Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Người trồng trọt
Fallbrook Mushroom Inc. |
Mô tả / Hương vị
Nấm sò có kích thước từ trung bình đến lớn với các mũ có đường kính trung bình từ 5-25 cm và thân rất ngắn hoặc không tồn tại. Mũ rộng và hình quạt, có màu từ xám đậm, nâu, nâu vàng, hồng, đến vàng, và có các cạnh cong trở nên gợn sóng và chia thùy khi trưởng thành. Mang màu trắng kéo dài từ bên dưới nắp và thịt có màu trắng, nhiều thịt và chắc. Nấm sò có cấu trúc hơi dai và mềm với hương thơm đăng đắng gợi nhớ của hoa hồi. Khi nấu chín, chúng có hương vị nhẹ và béo ngậy giống như hải sản.
Phần / Tính khả dụng
Nấm sò có quanh năm, mùa cao điểm nhất là từ cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Nấm sò là từ mô tả chung dùng để chỉ ba loài nấm khác nhau bao gồm Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius và Pleurotus populinus, tất cả đều thuộc họ Pleurotaceae. Nấm sò có tên gọi tương đồng kỳ lạ về hình dáng và hương vị với sò tươi. Được tìm thấy mọc trên gỗ mục nát, đặc biệt là cây sồi và cây dương, nấm Sò mọc thành từng lớp xếp chồng lên nhau theo hình dạng kệ và được tìm thấy ở nhiều khu rừng ôn đới khác nhau trên thế giới. Nấm sò là một trong những loại nấm được trồng nhiều nhất trên thế giới cùng với nấm hương và nấm nút và cực kỳ linh hoạt trong việc kết hợp hương vị với nhiều món ăn và ứng dụng ẩm thực khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm sò chứa vitamin B6 và D, chất xơ, kali và folate. Chúng cũng chứa một chất chống oxy hóa gọi là ergothioneine, có thể giúp giảm viêm trong cơ thể.
Các ứng dụng
Nấm sò thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như chiên, xào và om, vì có tới 10% dân số có thể có phản ứng dị ứng nhẹ khi ăn nấm sống. Chúng có thể được nấu chín và thêm vào súp, khoai tây chiên, nước sốt, món trứng, bánh tart, mì ống, lasagna và pizza. Chúng cũng có thể được chiên để làm tempura, chiên thành món bê chay, được sử dụng như một chất thay thế trong Rockefeller hàu giả, hoặc nhồi vào bánh bao. Nấm sò nấu tương đối nhanh và thường được thêm vào cuối quá trình nấu. Chúng được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn châu Á trong ẩm thực Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc. Chúng cũng có thể được sấy khô để sử dụng kéo dài và không cần phải bù nước trước khi sử dụng. Nấm sò kết hợp tốt với hành tây, hẹ tây, hành lá, tỏi, gừng, khoai tây, húng tây, rau mùi tây, đậu Hà Lan, đậu xanh, cà tím, sherry, nước tương, đậu phụ, sò điệp, thịt gia cầm, chanh và mì chính. Chúng cực kỳ dễ hỏng và được khuyến khích sử dụng ngay để có hương vị và chất lượng tối ưu. Chúng cũng có thể được bảo quản trong túi giấy trong tủ lạnh trong thời gian rất ngắn.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm sò là một trong số ít nấm ăn thịt, ăn vi khuẩn và tuyến trùng, là những con giun tròn nhỏ, để lấy nitơ cho sự phát triển. Chúng cũng phát triển nhanh chóng trên gỗ mục nát, góp phần vào tốc độ phân hủy nhanh hơn, giúp bổ sung các khoáng chất bổ sung trở lại hệ sinh thái. Với khả năng này, nấm Sò đang được nghiên cứu như một phương pháp thay thế để làm sạch độc tố từ môi trường. Trong khi các nghiên cứu sâu hơn cần được hoàn thành trước khi đánh giá, các nhà khoa học hy vọng những loại nấm này có thể cung cấp một cách an toàn và hiệu quả để loại bỏ các chất độc không mong muốn khỏi các khu vực được chỉ định trên quy mô nhỏ.
