Mô tả / Hương vị
Choy sum là một loại thực vật không thuộc nhóm, có thân mảnh, dài trung bình 15-20 cm, lá hình bầu dục, mềm dẻo với các chồi hoa màu vàng. Thân cây nhẵn, có màu xanh lục nhạt và chắc, được nối với nhau thành những chiếc lá rộng, phẳng và có răng cưa nhẹ, màu xanh lục. Cải ngọt cũng chứa những bông hoa nhỏ, màu vàng, có hình dáng tương tự như gai lan và cũng có thể ăn được với hương vị mù tạt tinh tế. Choy sum ngon ngọt, mềm và giòn với vị ngọt, đôi khi hơi đắng. Tùy thuộc vào độ tuổi của cây, các thân non có xu hướng ngọt hơn trong khi các thân trưởng thành hơn mang hương vị cay nồng hơn.
Phần / Tính khả dụng
Choy sum có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Choy sum, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica rapa var. parachinensis, là một loài thực vật thân thảo, có hoa, là một thành viên của họ Cải hoặc họ bắp cải. Thuật ngữ Choy sum được sử dụng theo nhiều cách khác nhau ở Châu Á, tùy thuộc vào khu vực, và còn được gọi là Choi sum trong tiếng Anh, Cai xin và Tsoi sum trong tiếng Trung, Saishin trong tiếng Nhật, Pakauyai trong tiếng Thái và Cai Ngọt trong tiếng Việt. Thuật ngữ Choy sum chủ yếu được sử dụng để chỉ một loại cây không thuộc nhóm, mọc rời rạc, phiến lá và được coi là một trong những loại rau phổ biến nhất được tiêu thụ hàng ngày ở Trung Quốc. Có nhiều loại được tìm thấy dưới tên Choy sum, bao gồm cả Green Choy sum, White Choy sum và Hong Kong Choy sum. Choy sum cũng có thể đề cập đến trung tâm của một cây bắp cải. Dịch từ tiếng Trung Quốc có nghĩa là “trái tim của rau”, Choy sum là một thuật ngữ đã trở thành một mô tả rộng rãi được sử dụng ở châu Á để mô tả các món ăn ẩm thực sử dụng phần tim hoặc phần trong cùng của bất kỳ loại rau nào giống như bắp cải.
Giá trị dinh dưỡng
Cải ngọt là một nguồn tuyệt vời của canxi, sắt và vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và bảo vệ cơ thể chống lại tổn thương tế bào. Nó cũng chứa chất xơ giúp tăng cường tiêu hóa và chứa axit folic và kali.
Các ứng dụng
Choy sum phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như xào, chần và luộc. Khi còn tươi, Choy sum được sử dụng để lấy lá và thân non của nó và có thể được cắt lát và thêm vào món salad xanh hoặc trộn nhẹ với nước sốt và nước sốt để có một món ăn phụ giòn. Rau xanh được nấu phổ biến hơn và được sử dụng chủ yếu trong ẩm thực châu Á, được xào nhẹ với các loại rau khác và dùng với thịt nấu chín, chần và tẩm gia vị với dầu và chất thơm, hoặc theo truyền thống được kết hợp với các loại rau xanh khác và được sử dụng trong các món súp và món hầm. Rau xanh cũng ngày càng được sử dụng nhiều hơn trong các món ăn kết hợp và trong các biến tấu mới trên các món ăn kinh điển như pizza hoặc thịt hầm. Choy sum kết hợp tốt với tỏi, hẹ tây, gừng, ớt, cam quýt, cá cơm, thịt xông khói, vịt, động vật có vỏ, các loại đậu, khoai tây, nấm, bông cải xanh, cà rốt, đậu tuyết, quinoa, hạt điều, đậu phộng và dầu giấm. Lá và thân sẽ giữ được 3-4 ngày khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi và để trong ngăn mát tủ lạnh. Choy sum cũng có thể được chần và bảo quản trong ngăn đá từ 8-12 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Hồng Kông, Choy sum là một trong những loại rau phổ biến nhất được sử dụng trong ẩm thực Quảng Đông, là một phong cách nấu ăn có nguồn gốc từ vùng Quảng Đông, Trung Quốc. Hồng Kông bao gồm một lượng lớn người Quảng Đông, và ẩm thực phản ánh lối sống hiện đại, đông dân cư. Ẩm thực Quảng Đông bao gồm việc sử dụng các nguyên liệu tươi, thường theo mùa và nấu nhẹ chúng để tăng cường, nhưng không làm mất đi hương vị của nguyên liệu. Người dân địa phương cũng mua sắm các nguyên liệu tươi sống ở các khu chợ lân cận và nấu chúng hàng ngày vì ngôi nhà tiêu chuẩn ở Hồng Kông bị hạn chế về không gian lưu trữ. Trong cách nấu ăn của người Quảng Đông, Choy sum được chần sơ qua và phủ dầu hào, rượu gạo, nước tương, dầu mè hoặc xào với tỏi. Để giảm lãng phí, người dân địa phương cũng sử dụng nước chần từ nấu món Choy sum để làm món súp, vì súp là một món ăn truyền thống khác được phục vụ giữa gia đình và bạn bè trong các bữa ăn.
Địa lý / Lịch sử
Choy sum có nguồn gốc từ Trung Quốc đại lục và được cho là đã được trồng từ thế kỷ thứ 5. Khi việc trồng trọt tăng lên, nhiều giống mới đã được tạo ra ở Trung Quốc và được lan truyền sang các nước lân cận như Nhật Bản, Việt Nam và Thái Lan. Ngày nay Choy sum là một trong những loại rau phổ biến nhất được tìm thấy tại các chợ địa phương trên khắp Châu Á và Đông Nam Á, và nó cũng có thể được tìm thấy tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và các chợ Châu Á ở Châu Âu, Úc và Hoa Kỳ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| BẠN Quản lý ẩm thực | San Diego CA | 858-964-8677 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Choy Sum. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Choy Sum bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Nam Anchorage Vườn gia đình Vang 3741 Richmond Ave Apt. 4 Anchorage ALASKA 99508 907-903-6722 GầnCông viên Russian Jack, Alaska, Hoa Kỳ Khoảng 249 ngày trước, 7/04/20  Chợ nông sản Queen Anne Trang trại Harvest Moon Duvall, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 279 ngày trước, 06/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Đã sẵn sàng để xào và ăn!  Thị trường 88 quốc tế 88 Thị trường quốc tế 3557 W Dunlap Ave Phoenix AZ 85051 602-841-3500 http://www.88imarket.com Ở gầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20  Chợ Asiana Chợ Asiana 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 GầnÔn đới, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20  Tấn Phát Chợ Phương Đông Tấn Phát 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 GầnPhượng Hoàng, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20  chợ vùng cao tangerang Ở gầnTangerang, Tây Java, Indonesia Khoảng 514 ngày trước, 13/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: sawi |
