| Food Buzz: Lịch sử của mận | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả mận | Nghe |
Người trồng trọt
| Trang trại Burkart |
Mô tả / Hương vị
Mận xanh Damson là một loại nhỏ có kích thước gần bằng một quả anh đào lớn. Chúng có lớp da dày, màu xanh đậm, nhiều đốm màu, rất giàu tannin có vị chát. Phần bên trong có tỷ lệ thịt trên hạt thấp, với kết cấu hơi khô. Phần cùi trong mờ, có màu vàng xanh, có vị chua và nhiều xơ hơn mận thông thường được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa thông thường. Rõ ràng là không dành cho một món ăn nhẹ thô, những quả mận này nấu thành một loại mứt béo ngậy và mượt mà với một chút gia vị và quả mọng.
Phần / Tính khả dụng
Mận xanh Damson có sẵn vào cuối mùa hè và mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Mận Damson là một giống mận cổ xưa của Prunus insititia, một loài mận dại nhỏ, là tổ tiên chín muộn của các loại mận châu Âu và Nhật Bản lớn hơn và ngọt hơn. Loại màu xanh phổ biến hơn nhiều so với loại màu vàng ngọt hơn một chút. Với hương vị chua cay, chúng thường được sử dụng trong bảo quản và mứt hơn là ăn tươi. Trước khi có bột màu hóa học hiện đại, Blue Damson đã được sử dụng để tạo ra chất nhuộm màu xanh đậm cho quân phục, thảm và thậm chí cả đồ gốm. Tên Damson có nguồn gốc từ thành phố Damascus của Syria, nơi người ta tin rằng nó đã xuất phát.
Giá trị dinh dưỡng
Mận là một nguồn cung cấp vitamin C và K, đồng, sắt và kali. Vỏ dày và rám nắng của quả mận Blue Damson cung cấp thêm nguồn anthocyanin, polyphenol và chất xơ.
Các ứng dụng
Mặc dù mận Blue Damson hoàn toàn có thể ăn được ở trạng thái thô, nhưng nó sẽ ngon miệng nhất khi được nấu chín và làm ngọt. Công thức làm mứt mận Damson truyền thống đòi hỏi một lượng đường đáng kể, gần như tương đương với đường của trái cây. Một số công thức cho rằng lá nguyệt quế là sự kết hợp hoàn hảo với mứt mận Damson và nên thêm một hoặc hai lá vào trái cây khi nó sôi lên. Một cách khác để bảo quản mận Damson là nấu chúng thành hỗn hợp sệt có kiểu dáng và kết cấu tương tự như bột mộc qua. Hỗn hợp này thường được kết hợp với pho mát và thậm chí có thể được nhào nặn thành những hình dạng phức tạp và ủ lên đến năm năm.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mận Damson gắn liền với văn hóa bảo quản thực phẩm, và đặc biệt được đề cập đến trong văn học Cổ điển Anh. Đây là món ăn đặc biệt dành cho tuổi thơ dành cho nhân vật chính trong loạt phim “Anne of Green Gables” trong ‘Marilla’s Blue Plum Preserve of Avonlea’.
Địa lý / Lịch sử
Mận Damson có nguồn gốc từ Trung Đông, đặc biệt là Syria ngày nay, nơi ban đầu nó được gọi là 'damas cene', một nguồn gốc của thành phố Damascus. Với sự lan rộng của đế chế La Mã, các tuyến đường thương mại cuối cùng đã kết nối phần lớn thế giới cổ đại, trải dài từ Địa Trung Hải ở phía nam đến các vùng phía bắc nhất của châu Âu. Các ghi chép lịch sử cho thấy bằng chứng về giống mận Damson ở Anh có niên đại trên các lãnh thổ La Mã và Norman sơ khai cũng như trong các lâu đài vào cuối thời kỳ đồ sắt. Ngày nay nó vẫn được trồng rộng rãi trên khắp Vương quốc Anh và trong một số vườn cây ăn quả chọn lọc ở Nam California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Blue Damson Plums. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| 36 quả trứng | Marillaâ € ™ s Blue Plum Preserve of Avonlea | |
| Tạp chí ngon | Damson và pho mát táo |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Blue Damson Plums bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
Tỏi Trung Quốc vs Tỏi Mỹ
 Chợ nông sản Ballard Gian hàng Canyon Orchard 391 Twisp Carlton Rd Carlton WA 98814 509-997-0063 https: //www..boothcanyonorchard.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 150 ngày trước, 10/11/20 Bình luận của người chia sẻ: Hương vị gấp đôi, gấp rưỡi! Hoàn hảo trong mứt và bánh tart :)  Kazakhfilm microdistrict, Almaty, Kazakhstan EcoFreshMarket Kazakhfilm microdistrict, Almaty, Kazakhstan Washington, Hoa Kỳ Khoảng 251 ngày trước, 07/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Damson ngon, cỡ táo từ Uzbekistan  Chợ nông sản Ferry Plaza Blossom Bluff Orchards Parlier, CA Www. Blossombluff.com Ở gầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 529 ngày trước, 28/9/19  Chợ nông sản Santa Monica Barbara Windrose Farms Paso Robles, CA Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 532 ngày trước, 25/9/19 Bình luận của người chia sẻ: Mận Damson đẹp |
