| Trang trại gia đình Weiser | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Bí mật có kích thước nhỏ, chiều dài trung bình từ 10-13 cm, và có hình chuông truyền thống của bí bơ, chỉ nhỏ hơn nhiều với phần đáy ngắn, hình củ và cổ dài. Vỏ mỏng, mịn khi chín hoàn toàn sẽ chuyển từ màu xanh lục đến màu cam có đốm với những vệt màu xanh đậm đến màu cam đậm. Thịt quả chắc, ẩm và có màu da cam với một lỗ nhỏ ở phần cuối củ của quả bí chứa đầy cùi dai và một vài hạt dẹt, màu kem. Sau khi thu hoạch, bí Honeynut được bảo quản trong vòng ba tuần trong điều kiện nhiệt độ được kiểm soát, điều này cho phép đường ngưng tụ trong thịt và vỏ cứng lại. Khi nấu chín, bí Honeynut mềm và có vị kem với vị ngọt, béo, caramel và giống như mạch nha.
Phần / Tính khả dụng
Honeynut bí có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bí mật là một giống lai mới của Cucurbita moschata, được phát triển bởi Đại học Cornell, và là một thành viên của họ Bầu bí cùng với bí ngô và bầu bí. Là sự lai tạo giữa quả bơ và bí mao lương, bí Honeynut mất gần ba mươi năm để hoàn thiện qua nhiều năm hợp tác giữa các trường đại học và các công ty hạt giống, và nó phải vượt qua nhận thức rằng lớn hơn không phải lúc nào cũng tốt hơn. Sau khi phát hành bí đao, nó đã được giới thiệu trong Hội nghị thượng đỉnh đầu bếp G9, nơi chín đầu bếp hàng đầu trên thế giới gặp nhau để thảo luận về các vấn đề liên quan đến thực phẩm. Giống bí mới sau đó trở nên nổi tiếng với hương vị đậm đà được đóng gói trong một kích thước nhỏ và được liệt kê ở vị trí thứ 39 trên Saveur 100 vào năm 2015, đây là một cuộc khảo sát được sử dụng cùng với các thử nghiệm công thức để phân biệt thực phẩm đặc biệt và sản phẩm từ giếng- thực phẩm, rượu vang và tạp chí du lịch đã biết. Bí mật có thể được sử dụng trong nhiều ứng dụng ẩm thực và được ưa chuộng vì kích thước khẩu phần nhỏ, cá nhân và hương vị phong phú.
Giá trị dinh dưỡng
Bí Honeynut được tạo ra từ quả bơ và bí mao lương, hai giống bí đã được chứng minh là có chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng giúp duy trì hoạt động bình thường của các cơ quan và vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Bí đao cũng cung cấp lượng kali, chất xơ, sắt và canxi thấp hơn.
