Mô tả / Hương vị
Marjoram là một loại thảo mộc dạng cây bụi, trông rất giống với oregano, trên thực tế giống nhau đến mức chúng thường bị nhầm lẫn với nhau. Cây kinh giới mọc giống như một cây bụi nhỏ, hoặc 'bụi phụ', với các thân nhiều nhánh phát triển chiều cao tới 3 feet. Cây kinh giới có lá màu xanh nhạt, hơi hình bầu dục, mọc thành từng đôi dọc theo thân mềm. Các lá có xu hướng tròn hơn và hình elip hơn so với lá oregano, với cùng một kết cấu mờ. Kinh giới có hương vị ngọt ngào, nguồn gốc của nó là một chất hóa học tự nhiên được gọi là Sabinene hydrate. Vị ngọt được pha trộn với chút hương của cây thông và cam quýt. Marjoram không có mùi thơm hoặc hương vị mạnh như oregano, và linh hoạt hơn một chút. Hoa nhỏ màu trắng nở ở đầu thân cây, trong các gai (hoặc lá bắc) có hình dạng tương tự như hoa bia. Thời điểm thu hoạch lý tưởng là ngay trước khi hoa nở, khi lượng tinh dầu ở mức cao nhất.
Phần / Tính khả dụng
Kinh giới có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Kinh giới là một loại thảo mộc lâu năm nhạy cảm với lạnh được trồng để lấy lá thơm. Nó là một thành phần quan trọng trong nhiều món ăn Châu Âu và Địa Trung Hải. Kinh giới được phân loại về mặt thực vật học là Origanum majorana. Nó là một họ hàng rất gần của oregano (O. vulgare) và thường bị gọi nhầm như vậy. Marjoram rất giống với oregano, nhưng về mặt thực vật, nó là một loài khác với hương vị khác. Loại thảo mộc lá này còn được phân biệt với các loại “oreganos” khác bằng tên thông thường của nó: Sweet Marjoram.
Giá trị dinh dưỡng
Kinh giới có chứa lượng sắt cao, và là nguồn cung cấp cả vitamin A, C và canxi. Nó chứa cả mangan và vitamin K. Kinh giới được sử dụng để giúp làm dịu các vấn đề tiêu hóa, chẳng hạn như buồn nôn và đầy hơi. Các hợp chất tự nhiên và chất phytochemical trong Marjoram, carvacrol và thymol, mang lại cho thảo mộc các đặc tính khử trùng, chống vi khuẩn, chống nấm và chống viêm. Tinh dầu kinh giới cũng được sử dụng tại chỗ trên da.
Các ứng dụng
Kinh giới có rất nhiều công dụng khác nhau, có thể dùng làm món mặn và món ngọt. Các lá được loại bỏ khỏi thân trước khi sử dụng. Kinh giới thường được kết hợp với hương liệu làm gia vị nhồi thịt gia cầm hoặc xúc xích. Sử dụng Marjoram trong nước xốt cho thịt, cá và thịt gia cầm hoặc rau. Loại thảo mộc này kết hợp tốt với các loại rau và giống như người anh em họ oregano của nó, nước sốt và súp dựa trên cà chua. Nó khen ngợi các loại thảo mộc khác như cỏ xạ hương, ngải giấm, mùi tây và húng quế. Nơi Marjoram có một sự khác biệt lớn so với giống Origanum điển hình, là khi nó được sử dụng trong các ứng dụng ngọt. Marjoram có thể được sử dụng để tạo hương vị cho sữa trứng, kem, bánh nướng, bánh tart và các món tráng miệng khác với trái cây, nó kết hợp tốt với dưa, táo và trái cây nhiệt đới. Marjoram tươi có thể được giữ trong tủ lạnh đến một tuần. Phơi kinh giới trên màn hoặc treo ngược thành chùm buộc bằng dây bện. Thảo mộc khô sẽ giữ được đến sáu tháng khi được bảo quản trong hộp kín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Kinh giới có từ lâu đời được sử dụng như một loại dược liệu. Nó được gắn liền với tình yêu và hạnh phúc, thanh lọc và chữa bệnh trong thời cổ đại của người Hy Lạp, La Mã và châu Âu. Trước khi hoa bia được sử dụng rộng rãi để làm bia, thì Marjoram và oregano đã tạo hương vị cho bia trong suốt thời Trung cổ. Tinh dầu kinh giới được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm và các sản phẩm khác như nước hoa, chất khử mùi và nước rửa miệng.
Địa lý / Lịch sử
Kinh giới có nguồn gốc từ phần phía đông của Địa Trung Hải, và mọc hoang trên các sườn núi ở Ý, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Ai Cập. Nó phát triển mạnh trong khí hậu ôn hòa, nơi không quá nóng và không quá lạnh. Những điểm tương đồng giữa Marjoram và oregano đã gây ra các vấn đề nhận dạng và nhầm lẫn trong nhiều thế kỷ. Các loài Origanum từ lâu đã bị nhầm lẫn với nhau. Ban đầu được phân loại bởi Carl Linnaeus như một thành viên của chi Amaracus, Marjoram đã được phân loại lại thành chi Origanum vào năm 1980 bởi nhà thực vật học tại Amsterdam J.H. Ietswaart. Điều này đã không giúp đỡ với sự nhầm lẫn. Kinh giới được trồng để sử dụng cho cả ẩm thực và thương mại ở Địa Trung Hải và các trang trại nhỏ ở các vùng ôn đới trên khắp thế giới.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Rau muống | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Quán rượu & nhà bếp Flying Pig | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Hẹn hò ở Công viên Bắc | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Lửa trại | Carlsbad CA | |
| Dịch vụ ăn uống và sự kiện dày dặn | San Diego CA | 619-246-4909 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Marjoram. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
