Mô tả / Hương vị
Lá khoai môn có kích thước từ trung bình đến lớn, rộng và hình trái tim, chiều dài trung bình lên đến 40 cm và chiều rộng là 20 cm. Lá có màu xanh đậm, nhẵn ở mặt trên và màu xanh nhạt ở mặt dưới. Mặt dưới của lá cũng có những đường gân phân nhánh từ cuống trung tâm. Cả gân và thân sẽ có màu từ tím đến đỏ và thường có màu loang lổ. Cây khoai môn chủ yếu được biết đến với các loại củ có nhiều tinh bột, màu nâu, ở dưới đất. Khi nấu chín, lá mềm và có hương vị nhẹ, béo ngậy với vị hơi kim loại, sắt.
Phần / Tính khả dụng
Lá khoai môn có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Lá khoai môn, được phân loại thực vật học là Colocasia esculenta, được tìm thấy trên một loại cây lâu năm phát triển mạnh mẽ, có thể cao tới hơn 2 mét và thuộc họ Araceae. Còn được gọi là Luau, Kalo, Malanga, Elephant's Ear, Keladi, Alu, Taloes và Dasheen, có ít nhất 87 giống và loài phụ của khoai môn được công nhận ngày nay. Hơn mười phần trăm dân số thế giới sử dụng khoai môn như một thực phẩm chính và lá khoai môn được sử dụng ngoài rễ cho các ứng dụng ẩm thực và y học.
Giá trị dinh dưỡng
Lá khoai môn là một nguồn tuyệt vời của axit ascorbic và chất xơ, và cũng chứa thiamin, riboflavin, sắt, phốt pho, kẽm, vitamin B6, vitamin C, niacin, kali, đồng và mangan.
Các ứng dụng
Lá khoai môn phải được nấu chín trước khi ăn và thích hợp nhất cho các ứng dụng như hấp, rán, áp chảo và luộc. Khi sơ chế lá cũng nên đeo găng tay để tránh gây kích ứng da. Lá khoai môn thường được tìm thấy trong món ăn Hawaii chính thống được gọi là lau lau, bao gồm gói thịt gà, thịt lợn hoặc cá bơ muối trong lá và sau đó hấp trong một lò nướng tạm thời dưới lòng đất được gọi là imu. Chúng cũng có thể được phết với hỗn hợp đậu gà tẩm gia vị, cuộn lại, hấp, thái mỏng và chiên giòn hoặc cuộn chặt lại và buộc thành nút và ninh trong dừa, ớt đỏ, me, rau mùi và tỏi. Lá khoai môn làm món ăn kèm tuyệt vời cho các món cà ri và các món có nước cốt dừa. Người Philippines sử dụng cả lá khoai môn khô và tươi trong một món ăn gọi là laing, một món hầm có thể bao gồm tôm hoặc cua và thường được kết hợp với cơm hấp. Lá khoai môn rất hợp với các loại thơm như tỏi, gừng, hành, các loại thịt như cá, gà, heo, bò, tôm khô, nước cốt dừa, nước mắm, ớt, khoai lang, đậu cô ve, cà chua. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi được bảo quản trong túi đục lỗ trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Lá khoai môn được sử dụng rộng rãi trên khắp các đảo Thái Bình Dương, và sự liên kết phổ biến nhất là với Hawaii, nơi các luaus nổi tiếng của quần đảo được đặt tên theo lá Khoai môn. Lễ kỷ niệm bắt đầu với những người định cư Polynesia đầu tiên mang theo cây khoai môn bằng xuồng. Cái tên luau xuất phát từ kalo, một từ dùng để mô tả cây khoai môn. Củ khoai môn thường được phục vụ tại luaus dưới dạng poi, là tinh bột khoai môn lên men được tạo thành hỗn hợp sệt. Lá cũng được sử dụng để gói thịt, và sau đó chúng được hấp trong lò nướng dưới lòng đất trước khi phục vụ.
Địa lý / Lịch sử
Khoai môn có nguồn gốc từ Đông Nam Á và một số người ước tính rằng nó đã được trồng trước năm 5000 trước Công nguyên. Sau đó nó lan sang Ai Cập cổ đại và sau đó trở thành một loại cây trồng quan trọng ở Hy Lạp, La Mã và Trung Quốc. Khi người Polynesia đô hộ Samoa, họ đã mang cây khoai môn đến Hawaii và New Zealand, còn người Tây Ban Nha thì mang cây sang châu Mỹ. Ngày nay, lá khoai môn có thể được tìm thấy ở các thị trường tươi sống trên khắp thế giới ở châu Á, Đông Nam Á, Polynesia, quần đảo Cook, vùng Caribê và ở châu Phi nhiệt đới.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm lá khoai môn. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Lá khoai môn bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ hoa sen Chợ quốc tế Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 GầnBàn, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20  Asian Food Mart Chợ thực phẩm Châu Á 3080 Đường Marlow Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 GầnSanta Rosa, California, Hoa Kỳ Khoảng 596 ngày trước, 23/7/19  99 Chợ Ranch 99 Ranch Market - McKinley St 430 McKinley St Corona CA 92879 951-898-8899 GầnVương miện, California, Hoa Kỳ Khoảng 619 ngày trước, 30/6/19  99 Chợ Ranch Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 713 ngày trước, 28/03/19 |
