Mô tả / Hương vị
Lá cải ngựa có kích thước từ trung bình đến lớn, hình dạng thuôn và dài, chiều dài trung bình từ nửa mét đến một mét. Các lá màu xanh sáng có răng cưa, mép lá có răng cưa và kết cấu có thể thay đổi từ mịn đến nhăn tùy thuộc vào giống. Lá cải ngựa mọc thành cụm tạo thành hình hoa thị với những chiếc lá mọc ra khỏi gốc cây được gọi là rễ cái. Hương vị của nó sắc nét, đắng và cay với hương vị tương tự như cải xoăn và rau arugula. Những chiếc lá nhỏ, non của Cải ngựa có hương vị nhẹ hơn và có kết cấu tinh tế, trong khi những lá có kích thước đầy đủ trưởng thành thì thô và cứng.
Phần / Tính khả dụng
Lá cải ngựa có vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Lá cải ngựa, được phân loại về mặt thực vật học là Armoracia rusticana, mọc trên thân thảo lâu năm và là thành viên của họ Brassicaceae cùng với mù tạt, rutabaga, cải xoăn và daikon. Cải ngựa được trồng chủ yếu để lấy rễ của nó, được sử dụng để làm gia vị phổ biến, nhưng lá cũng được sử dụng cho cả các đặc tính ẩm thực và y học. Loại lá này không được trồng đại trà và thường được tìm thấy trong vườn nhà và chợ nông sản. Có ba giống cải ngựa chính được trồng bao gồm Common, Bohemian và Big Top Western. Tên tiếng Latinh của nó, Cochlearia armoracia được đặt bởi Linnaeus, người cho rằng những chiếc lá giống như một loại thìa cán dài được gọi là ốc tai.
Giá trị dinh dưỡng
Lá cải ngựa chứa kali, magiê, vitamin C và canxi. Chúng cũng chứa glucosinolate, là các enzym cung cấp cho lá và rễ hương vị cay của nó.
Các ứng dụng
Lá cải ngựa có thể được sử dụng trong cả chế biến sống và nấu chín như luộc, hấp và áp chảo. Những lá non, mềm có thể được thêm toàn bộ vào món salad, cắt nhỏ và thêm vào các món rau, hoặc băm nhỏ và trộn vào nước xốt salad. Chúng cũng có thể được sử dụng để bao bọc rau diếp, bánh dolmades hoặc được sử dụng thay cho rong biển trong cuộn sushi. Lá cải ngựa có thể được kết hợp với húng quế khi làm món pesto hoặc các loại nước sốt khác và cũng được thêm vào sinh tố để có một món ăn ngon. Các lá cải ngựa già hơn có thể được cắt nhỏ và thêm vào súp hoặc nấu với các loại lá xanh khác như cải xoăn và bắp cải. Lá lớn hơn và trưởng thành có thể có kết cấu dai, vì vậy hấp sẽ giúp làm cho lá mềm. Lá cải ngựa kết hợp tốt với thịt đỏ, động vật có vỏ, trứng, sushi, đậu gà, bơ, cà chua, rau lá xanh và húng quế. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Từ thời trung cổ, các loại thảo mộc có vị đắng như lá Cải ngựa đã là một trong năm thành phần của Đĩa Lễ Vượt Qua truyền thống. Cây rau đắng còn được gọi là Maror và tượng trưng cho sự cay đắng của chế độ nô lệ mà người Do Thái đã phải chịu đựng ở Ai Cập.
Địa lý / Lịch sử
Cải ngựa được cho là có nguồn gốc ở Nga và Đông Âu và đã được sử dụng trong hơn 4.000 năm. Sau đó, nó được người Hy Lạp và La Mã trồng để làm thực phẩm và dùng làm thuốc trong thời trung cổ. Ngày nay lá Cải ngựa có sẵn trên các thị trường tươi sống ở Hoa Kỳ, Châu Âu và Châu Á.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Lá cải ngựa. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Hunter Angler Gardener Cook | Wild Greens Colcannon | |
| Nhận Rawcous | Salad kem cải xoăn với lá cải ngựa | |
| Jay Kordich | Jayâ € ™ s Horseradish Tonic | |
| Ăn cỏ dại | Bong bóng và tiếng kêu của lá cải ngựa |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Lá cải ngựa bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Arko Foods International Arko Foods International 1425 E Colorado Street Glendale CA 91205 818-242-5921 GầnGlendale, California, Hoa Kỳ Khoảng 402 ngày trước, 02/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Frozen, sẽ hoạt động hiệu quả. |
