Mô tả / Hương vị
Khoai mỡ Okinawa có kích thước từ trung bình đến lớn, hình trứng và hình ống với các đầu hơi thuôn nhọn. Da thô ráp và không đều màu và có màu be sáng với các đốm và đường màu nâu đất. Thịt có màu tím tím, đôi khi có vân màu trắng và màu hoa oải hương và có kết cấu nhiều tinh bột, một đặc điểm chung của khoai mỡ thật nhưng không phổ biến ở khoai lang “yam”. Khi nấu chín, khoai lang Okinawa mang đến một hương vị đất nhưng vô cùng ngọt ngào và một kết cấu hơi khô nhưng mượt mà. Lá và chồi non của cây khoai mỡ Okinawa cũng có thể ăn được và được gọi là kandaba ở Okinawa.
Phần / Tính khả dụng
Khoai mỡ Okinawa có quanh năm, với mùa cao điểm vào cuối mùa hè đến cuối mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Khoai mỡ Okinawa, được phân loại về mặt thực vật học là Ipomoea batatas, là một loài thực vật hai lá mầm và là một phần của họ Convolvulaceae hay còn gọi là rau muống. Còn được gọi là khoai lang Okinawa, khoai lang Okinawa về mặt thực vật học là một loại khoai lang chứ không phải là khoai mỡ thực sự. Tại Hoa Kỳ, tất cả các loại khoai lang không phải ruột trắng thường được bán dưới dạng khoai lang mặc dù về mặt thực vật học thì không. Trong những năm gần đây, khoai tây ruột tím chẳng hạn như khoai mỡ Okinawa đã có một sự phổ biến chóng mặt vì chúng đã được công nhận về tính chất bổ dưỡng đặc biệt của chúng bởi vô số các chuyên gia về dinh dưỡng và chế độ ăn uống như Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, Trung tâm Khoa học ở Public Interest, và Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai mỡ Okinawa rất giàu vitamin A dưới dạng beta-carotene, vitamin C, mangan, chất xơ và vitamin B6. Ngoài ra, chúng cung cấp magiê, kali, carotenoid, sắt, protein, canxi và các loại đường tự nhiên.
Các ứng dụng
Khoai mỡ Okinawa phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, rang, hấp, luộc hoặc nghiền và có thể nấu chín cả vỏ hoặc bỏ vỏ. Khoai mỡ Okinawa vẫn giữ được màu sắc rực rỡ khi nấu chín khiến chúng trở nên lý tưởng để sử dụng trong các ứng dụng làm nổi bật màu sắc của chúng. Chúng có thể được thay thế trong hầu hết các công thức nấu ăn có gọi khoai lang như gnocchi, bánh khoai lang và khoai lang chiên. Chúng cũng có thể được nướng, hoặc rang nguyên vỏ và sau đó được phục vụ nguyên chất hoặc nghiền. Chúng có thể được hấp hoặc luộc. Khi được thái thành que hoặc viên tròn và sau đó nướng hoặc chiên, khoai lang Okinawa sẽ trở thành một món ăn phụ tuyệt vời, hoặc món ăn nhẹ dùng kèm với nước chấm. Các lá non của cây khoai mỡ Okinawa cũng được tiêu thụ và sử dụng phổ biến trong súp miso hoặc như một món ăn phụ. Hương vị của chúng được bổ sung bởi vỏ cam quýt, xi-rô phong, đường nâu, bơ, cây xô thơm, chipotle, quế, nhục đậu khấu, nước luộc cá ngừ, mướp đắng, thịt lợn và cá. Khoai mỡ Okinawa sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai mỡ Okinawa chiếm phần lớn trong chế độ ăn uống của người dân Okinawa từ những năm 1600 cho đến tận năm 1960. Việc tiêu thụ lâu dài những củ khoai lang giàu chất dinh dưỡng, ít calo này được cho là nguyên nhân ít nhất một phần đối với một phần lớn dân số người già và người Okinawa lớn tuổi chưa trải qua nhiều căn bệnh liên quan đến tuổi tác phổ biến trên khắp thế giới. Ở Nhật Bản, khoai mỡ Okinawa không chỉ được dùng làm thực phẩm mà còn là một phương pháp tự nhiên giúp giảm các triệu chứng của bệnh tiểu đường, thiếu máu và tăng huyết áp.
