Đậu vỏ nhung

Velvet Shelling Beans





Mô tả / Hương vị


Đậu ván nhung có màu xanh nhạt, mọc thành từng chùm trên dây leo dài. Chúng mập và cong và dài từ 10 đến 12,5 cm và được bao phủ bởi những sợi lông nhỏ, cứng, màu xám hoặc cam có thể gây kích ứng da. 3 đến 6 hạt đậu đầy màu sắc trong vỏ từ trắng nhạt hoặc đen đến các mẫu lốm đốm màu đen, nâu và trắng, hoặc hoàn toàn là màu tím. Chúng có kích thước bằng hạt đậu lima lớn và có hương vị hấp dẫn.

Phần / Tính khả dụng


Đậu vỏ nhung có vào các tháng mùa thu và mùa xuân.

Sự kiện hiện tại


Đậu nhung có tên khoa học là Mucuna mận và thuộc họ Đậu, hay họ Đậu. Chúng có nhiều tên gọi phổ biến trên khắp thế giới, gần như tất cả chúng đều ám chỉ những sợi lông nhỏ (hoặc nhung) trên vỏ đậu. Trong tiếng Phạn, loài thực vật này được gọi là Kapikacchu, có nghĩa là 'người ta bắt đầu ngứa như khỉ', và Atmagupta, có nghĩa là 'bản thân bí mật', đề cập đến các đặc tính y học đa dạng của đậu. Đậu vỏ nhung có thể ăn được và rất ngon trong các món súp, chúng có lẽ được biết đến nhiều nhất vì là nguồn cung cấp L-dopa hay dopamine tự nhiên duy nhất trên thế giới.

Giá trị dinh dưỡng


Đậu vỏ nhung là nguồn cung cấp protein và chất xơ tuyệt vời. Chúng cũng là một nguồn axit amin tuyệt vời, làm cho chúng trở thành một thực phẩm lý tưởng cho những người ăn chay. Chúng cũng chứa L-dopa, là tiền thân của dopamine, có thể có lợi cho những người bị rối loạn thần kinh như bệnh Parkinson. Đậu được biết là có đặc tính chống nọc độc, bảo vệ thần kinh, chống tiểu đường và chống oxy hóa.

Các ứng dụng


Đậu vỏ nhung rất ĐỘC nếu không được sơ chế đúng cách. Ngâm cả vỏ qua đêm trước khi nấu, sau đó lọc và đun sôi trong nước ngọt. Trên khắp thế giới Đậu vỏ nhung được sử dụng theo nhiều cách khác nhau, nhưng hầu hết chúng được sử dụng như một loại rau giống như các giống cây họ đậu khác. Ở Ghana, đậu đã ngâm và luộc chín với ớt và hành tây để làm món hầm. Ở Trung Mỹ, chúng được sấy khô và thường được chế biến như hạt cà phê để tạo ra một loại cà phê thay thế không chứa caffein được gọi là 'nescafé.' Ở Ấn Độ, hạt luộc chín được làm thành một loại bột nhão lên men gọi là tempeh. Bảo quản cả vỏ đậu nhung trong tủ lạnh có thể lên đến một tuần. Vỏ đã chế biến có thể được đông lạnh trong tối đa ba tháng. Hạt có vỏ sẽ giữ được trong tủ lạnh đến một tuần.

Thông tin dân tộc / văn hóa


Đậu vỏ nhung là một phần quan trọng của y học Ayurvedic, phương pháp chữa bệnh truyền thống ở Ấn Độ, trong hơn 2.000 năm. Các văn bản cổ mô tả loại đậu này được sử dụng thành công để điều trị chứng rối loạn thần kinh như Parkinson’s. Ngày nay bệnh nhân Parkinson trên khắp thế giới sử dụng Đậu vỏ nhung để giảm bớt các triệu chứng của họ. Ngoài danh tiếng nổi tiếng trong việc giúp bệnh nhân Parkinson, nó còn được sử dụng ở Ayurveda để điều trị các chứng như rắn cắn, đau nhức cơ và rối loạn thấp khớp.

Địa lý / Lịch sử


Đậu ván nhung có nguồn gốc từ miền nam Trung Quốc và miền đông Ấn Độ. Chúng có thể được tìm thấy ở các vùng nhiệt đới của các quốc gia trên thế giới như Ấn Độ, Châu Phi, quần đảo Thái Bình Dương và phần lớn Trung Mỹ. Chúng được đưa đến Trung Mỹ vào cuối những năm 1800 và ở Mexico và Guatemala, chúng đã trở thành một loại thực phẩm, dược phẩm và cây che phủ quan trọng. Các giống được trồng không phát triển vỏ quả với những sợi lông khó chịu nên dễ thu hoạch và chuẩn bị hơn. Ở Trung Mỹ, đậu ngày càng được sử dụng làm cây che phủ ăn được. Đậu vỏ nhung được coi là cây “cố định đạm” giải phóng nguyên tố cần thiết trở lại đất, có lợi cho việc luân canh cây trồng. Các loại dây leo có lá được sử dụng làm thức ăn chăn nuôi, cũng như vỏ và hoa. Chúng thường được trồng làm thức ăn gia súc và thức ăn gia súc. Tại Hoa Kỳ, đậu vỏ nhung được trồng ở những vùng có khí hậu ấm áp với nhiều ánh nắng mặt trời, như Florida, nơi chúng có thể được tìm thấy tại các chợ nông sản địa phương.



Được chia sẻ gần đây


Một người nào đó đã chia sẻ Velvet Shelling Beans bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại IphoneAndroid .

Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.

Chợ nông sản Oviedo Ở gầnOviedo, Florida, Hoa Kỳ
Khoảng 676 ngày trước, 05/04/19

Bài ViếT Phổ BiếN