| Two Peas in a Pod | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Hoa Hop hay còn gọi là hoa mai, mọc trên các thân dài, có thể uốn cong và leo. Không giống như các loại dây leo sử dụng tua cuốn hoặc các phương tiện khác để leo lên, dây leo có những sợi lông cứng nhỏ cho phép chúng bám vào giàn, dây thừng hoặc các cấu trúc thẳng đứng khác. Hop bines đôi khi có thể dài tới 6 mét. Hoa Hop có hình nón, dài từ 3 đến 4 cm, với các lá bắc màu xanh lục tươi sáng xếp chồng lên nhau, bằng giấy. Bên dưới các lá bắc, tập trung xung quanh lõi của hoa là một chất bột màu vàng có chứa nhựa, axit đắng và dầu dễ bay hơi. Hoa bia sẽ truyền một hương vị hoa, đất, peppery và cam quýt vào các món ăn hoặc đồ uống.
Phần / Tính khả dụng
Hoa bia có sẵn vào những tháng cuối mùa hè và mùa thu. Hoa bia khô có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Hoa bia có tên khoa học là Humulus lupulus và là thành viên của họ Cannabaceae có liên quan đến cả cây tầm ma và cây cần sa. Chúng đã được sử dụng như một thành phần trong bia từ thế kỷ thứ 9 và được sử dụng trong y học hàng nghìn năm trước đó. Hoa bia là cây lâu năm sẽ trở lại hàng năm, một số cây sống đến 50 năm.
Giá trị dinh dưỡng
Hoa bia chứa humulone axit alpha đắng, cùng với polyphenol, flavonoid (sắc tố thực vật) và dầu dễ bay hơi (tecpen) là những chất chống oxy hóa mạnh. Hoa bia có đặc tính kháng khuẩn, góp phần sử dụng chúng như một chất bảo quản.
Các ứng dụng
Hoa bia được sử dụng như một chất bảo quản và thêm hương thơm và vị đắng vào bia, che đi vị ngọt từ quá trình lên men. Các công ty bia sử dụng hỗn hợp các loại hoa bia khác nhau để có được một số hương vị nhất định giống nhau để sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực. Hoa bia có thể được sử dụng để tẩm nước sốt, sữa trứng, kem, mật ong và các loại gia vị khác. Chúng có thể được sử dụng tươi hoặc khô và xay cho súp, món hầm, nước xốt hoặc mì ống. Hoa bia cần được bảo quản trong hộp tối, kín gió và sẽ để trong tủ lạnh trong vài ngày. Chúng có thể được đông lạnh lên đến một năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Hoa bia và bia đã được gắn liền với nhau trong nhiều thế kỷ, mặc dù hoa bia cũng được sử dụng cho mục đích y học. Các nhà sư ở Đức vào thế kỷ 15 đã kê đơn trà hop để thúc đẩy sự thư giãn và dễ ngủ ở những người đàn ông trẻ tuổi, với mục đích giúp họ giữ được sự trong trắng. Những người chữa bệnh trong thời cổ đại đã sử dụng Hoa bia để điều trị hôi chân, các vấn đề về tiêu hóa và thanh lọc máu. Ngày nay, hoa bia đang được nghiên cứu để sử dụng trong dược phẩm và được sử dụng phổ biến hơn trong các sản phẩm làm đẹp và mỹ phẩm.
Địa lý / Lịch sử
Hoa bia có nguồn gốc từ Đông Nam Á và Đông Âu. Chúng lan rộng khắp châu Âu và Địa Trung Hải thông qua Con đường Tơ lụa và được trồng lần đầu tiên ở Đức vào thế kỷ thứ 8. Vào năm 1158 CN, viện trưởng và nhà thực vật học người Đức, Hildegard von Bingen, đã đề xuất Hoa bia như một thành phần để kéo dài thời hạn sử dụng của bia do Abby nấu. Kể từ thế kỷ 15, chúng đã được sử dụng trên toàn thế giới và được trồng trên khắp Bắc bán cầu. Các nước sản xuất hoa bia chính là Đức, Hoa Kỳ, Trung Quốc và Cộng hòa Séc. Tại Hoa Kỳ, Hoa bia chủ yếu được trồng ở Washington và Oregon. Chúng được trồng phổ biến bởi các nhà sản xuất bia tại nhà và các công ty sản xuất bia thủ công quy mô nhỏ và có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản hoặc cửa hàng đặc sản khi vào mùa.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hops. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Blog của Mountain Rose | Nhà làm bia Hop Ginger | |
| Kegerator | Trà Hop |