Địa lý / Lịch sử
Nấm sò có nguồn gốc từ Châu Âu, Bắc Mỹ, Châu Á và mọc hoang từ xa xưa. Chúng được ghi lại và phân loại lần đầu tiên vào năm 1775 bởi nhà tự nhiên học người Hà Lan Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin và sau đó được phân loại lại vào năm 1871 bởi nhà thần học người Đức Paul Kummer theo phân loại mà chúng ta hiện đang quen thuộc. Nấm Sò cũng được trồng thương mại bắt đầu từ những năm 1940, và ngày nay Trung Quốc là một trong những nước xuất khẩu nấm Sò lớn nhất. Nấm sò có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Á, Châu Âu, Châu Úc và Bắc Mỹ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
Thảo mộc & gỗ | San Diego CA | 520-205-1288 |
Nhà hàng Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
Lúa mì & nước | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
Bữa tiệc sòng bạc cũ | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Lửa trại | Carlsbad CA | |
Catamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
Nhà hàng Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Góc thứ ba Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Kỷ niệm hữu cơ | San Diego CA | 804-366-5703 |
Cao đẳng Mesa | San Diego CA | 619-388-2240 |
Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
Harmony LLC | San Diego CA | 619-724-7210 |
Pop Pie Co. (Nhà bếp) | San Diego CA | 619-414-8495 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Rượu mạnh bờ biển Thái Bình Dương | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Ngành thủy sản | San Diego CA | 858-272-9985 |
Trước Enoteca India St. | San Diego CA | |
Những cây cầu ở Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Nông dân Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Ăn Ăn (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
Trước | San Diego CA | 858-675-8505 |
Bếp hàng xóm | San Diego CA | 760-840-1129 |
Vườn nho Orfila & Nhà máy rượu | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Bánh pizza cống | San Diego CA | 858-220-0030 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
Bếp tốt | San Diego CA | 619-851-4091 |
Pitchers | San Diego CA | 858-472-1251 |
Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
Thực phẩm Monteferante | CA xem | 310-740-0194 |
Bây giờ là Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
Bữa sáng tại cảng | San Diego CA | 619-888-6586 |
Bánh mì Wayfarer | La Jolla CA | 805-709-0964 |
Chuồng ngựa Ý | San Diego CA | 858-352-6912 |
Quốc vương | Del Mar CA | 619-308-6500 |
The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
Morgan Run Resort and Club | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
Thảo mộc & Biển | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
Câu lạc bộ đồng quê La Jolla | San Diego CA | 858-454-9601 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Dương xỉ (Thanh) | San Diego CA | 619-857-9409 |
RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
Bưởi nướng | Bãi biển Solana CA | 858-792-9090 |
Lưỡi dao 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Thành phố Jeff | La Jolla CA | 858-248-0984 |
Con dê hút thuốc | San Diego CA | 858-232-4220 |
Anh ấy Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ron Oliver | thành phố San Diego | 619-295-3172 |
Sản xuất Pizza của Mỹ | La Jolla CA | 858-246-6756 |
Công viên Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
The Joint | San Diego CA | 619-222-8272 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Nhà bếp chị em | San Diego CA | 858-232-7808 |
Cave Bar | San Diego CA | 619-269-6612 |
Nhà bếp Starlite | San Diego CA | 619-358-9766 |
Pendry SD (Cá sư tử) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Lúa mạch | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Nhà hàng cá Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
Mr A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Georges ở Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
Bãi biển góc thứ ba trên đại dương | San Diego CA | 619-223-2700 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
Sheraton Carlsbad (7 dặm) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
Váy cỏ | San Diego CA | 858-412-5237 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Dương xỉ | San Diego CA | 619-398-5156 |
Bud & Robs New Orleans Bistro | San Diego CA | 619-549-9002 |
Nhà hàng Ballast Point - Miramar | San Diego CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Bãi biển Solana CA | 858-342-5495 |
Và ở đó bạn đi! Bistro Pháp | San Diego CA | 858-610-8784 |
thế giới | San Diego CA | 619-955-5750 |
Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
Câu lạc bộ đồng quê Bernardo Heights | San Diego CA | 858-487-4022 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm sò. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm sò bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Quận vi mô Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhsta Ecofreshmarket Quận vi mô Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Kazakhstan Khoảng một ngày trước, 3/09/21 Bình luận của người chia sẻ: nấm sò trồng ở Kazakhstan Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 27 ngày trước, 2/11/21 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò Quận vi mô Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Ecofreshmarket Quận vi mô Kazakhfilm, Almaty, Kazakhstan Attiki, Hy Lạp Khoảng 29 ngày trước, 02/09/21 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò trong tiếng Nga là 'veshenka' Chợ nông sản đồi Capitol Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 199 ngày trước, 23/8/20 Bình luận của người chia sẻ: Không thể đánh bại nấm Sò xanh tươi trong món trứng tráng buổi sáng! Chợ nông sản Issaquah Gần trang trại Mount Si FungiĐường NW Sammamish và Đại lộ 11 NW, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 242 ngày trước, 7/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Xào tỏi hoàn hảo, nói thật không có cách nào sai để ngấu nghiến nấm! Chợ nông sản Nam Anchorage Viễn Bắc Fungi https://www.farnorthfungi.com Ở gầnCông viên Russian Jack, Alaska, Hoa Kỳ Khoảng 249 ngày trước, 7/04/20 Chợ nông sản Ballard Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA https://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 255 ngày trước, 6/28/20 Ý kiến của người chia sẻ: Nấm ngọc cẩu hoặc nấm ngọc cẩu - thật là một tìm thấy! Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 328 ngày trước, 16/4/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 377 ngày trước, 27/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò Chợ nông sản Ballard Nấm ở thung lũng Sno Duvall WA http://snovalleymushrooms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Shimofuri - một loại nấm sò cẩm thạch. Chợ nông sản Santa Monica Golden State Papayas Santa Barbara, CA 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 399 ngày trước, 02/05/20 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Sò Đen Đẹp Carrefour Ở gầnQuận Shulin, Đài Loan Khoảng 459 ngày trước, 12/07/19 Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 512 ngày trước, 15/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò Mọc tại địa phương 🇬🇷 Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Athinagoras LTD Chợ trung tâm Athens Hy Lạp G-43 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 524 ngày trước, 10/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò Mọc tại địa phương 🇬🇷 Chợ nông sản Leucadia Trang trại nấm đồng cỏ trên núi GầnEncinitas, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19 Chợ nông sản Queen Anne Nấm Skagit Gourmet Mount Vernon, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 20/6/19 Nhận xét của người chia sẻ: Hàu xanh - thịnh soạn, nhiều gỗ với kết cấu thịt đáng yêu) Chợ nông sản Ocean Beach Ở gầnĐăng quang, California, Hoa Kỳ Khoảng 629 ngày trước, 19/6/19 Ý kiến của người chia sẻ: Rodney Kawano Farms Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 678 ngày trước, 05/02/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm sò Thị trường Trung tâm & Tổ chức Thủy sản S.A. / Thị trường Nông dân Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 685 ngày trước, 25/4/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm mọc ở địa phương |