Mô tả / Hương vị
Dưa Tekka có hình dạng từ tròn đến bầu dục. Chúng có màu xanh nhạt đến xanh đậm và có làn da mịn màng và săn chắc. Chúng rất giòn và mang lại hương vị sảng khoái tương tự như dưa chuột Nhật Bản với một chút hương vị dưa lưới. Khi nhỏ, dưa Tekka có thể có kích thước bằng vỏ đậu phộng, và khi lớn lên tới kích thước của quả kiwi.
Phần / Tính khả dụng
Dưa Tekka có sẵn vào những tháng cuối mùa đông và mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Dưa Tekka, còn được gọi là dưa Ko và dưa Sho, là một thành viên của họ Bầu bí. Trên thực tế, dưa Tekka còn non được thu hoạch khi tỉa mỏng quả dưa chuột để trồng dưa lớn hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Dưa Tekka chứa một số kali, canxi và magiê.
Các ứng dụng
Dưa tekka thường được dùng làm dưa chua, chẳng hạn như nuka zuke (ngâm trong bột cám gạo), shoyuzuke (ngâm trong nước tương), kasu zuke (ngâm trong bã rượu sake), ichiya zuke (ngâm qua đêm) và sato zuke (kẹo Tekka dưa). Chúng cũng có thể được thêm vào các món ăn làm từ giấm, salad, cà ri, các món thịt, súp và các món xào tương miso. Bởi vì hương vị đơn giản của chúng, chúng kết hợp tốt với các hương vị mạnh như tỏi, ớt và gừng. Để bảo quản, hãy bảo quản dưa Tekka trong túi nhựa trong tủ lạnh từ ba đến năm ngày. Sau khi cắt xong, hãy bọc nó bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mặc dù dưa Tekka là một loại trái cây, nhưng chúng có thể được tìm thấy trong phần rau của các cửa hàng tạp hóa ở Nhật Bản. Dưa Tekka ngâm chua thường được ăn trong những tháng mùa đông khi không có nhiều rau củ tại các cửa hàng.
Địa lý / Lịch sử
Dưa Tekka được thu hoạch ở tỉnh Yamagata và tỉnh Shizuoka. Dưa xích và dưa phương Đông đến Nhật Bản từ Trung Quốc trước khi quả dưa ngọt thời kỳ Jomon đến Nhật Bản vào thời Minh Trị. Dưa Tekka rất hiếm trên thị trường vì việc tỉa bớt cây giống xạ hương không thường xuyên xảy ra.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tekka Melon. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (Dưa chuột ngâm kiểu Nhật) |
