Mô tả / Hương vị
Selma cherimoya là một giống có kích thước trung bình, có thể có nhiều hình dạng, từ hình trứng, hình trái tim, đến hình tròn hoàn hảo. Nhìn bên ngoài, nó không phải là loài đẹp nhất trong các loài cherimoyas, vì nó thường phát triển các mảng màu nâu gỉ, đây là dấu hiệu cho thấy nó đã chín. Mặt ngoài có màu xanh lục nhạt với những chỗ lồi lõm giống như quả hạch, thỉnh thoảng có một đốm nâu đen trên đầu của chúng. Phần cùi bên trong lấm tấm những hạt lớn màu đen không ăn được và có màu trắng kem pha chút hồng nhạt. Màu hồng đậm nhất được tìm thấy ngay dưới bề mặt da. Hương vị và kết cấu vượt trội của Selma cherimoya thường xuyên xếp nó trên hầu hết các loại khác, mang đến hương vị nhiệt đới của dứa, chuối, xoài và dâu tây chua.
Phần / Tính khả dụng
Selma cherimoya có sẵn vào cuối mùa thu cho đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Selma cherimoya, đôi khi được gọi đơn giản là Cherimoya màu hồng, là một loại màu độc nhất của Annona cherimola. Nó chỉ là một trong số hơn một trăm giống cherimoya và là giống duy nhất thuộc loại này được biết là có thịt nhuốm màu hồng. Cái tên 'cherimoya' có nguồn gốc từ từ tiếng Quechua (Incan), 'chirimuya', có nghĩa là 'hạt lạnh' vì hạt sẽ nảy mầm ở độ cao lên đến 6.000 feet, nơi nhiệt độ thường xuyên giảm mạnh gần như đóng băng. Điều này đặc biệt đúng với giống Selma, nơi người ta nhận thấy rằng thời tiết lạnh hơn sẽ phát triển hương vị tốt nhất và thịt có màu hồng nhất.
Giá trị dinh dưỡng
Giống như các giống cherimoya khác, Selma chứa nhiều calo, chất xơ, vitamin C, canxi, niacin và phốt pho.
Các ứng dụng
Selma cherimoyas có hương vị ngọt ngào nhiệt đới và màu hồng độc đáo, rõ ràng nhất khi ăn tươi. Chúng tốt nhất được sử dụng thô trong món salad trái cây hoặc thậm chí được pha trộn thành một món sinh tố có màu hồng. Các hương vị miễn phí bao gồm, chanh dây, dừa, đu đủ, chuối, cam quýt, gừng, quả mọng, caramel, mật ong, chà là, hạt mắc ca, hạnh nhân, vani và sả. Thu hoạch quả khi vỏ quả xanh tái bắt đầu ngả sang màu vàng hoặc khi sờ nhẹ trên bề mặt quả. Giống Selma sẽ xuất hiện gần như bầm tím với những đốm nâu khi chín hoàn toàn. Chúng có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng để chín hoàn toàn sau khi rời khỏi cây hoặc ngay lập tức được cho vào tủ lạnh để ngăn quá trình chín.
Địa lý / Lịch sử
Cây Cherimoya có nguồn gốc từ các thung lũng Andean của Peru, Ecuador và Colombia. Ngày nay chúng được trồng thương mại ở Úc, Nam Mỹ, Châu Á, Tây Ban Nha, Ý và California. Chúng là một loại cây khá rậm rạp, có thể cao tới 30 feet hoặc hơn, rụng lá từ tháng Hai đến tháng Tư. Ở Trung và Nam Mỹ, cây mọc hoang ở các vùng cao nhiệt đới của dãy núi Andes, nơi chúng phát triển mạnh vào mùa hè ôn hòa và những đêm mát mẻ. Hoa nở từ cuối mùa đông đến đầu mùa hè, sau đó là quả chín từ tháng 10 đến tháng 5. Giống Selma có thể mất nhiều thời gian hơn để cho quả vào mùa, ở một số vùng mát mẻ hơn vào cuối tháng 6 hoặc tháng 7.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Selma Cherimoya. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
