| Food Buzz: Lịch sử của dâu tây | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Dâu tây Yumenoka là loại trái cây lớn, có hình nón đều, thuôn nhọn về phía đầu thon. Da nhẵn, bóng, màu đỏ tươi và săn chắc, bao phủ bởi nhiều hạt nhỏ bên ngoài còn được gọi là mụn nhọt. Bên dưới bề mặt, thịt đặc, nhiều nước, hơi dai, có màu đỏ cam nhạt và tỏa ra mùi thơm trái cây ngọt ngào. Dâu tây Yumenoka có hương vị cân bằng, ngọt ngào và chua dịu với độ chua vừa phải.
Phần / Tính khả dụng
Dâu tây Yumenoka có sẵn vào mùa đông đến đầu mùa hè, với một mùa cao điểm nhỏ vào giữa mùa đông đến giữa mùa xuân ở Nhật Bản.
Sự kiện hiện tại
Dâu tây Yumenoka, về mặt thực vật học, thuộc chi Fragaria, là một giống Nhật Bản thuộc họ Rosaceae. Giống lớn này được phát triển lần đầu tiên ở tỉnh Aichi và là một trong bốn giống chính được trồng đại trà trong khu vực. Việc trồng dâu tây bắt đầu ở Aichi vào thế kỷ 19, nhưng nhiều loại dâu tây trên thị trường thương mại gặp khó khăn do hạn sử dụng ngắn và tính chất mỏng manh của chúng. Dâu tây Yumenoka được tạo ra vào thế kỷ 21 để đáp ứng nhu cầu đa dạng với thịt quả bền, chắc, kích thước đồng đều và khả năng bảo quản kéo dài. Cái tên Yumenoka tạm dịch từ tiếng Nhật có nghĩa là “hương thơm mơ mộng” hoặc “giấc mơ trở thành hiện thực” và là một giống rất được ưa chuộng vì vẻ ngoài và hương vị ngọt ngào, ngon ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
Dâu tây Yumenoka là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là chất chống oxy hóa có thể tăng sản xuất collagen và bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bằng cách tăng cường hệ thống miễn dịch. Trái cây cũng chứa vitamin E và K, mangan, kali, sắt, magiê, kẽm và canxi.
Các ứng dụng
Dâu tây Yumenoka thích hợp nhất cho các ứng dụng thô vì độ cứng của chúng và độ nhất quán ngon ngọt được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Nên cắn trực tiếp vào thịt chứ không nên thái hoặc cắt để có được kết cấu và hương vị tối ưu. Dâu tây Yumenoka có thể được nhúng toàn bộ vào lớp phủ sô cô la hoặc kẹo, phục vụ trên đĩa khai vị với pho mát và các loại hạt, hoặc được sử dụng làm lớp phủ trên bánh ngọt và bánh tart. Quả mọng cũng có thể được trộn thành món salad, được sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza và sushi, trộn thành bột bánh crepe, gói thành bánh mochi, nướng thành bánh rán và bánh su kem, và nhào thành bột cho bánh dango dâu tây hoặc bánh bao ngọt. Dâu tây Yumenoka kết hợp tốt với các loại trái cây như việt quất, kiwi, xoài và đào, trà xanh, vani, caramel, sô cô la đen, rau lá xanh, bông cải xanh và bắp cải đỏ. Trái cây tươi sẽ giữ được 3-7 ngày khi bảo quản được đậy kín và để nơi khô ráo trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Nagasaki, Nhật Bản, nhân vật được gọi là Yume-Zukin Chan được tạo ra bởi Liên đoàn Hợp tác xã Nông nghiệp Nhật Bản để thúc đẩy việc bán dâu tây Yumenoka. Yume-Zukin Chan là một quả dâu tây trong phim hoạt hình trộn với một con nai, là biểu tượng của vùng Nagasaki và thường được hiển thị trên bao bì của dâu tây Yumenoka. Nhân vật này được ra mắt lần đầu tiên vào ngày dâu tây vào tháng Giêng và đã trở thành biểu tượng của sự may mắn và tài lộc. Trong văn hóa Nhật Bản, sự mê tín phổ biến rộng rãi, và nhiều người tin rằng tặng dâu tây Yumenoka tươi có in hình trên bao bì sẽ mang lại may mắn cho người nhận. Hàng tiêu dùng làm bằng dâu tây Yumenoka cũng được cho là mang lại may mắn. Trong các kỳ thi khó khăn ở trường, bánh có dâu tây Yumenoka được gọi là “bánh ngọt thành hiện thực” và trong Ngày lễ tình nhân, sôcôla làm từ dâu tây được gọi là “sô cô la thơm mơ”.
Địa lý / Lịch sử
Dâu tây Yumenoka được tạo ra bởi Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Tỉnh Aichi vào năm 2004 tại tỉnh Aichi, Nhật Bản. Giống dâu tây này được cho là sự lai tạo giữa dâu tây kei 531 và dâu tây kurume 55 và được đăng ký chính thức vào năm 2007. Ngày nay dâu tây Yumenoka chủ yếu được trồng ở quận Aichi, nhưng chúng cũng đã mở rộng sang các quận Chiba, Nagasaki, Nara và được trồng ở các trang trại được cấp phép. Khi vào mùa, những quả ngọt, săn chắc có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp Nhật Bản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Dâu tây Yumenoka. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