Các ứng dụng
Bí mật ong thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như rang, nướng, luộc và áp chảo, và dễ chế biến hơn bí ngô một chút do kích thước nhỏ hơn. Cách chế biến bí ngọt được khuyến nghị là rang, điều này cho phép đường trong thịt caramen, và điều này tối đa hóa hương vị của bí. Bí Honeynut có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nào gọi là butternut hoặc các loại bí mùa đông khác và có thể được thêm vào súp, món hầm hoặc chất lỏng om. Nó cũng có thể được rang và xay nhuyễn, nghiền, hoặc để nguội và kết hợp với các loại hạt, pho mát và lá khổ qua để làm món salad hoặc các món ăn phụ. Bí mật kết hợp tốt với radicchio, cải xoăn, miso, táo xanh, hạt thông, farro, quinoa, tỏi, hành tây, hẹ, húng tây, cây xô thơm, nhục đậu khấu, quế, Parmigiano Reggiano, nấm, ngô, đậu đen, xi-rô cây phong và mật ong . Nó sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát, và bất kỳ phần nào đã bóc vỏ hoặc chế biến có thể được bảo quản trong tủ lạnh lên đến một tuần. Bí Honeynut thô, cắt nhỏ có thể được đông lạnh đến ba tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bí mật đã được tôn vinh là sự hợp tác giữa các nhà tạo giống cây trồng, nông dân, đầu bếp và các công ty hạt giống. Khoa Di truyền và Giống cây trồng của Đại học Cornell thường xuyên cộng tác với các đầu bếp và nông dân địa phương về các giống cây trồng thử nghiệm. Thông qua quan hệ đối tác với Trung tâm Nông nghiệp và Thực phẩm Stone Barns, một trang trại ở ngoại ô New York, trường đại học có thể tiến hành thử nghiệm hạt giống cũng như kết nối với các đầu bếp. Trang trại tự hào có một nhà hàng, Blue Hill Farm, mua khoảng 50% sản phẩm từ Stone Barns. Đầu bếp và người đồng sở hữu của nhà hàng có liên hệ trực tiếp với các nhà phát triển hạt giống cũng như có cơ hội thử nghiệm các loại thực phẩm khác nhau được trồng trong quá trình thử nghiệm hạt giống của trang trại. Theo các nhà nghiên cứu của Đại học Cornell, sự hợp tác này là công cụ trong việc phát hành giống bí Honeynut.
Địa lý / Lịch sử
Bí mật có nguồn gốc từ Geneva, New York tại Trạm Thí nghiệm Nông nghiệp của Đại học Cornell. Trong những năm 1980, một giáo sư danh dự về nghề làm vườn đã lai giữa bí bơ với một giống mao lương. Kết quả ban đầu của cây thập tự đó không bao giờ được đưa ra thị trường, nhưng nghiên cứu được tiếp tục với một giáo sư khác, Molly Jahn, người đang làm việc hướng tới sự hợp tác nhiều hơn giữa trường đại học, các công ty hạt giống và người tiêu dùng. Đó là lời khuyên của Jahn và đồng nghiệp của giáo sư về giống và di truyền thực vật, Michael Mazourek, người tiếp tục nghiên cứu. Theo triết lý của người tiền nhiệm, Mazourek đã hợp tác với một nông dân địa phương để thử nghiệm hạt giống trên bí Honeynut bắt đầu từ năm 2006 và cuối cùng được phát hành vào năm 2015. Ngày nay, bí Honeynut có thể được tìm thấy thông qua các công ty hạt giống trực tuyến, trang trại địa phương tại chợ nông sản và tại các cửa hàng đặc sản cửa hàng tạp hóa ở Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Honeynut Squash. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Honeynut Squash bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Weiser GầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 144 ngày trước, 17/10/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 159 ngày trước, 10/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: Honeynut Squash từ JK Thile  Chợ nông sản Santa Monica Trang trại gia đình Weiser gần đâySanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 165 ngày trước, 26/9/20  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 167 ngày trước, 24/09/20 Ý kiến của người chia sẻ: Honeynut từ Black Sheep Farms  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 170 ngày trước, 21/09/20 Bình luận của người chia sẻ: Honeynut Squash đã trở lại!  Union Square Greenmarket Trang trại Alewife LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com Ở gầnNewyork, Hoa Kỳ Khoảng 432 ngày trước, 01/03/20 Bình luận của người chia sẻ: Một trong những câu chuyện bình luận phổ biến nhất!  Thị trường xanh Zhibek Zholy 53 Hoa Kỳ Khoảng 504 ngày trước, 22/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Bí đao hạt mật luôn là loại rau được ưa chuộng quanh năm!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 505 ngày trước, 22/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: KHÔNG phải Honey Nut mà là KOGINUT Squash! Từ trang trại gia đình Weiser  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 506 ngày trước, 21/10/19 Bình luận của người chia sẻ: Này các Đầu bếp hãy tự giúp mình và nhận một ít Honeynut Squash  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 513 ngày trước, 14/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Honeynut Squash ở Chợ Nông sản! |