Địa lý / Lịch sử
Khoai lang lần đầu tiên được du nhập vào Okinawa vào khoảng năm 1605 thông qua Trung Quốc và nhanh chóng được trồng rộng rãi. Sự phát triển rộng rãi của nó sau đó sẽ tạo ra một sự bùng nổ dân số vì nó loại bỏ một mức độ lớn các ca tử vong liên quan đến nạn đói đã từng gây ra ở Okinawa trước đây. Ngay sau khi khoai lang đến Nhật Bản, chúng chính thức được đặt tên là khoai lang Okinawa hoặc Kara-mmu. Giống như ở nhiều nước, ban đầu khoai lang được biết đến như một loại thực phẩm của nghèo đói và được tiêu thụ nhiều hơn vì nhu cầu hơn là để ăn. Trong suốt thế kỷ qua, khoai mỡ Okinawa và các loại thịt tím khác đã được coi là một loại siêu thực phẩm, điều này đã làm tăng nhu cầu về chúng ở các nước phát triển trên toàn cầu. Ở Okinawa, trong khi việc tiêu thụ không còn được thực hiện hoàn toàn vì sự cần thiết để tồn tại, chúng vẫn được thưởng thức ở đó vì hương vị và lợi ích dinh dưỡng của chúng và có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương ở Nhật Bản và các cửa hàng tạp hóa chọn lọc ở Hoa Kỳ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Ăn Ăn (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Hotel Del Coronado Bakery | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Thanh trao đổi Kettner | San Diego CA | |
| Phòng khách sạn Del Coronado Store | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Gốc mộc | San Diego CA | 619-232-1747 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Yams Okinawa. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Cà chua Jolly | Khoai tây chiên tím | |
| Connoisseurus Veg | Sushi khoai lang | |
| Đũa lang thang | Khoai lang Okinawa nghiền |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Yams Okinawa bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Thị trường Zion Chợ Zion - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com Ở gầnIrvine, California, Hoa Kỳ Khoảng 411 ngày trước, 1/24/20  99 Chợ Ranch Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 447 ngày trước, 19/12/19  Thành phố hải sản Seafood City Siêu thị 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com Ở gầnVallejo, California, Hoa Kỳ Khoảng 586 ngày trước, 8/02/19  Chợ Mitsuwa Chợ Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 GầnVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 621 ngày trước, 28/6/19  Chợ Seiwa Chợ Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 GầnTàu điện ngầm South Coast, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Chợ Nijiya Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 630 ngày trước, 18/6/19  Chợ nông sản Poway Hamlow Ranches Hộp thư 898 Denair CA 95316 209-664-1447 GầnPoway, California, Hoa Kỳ Khoảng 683 ngày trước, 27/4/19  Chợ nông sản Leucadia Olivares Miguel và các con trai Gần PO Box 637 Delhi CA 95315Encinitas, California, Hoa Kỳ Khoảng 710 ngày trước, 31/3/19  Chợ nông sản Vista Hamlow Ranches Hộp thư bưu điện 898, Denair 95316 209-664-1447 GầnThị giác, California, Hoa Kỳ Khoảng 718 ngày trước, 23/03/19 Ý kiến của người chia sẻ: Okinawan Yams được tìm thấy tại Chợ Nông sản Vista.  Atlas World Fresh Market Ở gầnPoway, California, Hoa Kỳ Khoảng 722 ngày trước, 19/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Yams Okinawa được phát hiện tại Chợ đồ tươi sống thế giới Atlas. |
