Thông tin và sự kiện về Kale White

Food Buzz: Lịch sử của cải xoăn

Nghe

Mô tả / Hương vị

Cải xoăn trắng là một loại cây nhỏ gọn, ngắn tạo ra gân giữa màu trắng tương phản bên trong những chiếc lá màu xanh lá cây xếp nếp của nó. Các lá trung tâm của hoa thị của cây trở nên trắng hoàn toàn khi trưởng thành hoàn toàn, khiến nó trông giống như một bông hoa. Cải xoăn trắng có hương vị khá mạnh với kết cấu dai. Hương vị của nó gợi nhớ đến bắp cải với kết thúc mạnh mẽ bằng đất. Sau khi nấu chín, kết cấu của cải xoăn trắng sẽ mềm đi và hương vị của nó trở nên ngọt ngào và hấp dẫn.

Phần / Tính khả dụng

Cải xoăn trắng có quanh năm với mùa cao điểm là mùa đông.

Sự kiện hiện tại

Cải xoăn trắng là một loại cây thuộc họ Brassica oleracea thường được trồng để làm cảnh, nhưng hoàn toàn có thể ăn được và cũng không nên bỏ qua để lựa chọn trong nhà bếp. Có bốn loại cải xoăn trong loài, bao gồm: Scotch, Siberian / Russian, Collards và Lacinato hoặc Black. Hầu hết các loài kale cảnh là hậu duệ của cải xoăn Scotch, cải xoăn trắng là loài có hình dạng giống hoa độc đáo.

Giá trị dinh dưỡng

Cải xoăn trắng là nguồn cung cấp axit folic, canxi, sắt và vitamin A và C.

Các ứng dụng

Cải xoăn trắng có thể được sử dụng tương tự như các loại màu xanh lá cây khác, nhưng nó được đánh giá cao vì sự hấp dẫn giống như hoa của nó như một trang trí thô. Khi thu hoạch non, những chiếc lá mềm có hai màu là một bổ sung hấp dẫn cho món salad trộn màu xanh lá cây. Chúng là chất vận chuyển tuyệt vời cho đậu phộng, hạnh nhân, tamari, ớt và các nguyên liệu châu Á khác như dầu mè và gừng. Những chiếc lá trưởng thành hoàn toàn có thể được hấp, om, hầm, chiên, áp chảo, và thậm chí nướng như một con chip. Chúng rất tốt trong các món súp cứng chứa thịt hun khói, khoai tây, đậu hoặc lúa mạch. Các hương vị khác bao gồm, lá nguyệt quế, lá oregano, cỏ xạ hương, ớt sừng, hạt nhục đậu khấu, hẹ tây, hành tây, cà chua, khoai lang, pho mát cheddar, Parmesan, kem, thịt quay, xúc xích chorizo, pancetta và gà.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Cần lưu ý rằng rễ của một số giống cải xoăn, chẳng hạn như cải xoăn trắng, có độc.

Địa lý / Lịch sử

Cải xoăn trắng có thể được trồng ở hầu hết mọi nơi có khí hậu ôn đới, và phát triển mạnh ở nhiệt độ mát hơn của cuối mùa thu và đầu mùa đông, khi độ bão hòa màu của nó có thể đạt đến đỉnh điểm. Cải xoăn trắng thường trưởng thành khoảng sáu mươi hai ngày sau khi trồng. Các lá trung tâm bắt đầu mất chất diệp lục khi thời tiết mát mẻ đến gần và nhiệt độ ban đêm giảm xuống dưới 50 độ F. Kết quả là hoa thị cải xoăn hai màu thường mất từ hai đến bốn tuần để phát triển màu trắng trắng nhất của chúng.