| Trang trại gia đình Maciel |
Mô tả / Hương vị
Húng quế Napoletano có những chiếc lá xù lông to, màu xanh nhạt, mọc xen kẽ dọc theo thân cây. Những chiếc lá có hình dáng nhăn nheo và dài trung bình 12 cm và ngang 7 cm. Những chiếc lá dày gần giống hình ngọn giáo và có mùi thơm nồng, hơi ngọt của húng quế. Húng quế Napoletano mang đến hương vị hồi truyền thống nhẹ nhưng hơi cay.
Phần / Tính khả dụng
Húng quế Napoletano có quanh năm với mùa cao điểm vào những tháng cuối xuân và hè.
Sự kiện hiện tại
Húng quế Napoletano là một loại húng quế Ocimum hay còn gọi là húng quế ngọt, được đánh giá cao nhờ hương vị húng quế truyền thống, mạnh mẽ. Giống có lá lớn nhất trong số các loại húng quế và là loại được ưa thích để làm pesto. Napoletano là tiếng Ý có nghĩa là Neapolitan, ám chỉ nguồn gốc Naples của nó. Nó thường được gọi đơn giản là Húng quế lá lớn của Ý, hoặc húng quế lá Xà lách vì kích thước của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Húng quế Napoletano rất giàu vitamin K và cung cấp một lượng lớn vitamin A và C. Đây là một nguồn cung cấp canxi, magiê, sắt, đồng và folate. Húng quế cung cấp lợi ích chống oxy hóa dưới dạng axit béo omega-3, và chứa các loại dầu dễ bay hơi linalool, eugenol và metyl eugenol. Điểm độc đáo của giống cây này là sự hiện diện của estragole, mang lại cho húng quế Napoletano hương thơm và hương vị hồi nhẹ. Nó cung cấp cả lợi ích kháng sinh và kháng khuẩn. Húng quế cũng đã được chứng minh là có đặc tính tiêu diệt, có thể hữu ích trong việc giảm đầy hơi và đầy hơi.
Các ứng dụng
Húng quế Napoletano có thể được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Dùng lá tươi rửa sạch để gói bánh canape hoặc món khai vị. Bọc phô mai mozzarella tươi và cà chua chín trong những chiếc lá lớn hơn hoặc dùng chúng để gói thịt gia cầm hoặc cá. Loại lá lớn được khuyến khích sử dụng trong pesto. Thay thế húng quế Napoletano trong các công thức nấu ăn gọi các loại húng quế ngọt khác. Thêm lá tươi hoặc khô vào súp, nước sốt, nước xốt, nước xốt hoặc các món mì ống. Để bảo quản húng quế Napoletano trong tủ lạnh, đặt các cành đã cắt vào một cốc nước và đậy kín bằng túi. Phơi lá để bảo quản hoặc cho húng quế cắt nhỏ vào dầu và để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Ý, húng quế Napoletano được gọi là 'bolloso', vì vẻ ngoài phồng rộp của những chiếc lá lớn của nó. Naples thuộc vùng Campania, cũng nổi tiếng với việc sản xuất mozzarella trâu, được làm từ sữa của trâu nước. Phô mai, được nhận 'xuất xứ được bảo hộ' vào năm 1981, thường được phục vụ trong những chiếc lá húng quế Napoletano lớn, xù.
Địa lý / Lịch sử
Húng quế Napoletano là một giống gia truyền có nguồn gốc từ Naples, Ý. Húng quế Napoletano lần đầu tiên được cung cấp bởi công ty hạt giống của Ý, Franchi Sementi, và phổ biến hơn ở châu Âu. Húng quế Napoletano chậm ra hoa, có nghĩa là nó có mùa thu hoạch lâu hơn các giống khác. Nó có thể được phát hiện ở khắp Châu Âu và có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản ở các vùng ôn đới của Hoa Kỳ.
