| Loo Loo Farms |
Mô tả / Hương vị
Cây húng quế Ararat bao gồm các lá nhỏ, dài trung bình từ 5 đến 8 cm, gắn vào thân cây dày, tạo thành một cây bụi, nhỏ gọn. Các lá hình bầu dục đến hình mác, bóng, có kết cấu và có gân sâu với các mép có răng cưa hoặc răng cưa nhẹ. Những chiếc lá cũng có màu sắc tím sẫm và xanh lục, tùy thuộc vào khí hậu và môi trường, tạo cho cây một vẻ ngoài lốm đốm khác thường. Thân cây màu đỏ tía bán dày, xơ và nhiều thịt, khi cây ra hoa, ở cuối cuống xuất hiện những bông hoa nhỏ và sặc sỡ màu hồng tím. Húng quế Ararat có mùi thơm giống hoa hồi nổi bật. Các lá mềm, giòn, mọng nước và chứa một hương vị thảo mộc ấm áp và ngọt ngào với các sắc thái thực vật và cam thảo.
Phần / Tính khả dụng
Húng quế Ararat có quanh năm, với mùa cao điểm vào mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Húng quế Ararat, được phân loại về mặt thực vật học là Ocimum basilicum, là một loại thảo mộc quý hiếm có mùi thơm thuộc họ Lamiaceae hay họ bạc hà. Húng quế gia truyền được phát triển vào giữa thế kỷ 20 ở Israel và được lựa chọn vì vẻ ngoài khác thường và hương vị cam thảo đặc trưng. Húng quế Ararat cao tới 45 cm, phát triển mạnh ở các vùng khí hậu ấm áp đến ôn đới trên toàn thế giới, và được những người đam mê húng quế ưa chuộng vì tán lá nhiều màu của nó. Cây được trồng trong vườn nhà để tăng thêm chiều sâu và màu sắc, và lá cũng được thu hoạch để sử dụng làm thuốc và ẩm thực. Húng quế Ararat thường được kết hợp tươi và nấu chín thành các chế phẩm ngọt và mặn, và lá cũng được sử dụng làm đồ trang trí ăn được cho vẻ ngoài hấp dẫn của chúng.
Giá trị dinh dưỡng
Húng quế là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời để hỗ trợ quá trình chữa lành vết thương nhanh hơn, vitamin C để tăng cường hệ thống miễn dịch và sắt để xây dựng protein hemoglobin để vận chuyển oxy qua máu. Rau thơm cũng là một nguồn cung cấp magiê tốt để duy trì hoạt động thần kinh khỏe mạnh, canxi để bảo vệ xương và răng, và kali để cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể. Trong các loại thuốc tự nhiên, húng quế được đánh giá cao nhờ chất anthocyanins, sắc tố được tìm thấy trong lá, đóng góp vào các đặc tính giống như chất chống oxy hóa để loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Lá cũng được xem như một chất làm dịu và chứa các đặc tính chống vi khuẩn để bảo vệ khỏi nhiễm trùng.
Các ứng dụng
Húng quế Ararat có hương vị ngọt ngào, thảo mộc và giống hồi, rất thích hợp làm đồ trang trí hoặc để tạo hương vị tinh tế cho các món ăn tươi và nấu chín. Húng quế hiếm có thể được sử dụng để thay thế trong các công thức nấu ăn gọi húng quế tím hoặc xanh, và các loại rau xanh có thể được sử dụng toàn bộ, cắt nhỏ, xé hoặc thái lát. Húng quế Ararat được dùng phổ biến trong các món salad vườn, xào vào bát trái cây, nổi trên súp và cà ri, trộn với pesto, hoặc ngâm vào nước xốt, nước sốt và giấm. Rau xanh cũng có thể được sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza, trộn vào mì ống làm từ cà chua, xếp thành bánh mì sandwich, chiên thành nước sốt kem hoặc xào nhẹ thành các món rau, mì và cơm. Ngoài các chế phẩm mặn, húng quế Ararat có thể được kết hợp vào kem, sorbets, sôcôla và bánh ngọt để tăng thêm hương vị cam thảo. Nó cũng có thể được sấy khô để sử dụng lâu dài và trộn thành gia vị hoặc được sử dụng để trang trí các loại cocktail, trà và nước chanh. Những chiếc lá hai màu bổ sung hương vị thường thấy trong ẩm thực Ý, Thái Lan và Pháp. Húng quế Ararat kết hợp tốt với cà chua, khoai tây, bắp cải, bí xanh, pho mát như parmesan, feta và pecorino, các loại hạt như thông, hạnh nhân và quả óc chó, các loại thịt như thịt gia cầm, gà tây và cá, và trái cây như cam quýt, dưa hấu , dâu tây và xoài. Húng quế Ararat tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản thẳng đứng trong cốc nước và đậy kín bằng ni lông trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể ép lá vào giữa khăn giấy và giữ trong túi nhựa trong vài ngày trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Cái tên Ararat có nguồn gốc từ tiếng Do Thái và được các chuyên gia tin rằng có nghĩa là một vùng đất thiêng. Tham khảo nổi tiếng nhất về cái tên Ararat gắn liền với câu chuyện về Con tàu Noah, tương truyền rằng con tàu được cho là đã hạ cánh xuống một dãy núi từng được gọi là dãy núi Ararat. Ngoài thần thoại, húng quế gắn bó sâu sắc với văn hóa dân gian Do Thái và được cho là cung cấp sức mạnh cho những người ăn chay. Hương liệu thảo mộc tươi sáng được cho là có thể giúp làm no cơn đói, và nhiều cộng đồng Do Thái sẽ tạo ra những vòng hoa húng quế để đeo trong thời gian nhịn ăn. Trong thời hiện đại, húng quế vẫn được kết hợp vào các tập tục truyền thống của người Do Thái và được buộc thành những bó hoa nhỏ để hít hương thơm mạnh mẽ cho các lễ hội và lễ kỷ niệm cụ thể.
Địa lý / Lịch sử
Húng quế là một loại thảo mộc cổ xưa đã được con người trồng từ hàng ngàn năm trước. Cây thơm được các chuyên gia cho rằng có nguồn gốc từ châu Á và được lan truyền qua các con đường di cư và buôn bán của con người. Húng quế đã được giới thiệu đến Israel và phần còn lại của Trung Đông trong thời kỳ đầu, nơi nó trở thành một loại thảo mộc phổ biến được sử dụng trong các hoạt động tôn giáo và y học. Cây cũng được trồng rộng rãi, tạo ra nhiều giống mới theo thời gian. Vào những năm 1950, húng quế Ararat được phát triển ở Israel như một giống cải tiến với những tán lá hai màu độc đáo và hương vị đậm đà. Ngày nay húng quế Ararat chủ yếu được bán thông qua hạt giống và được cung cấp thông qua các công ty hạt giống trực tuyến trên toàn thế giới. Lá thơm đôi khi được bán tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Châu Âu, Châu Á, Trung Đông và Hoa Kỳ, và loại lá này cũng là một giống cây trồng trong vườn nhà được ưa chuộng bởi những người đam mê húng quế.
