Mô tả / Hương vị
Rễ mùi tây trông giống như một loại củ mùi tây với hình dạng thuôn nhọn, da màu be nhạt và được làm nhám với các đường rãnh nhăn nheo. Rễ có thể dài đến sáu inch với đường kính hai inch hoặc lâu hơn, đôi khi nó được tìm thấy là rễ kép. Củ mùi tây có một kết cấu giòn, nhưng mềm khi còn sống và một kết cấu mịn và kem sau khi nấu chín. Hương vị của củ mùi tây được ví như sự kết hợp của rau mùi tây, mùi tây và cà rốt. Củ rất thơm và đôi khi được sử dụng như một loại thảo mộc. Toàn bộ cây Mùi tây, rễ và lá xanh đều có thể ăn được.
Phần / Tính khả dụng
Rễ mùi tây có quanh năm với mùa cao điểm trong những tháng mùa đông và mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Rễ mùi tây có tên khoa học là Petroselinum crispum var. củ mài. Loại rau mùi tây đặc biệt được trồng để lấy rễ của nó được gọi là Hamburg Parsley, được đặt theo tên nơi được cho là xuất xứ của nó. Nó cũng thường được gọi là Mùi tây có rễ và Ngò tây Hà Lan. Mặc dù nó có những chiếc lá có hình dạng tương tự, nhưng không nên nhầm lẫn nó với mùi tây lá dẹt của Ý hay loại rau xoăn thông thường, vì cả hai loại này đều không tạo ra rễ ăn được.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ mùi tây có nhiều vitamin C và sắt, và cũng có hàm lượng natri cao.
Các ứng dụng
Củ mùi tây thường được chế biến với các loại rau củ khác như củ cải, củ cải và cà rốt và có thể được thay thế trong các công thức nấu ăn cho bất kỳ món nào trong số đó. Củ mùi tây thường được nấu chín trước khi ăn, nhưng nó cũng có thể được phục vụ sống trong các món ăn, salad hoặc trên một đĩa giòn. Nên gọt sạch rễ trước khi sử dụng. Cắt củ Ngò tây thành từng khoanh mỏng và chiên cho khoai tây chiên hoặc nạo và làm thành món rán. Rang hoặc luộc Củ mùi tây để làm mềm và xay nhuyễn cho súp và nước sốt, hoặc kết hợp một phần Củ mùi tây với ba phần khoai tây luộc để tạo nên sự biến tấu cho món khoai tây nghiền truyền thống. Củ mùi tây có thể được kết hợp với thịt cừu, thịt gia cầm, bắp cải, cải ngựa, cỏ xạ hương, khoai lang, hẹ tây và các loại ngũ cốc thịnh soạn. Rễ mùi tây cắt nhỏ có thể được thêm vào súp và món hầm để tăng thêm mùi thơm. Mặc dù loại Ngò tây đặc biệt này được trồng để lấy gốc, nhưng lá cũng có thể được dùng làm đồ trang trí tươi hoặc làm hương liệu cho các món súp và món hầm như cách bạn làm trong bất kỳ công thức chế biến Mùi tây tươi nào. Nếu bạn có ý định sử dụng cả phần phụ, hãy tách chúng ra khỏi gốc để cất giữ. Khi để trong tủ lạnh, củ mùi tây sẽ giữ được khoảng 2-3 tuần, lâu hơn so với các loại rau xanh chỉ giữ được khoảng 1 tuần.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Củ mùi tây rất phổ biến trong các món ăn Trung Âu. Ở Đức, củ mùi tây được bao gồm trong các loại thảo mộc và rau được gọi là suppengrun hoặc rau súp được kết hợp với thịt gà hoặc thịt bò và nấu cho súp hoặc nước sốt.
Địa lý / Lịch sử
Rễ mùi tây lần đầu tiên xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn của Hà Lan được viết vào nửa sau của thế kỷ 15, và được dịch bởi Constant Antoine Serrure của Bỉ vào năm 1892. Trong bản thảo, rễ mùi tây xuất hiện như là thành phần chính trong một công thức nấu món hầm rau củ. Củ mùi tây cũng xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn ở Hamburg, Đức vào thế kỷ 16. Kể từ thời điểm đó, loại củ này phổ biến hơn trong các công thức nấu ăn ở khắp Nga, Ba Lan và Đức. Mặc dù các giống cây trồng được trồng khắp Bắc bán cầu ở cả Thế giới Mới và Cũ, nhưng củ Mùi tây vẫn có giá trị thương mại như một loại cây ẩm thực chủ yếu ở Trung và Đông Âu. Loại củ này có thể được tìm thấy ở các chợ phục vụ chủ yếu người Ba Lan, Do Thái và Đức.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rễ mùi tây. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Gốc mùi tây bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Hollywood Trang trại Stoneboat Helvetia, HOẶC GầnPortland, Oregon, Hoa Kỳ Khoảng 403 ngày trước, 02/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Hoàn toàn có thể ăn được - Tôi cực kỳ thích những món rang này !! |
