Mô tả / Hương vị
Cây mai dương nước là một loài thực vật đất ngập nước có một rễ cái bám vào các mép nước, chẳng hạn như sông và bờ biển. Cây cho thân gỗ dài, màu nâu tím, có thể dài tới 1,5 mét. Chúng có một lớp xốp, sợi màu trắng bao phủ ở các nút. Lớp bao phủ này, được gọi là nhu mô, là một mô dẫn không khí. Nó cho phép các thân cây, mọc dày đặc, đan xen nhau, cao lớn và nổi trên mặt nước. Từ thân cây mọc ra những nhánh mang những chiếc lá nhỏ màu xanh ô liu mọc riêng lẻ, thành từng cặp đối nhau. Các lá có hình dạng thuôn dài, và có chiều dài từ 4 đến 14 mm, chiều rộng đến 1 đến 3 mm. Thân có từ 8 đến 40 cặp lá, mọc ra để tạo hiệu ứng có lông hút. Chúng hơi có răng, và có kết cấu giống như kangkong. Chúng có vị umami mạnh giống như nấm với một chút hương vị bắp cải.
Phần / Tính khả dụng
Mimosa nước có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Mimosa nước được phân loại về mặt thực vật học là Neptunia oleracea. Tên của nó liên quan đến Neptune, vị thần Hy Lạp của biển, sông và đài phun nước. Đây là một loại cây sinh trưởng nhanh, có những chiếc lá nhỏ rất nhạy cảm khi chạm vào. Chúng gấp lại và đóng lại, giống như cây mai dương trên cạn, và mở ra trở lại theo thời gian. Cây mang hoa màu vàng tươi bóng, cũng như vỏ phẳng màu nâu. Thân, lá và chồi non được ăn ở Thái Lan, nơi được gọi là Pak Gachet. Nước Mimosa được sử dụng trong quá trình xử lý thực vật, đề cập đến việc sử dụng thực vật để khử nhiễm kim loại nặng trong đất hoặc nước. Tuy nhiên, vì cây hấp thụ những chất gây ô nhiễm này, có nghĩa là ăn chúng với số lượng lớn có thể không tốt cho sức khỏe của một người.
Giá trị dinh dưỡng
Nước Mimosa được coi là một loại rau bổ dưỡng chứa nhiều canxi và sắt. Nó cũng chứa vitamin A, vitamin C, protein và riboflavin.
Các ứng dụng
Thân, chồi non và lá của cây Mai nước có thể được nấu chín và ăn trong các món xào. Nước Mimosa thường được nấu như kangkong, cùng với nước tương, dầu hào, nước mắm, ớt và tỏi. Nó cũng có thể được tìm thấy trong các công thức nấu ăn với mì, gà băm hoặc cá chiên. Bảo quản Nước Mimosa trong một túi rộng trong tủ lạnh, nơi nó sẽ dùng được đến một tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nước Mimosa được sử dụng trong các loại thuốc truyền thống của Malaysia. Nó là một phần của phương pháp điều trị đau tai và thậm chí cả bệnh giang mai.
Địa lý / Lịch sử
Nguồn gốc chính xác của Water Mimosa là không chắc chắn. Tuy nhiên, nó từ lâu đã được trồng như một loại rau ở Đông Nam Á. Nó có thể được tìm thấy ở Thái Lan, Việt Nam, Lào và Campuchia. Nó cũng được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới của Châu Phi, Úc, Trung và Nam Mỹ. Nó đã được phân loại là loài cỏ dại xâm lấn ở nhiều vùng của Úc, do sự phát triển dày đặc của nó có xu hướng làm tắc nghẽn đường dẫn nước, sông và đập, đồng thời hạn chế ánh sáng và oxy đối với đời sống động thực vật bên dưới bề mặt. Nước Mimisa thường có thể được tìm thấy ở các chợ ở Đông Nam Á, và đôi khi ở các chợ ở Brisbane, Úc.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm nước Mimosa. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Ezy Thai Cooking | Salad Mimosa Nước Cay Thái |
