| Life's A Choke Farms |
Mô tả / Hương vị
Atisô xanh Baby có đường kính khoảng 2 inch khi thu hoạch. Những chiếc lá mềm mại chắc chắn của chúng tạo thành một chùm hoa nhỏ gọn với tông màu xanh lá cây chanh và hồ trăn trong suốt. Atisô Baby Green gần như không có gai, mặc dù chúng vẫn sẽ có những chiếc gai hình kim ở đầu các lá bên ngoài của atisô. Atisô Baby Green thô có độ giòn, hơi đắng, vị chua và có vị béo. Khi nấu chín, atisô Baby Green phát triển hương vị của các loại hạt nướng, cỏ khô và caramel. Mặc dù không nhiều thịt như quả cầu nhưng chúng vẫn mang lại độ chắc thịt đáng kể khi nấu chín. Trong tất cả các giống cây con, màu xanh lá cây cung cấp 'trái tim' nhiều nhất, được coi là phần ăn được và ngon nhất của cây.
Phần / Tính khả dụng
Atiso Baby Green có quanh năm với mùa cao điểm là vào mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Atisô xanh Baby, tên thực vật Cyrnara scolymus, là hoa non của một cây kế lâu năm thân thảo và là thành viên của họ Aster, họ Cúc, còn được gọi là họ Compositae. Hơn một trăm bốn mươi giống atiso tồn tại nhưng chưa đến bốn mươi giống được trồng thương mại. Atiso xanh Baby là những bông atiso nhỏ hơn mọc trên cùng một cây với những cây atiso lớn hơn. Thông thường chúng được tìm thấy mọc trên cây atisô toàn cầu và cây atisô trên sa mạc. Chúng phát triển ở phần bóng râm bên trong của cây.
Giá trị dinh dưỡng
Atisô vốn có nhiều chất xơ và ít calo. Chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và chất phytochemical góp phần ngăn ngừa một số loại bệnh tim, ung thư và dị tật bẩm sinh.
Các ứng dụng
Atiso Baby Green có thể om, hấp, rang, luộc, nướng, ướp và tim trong dầu. Khi được nấu chín chậm, chẳng hạn như rang, om và luộc, atisô trở nên mềm, có nhiều hương vị hơn và chúng hấp thụ các hương vị mặn xung quanh một cách tối ưu nhất. Atiso kết hợp tốt với cả thành phần béo và thành phần axit cao. Các thành phần miễn phí bao gồm cá cơm, thịt xông khói, húng quế, bơ, pho mát, đặc biệt là dê và feta, kem, tỏi, chanh, hollandaise, nấm, hạt tiêu, xúc xích, cỏ xạ hương, cà chua, dầu giấm, rượu vang trắng và nấm cục. Để có atiso non có chất lượng tốt nhất, hãy chọn những loại atiso có lõi chặt. Nếu bạn bóp một bông atiso và nó phát ra tiếng kêu thì nó là bông tươi.
Địa lý / Lịch sử
Atisô được trồng lần đầu tiên ở khu vực Địa Trung Hải cách đây hàng nghìn năm, đặc biệt là ở khu vực phía bắc của châu Phi, được gọi là Maghreb, nơi chúng vẫn được tìm thấy đang phát triển trong trạng thái hoang dã. Atisô Baby Green chủ yếu được trồng ở Ý, Pháp và Bỉ cho các thị trường nông dân. Khu vực duy nhất khác sản xuất cây atisô Baby Green thương mại là vùng ven biển trung tâm của California, nơi cây trồng được trồng lâu năm. Một cây có thể cho thu hoạch trong vài năm. Atiso xanh là loại cây sung mãn, cứng cáp và thích nghi tốt khi trồng trong điều kiện mát mẻ. Chúng phát triển tốt nhất, mặc dù ở vùng khí hậu ôn đới ven biển.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Baby Green Atisô. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
