| Food Buzz: Lịch sử của quả lê | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn thực phẩm: Quả lê | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Quả lê Clapp’s Favourite có kích thước từ trung bình đến lớn và có hình dạng thuôn dài với phần gốc hình củ lớn hơi thuôn lại với phần cổ tròn nhỏ. Vỏ mỏng mịn với nền màu vàng vàng và được bao phủ bởi các lớp tế bào nổi rõ và các mảng ửng đỏ nối với một thân dài màu nâu nhạt. Thịt quả mềm có màu kem đến trắng ngà, ẩm, hạt mịn và bao quanh lõi là các hạt nhỏ màu nâu đen. Khi chín, lê Clapp’s Favourite giòn, thơm và mọng nước với hương vị ngọt nhẹ cân bằng với một chút chua.
Phần / Tính khả dụng
Món lê yêu thích của Clapp được bán vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Lê yêu thích của Clapp, được phân loại về mặt thực vật học là Pyrus communis, mọc trên cây thẳng đứng có thể cao tới 4 mét và là thành viên của họ Rosaceae cùng với táo và đào. Có nguồn gốc từ Massachusetts, lê Clapp’s Favourite là một giống lê cổ của Mỹ được so sánh với lê Bartlett vì nó chín khoảng hai tuần trước đó và có hình dạng tương tự. Loại lê Clapp’s Favourite không được trồng đại trà vì nó có thời hạn sử dụng rất ngắn. Nên hái trước khi chín để tránh thối lõi và chỉ để được vài ngày sau khi thu hoạch. Mặc dù có thời hạn sử dụng ngắn nhưng lê Clapp’s Favourite được những người làm vườn tại nhà coi là một trong những loại lê ăn tươi ngon nhất vì kết cấu tinh tế và độ ngon ngọt của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Quả lê yêu thích của Clapp có chứa vitamin C, chất xơ, sắt, canxi và kali.
Các ứng dụng
Quả lê Clapp’s Favourite thích hợp nhất cho các ứng dụng thô, nhưng nó cũng có thể được sử dụng để đóng hộp. Thịt ngon ngọt, kết cấu mềm và hương vị ngọt ngào của chúng được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, cầm tay và chúng có thể được cắt lát và trộn thành các món salad lá xanh, salad trái cây hoặc cắt lát trên các món tráng miệng. Chúng cũng có thể được đóng hộp và bảo quản để sử dụng sau này. Món lê yêu thích của Clapp có phô mai gorgonzola, hạnh nhân, quả óc chó, hạt bí ngô, hạt lựu, dâu tây, táo, rau bina, thịt gà, rau oregano, hương thảo, mùi tây, bạc hà, ngò, quế và mật ong. Điều quan trọng cần lưu ý là lê Clapp’s Favourite không bảo quản tốt và nên ăn hoặc chế biến nhanh. Chọn những quả lê cứng chứ không phải quá mềm và không bị thâm. Chúng sẵn sàng ăn khi phần cuối của thân cây hơi tạo áp lực.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Hoa Kỳ, người tiêu dùng hiện đại thích lê mềm khi chín, vì lê thường được ưa chuộng để ăn tươi. Trong lịch sử, lê có xu hướng cứng hơn và phải được lai tạo để phù hợp với sở thích thay đổi. Người châu Âu trong thế kỷ 17 và 18 đã lai tạo ra những quả lê mềm hơn, sau đó chúng du hành đến Thế giới mới.
Địa lý / Lịch sử
Cây lê yêu thích của Clapp đầu tiên được phát hiện như một cây giống tình cờ vào những năm 1850 ở Dorchester, Massachusetts, bây giờ là một vùng lân cận của Boston. Cây mọc trên khu đất của Thaddeus Clapp, dẫn đến tên gọi ngày nay của nó. Lê Clapp’s Favourite được giới thiệu ra thị trường vào năm 1860, và ngày nay nó có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản và trong các vườn cây ăn quả tư nhân ở miền bắc Vương quốc Anh và đông bắc Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lê yêu thích của Clapp. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Muỗng canh | Bánh lê caramel | |
| Hummingbird High | Maple Pear Pie với nhân kem phô mai | |
| Hương vị quê hương | Bánh gừng lê | |
| Nấu ăn trên ổ ghi phía trước | Gạo hoang dã lê Pecan Salad |
