Mô tả / Hương vị
Chọn Top Pick Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ tím mọc trên cây bán bụi, có thể cao từ 45 đến 60 cm. Quả dài từ 15 đến 20 cm mọc thành cụm ở đầu thân lá xanh, và chứa 10 đến 13 hạt đậu nhỏ. Chọn hàng đầu Đau mắt đỏ Màu tím Vỏ đậu hạt trưởng thành từ màu xanh lục nhạt đến màu tím vừa. Chúng được thu hoạch ở cả giai đoạn chưa trưởng thành và trưởng thành, và một số được để lại trên cây để bắt đầu quá trình làm khô. Chọn ngọn non Bệnh đau mắt đỏ Màu tím Vỏ đậu Hà Lan được thu hoạch khi vỏ còn xanh và hạt đậu nhỏ và chỉ sáng hơn vỏ. Khi vỏ quả trưởng thành, hạt đậu Hà Lan phát triển lớn hơn và chuyển sang màu trắng kem. Những quả đậu tròn, hơi hình quả thận có “mắt” màu hồng, nơi chúng kết nối với vỏ. Khi đậu Hà Lan trưởng thành, mắt trở nên sẫm màu hơn và chuyển sang màu đỏ tươi. Vỏ quả được chọn để bóc vỏ khi chúng có màu tím nhạt. Top Pick Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ màu tím được cho là có hương vị vượt trội so với các giống đau mắt đỏ khác, hơi ngọt và có mùi đất.
Phần / Tính khả dụng
Chọn hàng đầu Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ tím có sẵn vào cuối mùa hè và những tháng mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Chọn hàng đầu Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan màu tím là một loạt các loài Vigna unguiculata, phân loài unguiculata, còn được gọi là đậu phương Nam, đậu đông đúc hoặc đậu đũa. Không hẳn là đậu Hà Lan, họ đậu thực sự là đậu. Lựa chọn hàng đầu Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ màu tím có liên quan chặt chẽ với đậu đen, và nơi hạt đậu kết nối với vỏ, có “mắt” màu tím so với “mắt” màu đen. Giống Top Pick được đặt tên theo thói quen sinh trưởng của nó, trong đó vỏ quả phát triển ở đầu cây, giúp thu hoạch dễ dàng hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Lựa chọn hàng đầu Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ màu tím vừa giàu chất dinh dưỡng, vừa giàu protein và chứa nhiều chất xơ, thiamine, niacin và riboflavin. Đậu mắt hồng chứa lysine và tryptophan, các axit amin thiết yếu giúp cơ thể hấp thụ canxi và tạo collagen. Tryptophan chuyển đổi thành serotonin trong cơ thể, tạo ra một thứ tương tự như tác dụng của việc ăn một bữa tối nhiều gà tây.
Các ứng dụng
Chọn Top Pick Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ tím được sử dụng ở cả giai đoạn chín và khô. Nhặt đầu còn rất non Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ màu tím được ăn như đậu Hà Lan, hoặc đậu xanh, hấp hoặc áp chảo. Đậu Hà Lan chín được tách vỏ và nấu theo cách truyền thống với một chút nước, hành tây và thịt xông khói hoặc thịt lợn muối. Đậu Hà Lan miền Nam được nấu như một món ăn phụ hoặc món chính như một món hầm với các khối thịt lớn hơn. Bảo quản thuốc đau mắt đỏ Top Pick tươi trong tủ lạnh trong tối đa hai tuần. Đậu khô có thể được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát có thể lên đến một tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Các giống Top Pick được nông dân ưa chuộng vì chúng cho năng suất cao, dễ thu hoạch và ngon. Theo một nghiên cứu được thực hiện vào năm 2007 và 2008 của Đại học Arkansas, giống đậu Top Pick Đau mắt đỏ tía Hull là một trong hai loại đậu được ưa chuộng hàng đầu trên thị trường, bên cạnh một giống Top Pick khác. Hầu hết những người miền nam Hoa Kỳ đều quen thuộc với các loại đậu, nơi chúng là một loại thực phẩm chủ yếu trong các nhà bếp từ Georgia đến Texas kể từ trước Nội chiến.
Địa lý / Lịch sử
Đậu bò, hay đậu phương Nam, có nguồn gốc từ Châu Phi, nơi chúng đã được sử dụng hàng ngàn năm để làm thức ăn cho gia súc và thức ăn cho các bộ lạc ở đó. Đậu được đưa đến châu Mỹ trong quá trình buôn bán nô lệ, và được trồng bởi những người nô lệ và cuối cùng việc sử dụng chúng lan rộng khắp miền Nam Hoa Kỳ. Có bốn loại đậu phương Nam được xác định: đậu cánh đồng, đậu tây, đậu kem và đậu mắt đen, bao gồm cả đậu mắt hồng. Có hàng chục giống cây được đặt tên được phát triển kể từ khi đậu đến Tân thế giới. Vigna unguiculata có thể được tìm thấy mọc ở Trung và Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Á. Ở miền Nam Hoa Kỳ, khu vực lý tưởng cho các loại đậu có khả năng thích nghi cao, chịu hạn và chịu nhiệt. Nông dân và những người làm vườn tại gia thường trồng Đậu Hà Lan Tím Đỏ Ngọn và các loại đậu phương Nam khác làm cây che phủ, vì cây giúp cố định (bổ sung) nitơ trong đất, một yếu tố mà các cây khác (như ngô) có thể cướp từ đất. Chọn hàng đầu Đau mắt đỏ Đậu Hà Lan vỏ màu tím có thể được tìm thấy ở các chợ và vườn nhà trên khắp miền Nam Hoa Kỳ.
