| Food Buzz: Lịch sử của Sharon Fruit | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Quả Sharon là tên thương mại của một loại hồng có chất làm se đã được loại bỏ nhân tạo, vì vậy nó có thể ăn được ở mọi giai đoạn chín. Chúng có hình dạng tròn trịa tương tự quả cà chua, đường kính trung bình từ 5-8 cm, trên cùng là đài hoa màu xanh lá cây hoặc nâu. Da mỏng như sáp, ăn được của chúng có màu từ nhạt đến đỏ cam khi chín, và thịt cam hầu như luôn luôn không có hạt, không có lõi và không có vị đắng. Nó cung cấp một hương vị ngọt ngào, ngay cả khi nó vẫn còn non và chắc chắn, với kết cấu giòn và mọng nước. Khi trái cây chín, nó mềm dần đến độ sệt giống như mãng cầu, phát triển một hương vị ngọt ngào phức tạp hơn với một chút đường nâu.
Phần / Tính khả dụng
Quả Sharon có sẵn trong những tháng mùa thu và mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Quả Sharon được phân loại về mặt thực vật học là Diospyros kaki, một loại hồng Nhật Bản, và là một thành viên của họ gỗ mun. Nó có thể được gọi bằng một số tên khác, bao gồm Xoài Hàn Quốc và Triumph, thực chất là một loại hồng có chất làm se được bán dưới dạng quả Sharon sau khi chất làm se được loại bỏ bằng hóa chất. Quả Sharon được hái và xử lý thông qua Bao bì Khí quyển Sửa đổi, gọi tắt là MAP. Trái cây được bảo quản trong môi trường oxy thấp carbon dioxide trong 24 giờ để tạo điều kiện cho quá trình chín tự nhiên và loại bỏ chất làm se của nó. Lưu trữ trong khí quyển có kiểm soát này không phải là một phương pháp mới, tuy nhiên bằng chứng cho thấy rằng cây trồng thu hoạch đã được lưu trữ trong môi trường có kiểm soát từ thời Ai Cập.
Giá trị dinh dưỡng
Quả Sharon có hàm lượng chất xơ cao, chứa lượng chất xơ gấp đôi quả táo và chúng rất giàu khoáng chất, chẳng hạn như natri, magiê, canxi và sắt. Chúng được nhiều người coi là có hàm lượng beta-carotene cao, được tìm thấy trong cả da và thịt, khiến chúng trở thành một nguồn cung cấp vitamin A và C. Chúng cũng chứa nhiều glucose và protein.
Các ứng dụng
Quả Sharon có thể được ăn tươi, dùng trong các món ngọt hoặc nấu mặn, cũng như được bảo quản ở cả dạng khô và dạng đóng hộp. Nó có thể được ăn toàn bộ ở bất kỳ giai đoạn chín nào, mặc dù khi chín quá, thịt có thể trở nên trong mờ, nhưng vẫn có thể ăn được. Thêm trái Sharon tươi vào món salad, nướng và dùng với kem mascarpone hoặc sử dụng trong các công thức chế biến món nướng. Quả Sharon có thể được làm thành nước sốt, mứt, tương ớt, nước xốt và bánh pudding, nơi nó thường được kết hợp với các loại gia vị như quế, gừng, nhục đậu khấu, allspice và đinh hương. Trái cây Sharon bổ sung cho động vật có vỏ và thịt lợn nướng, và cũng kết hợp tốt với các loại rau thơm, rau mùi, bí, quả sung, lê, dầu ô liu, các loại pho mát mềm hơn như pho mátaleggio và pho mát dê, hoặc các loại pho mát lâu năm như manchego và parmesan. Về cách bảo quản, trái cây có thể được gọt vỏ và sấy khô nguyên trái, hoặc cắt thành từng lát có hoặc không có vỏ trước khi sấy khô. Quả Sharon chưa chín sẽ tiếp tục mềm ở nhiệt độ phòng và sẽ mất khoảng một tuần để chín. Để đẩy nhanh quá trình, hãy bảo quản ở nhiệt độ phòng bên cạnh chuối hoặc táo. Quả Sharon chín sẽ để trong tủ lạnh khoảng ba ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Quả Sharon lấy tên từ đồng bằng Sharon, thung lũng sông ở Israel, nơi loại quả này được phát triển và vẫn được trồng rộng rãi cho đến ngày nay.
Địa lý / Lịch sử
Quả Sharon có nguồn gốc từ Israel, nơi nó chỉ được trồng từ những năm 1900. Nhìn lại xa hơn một chút về nguồn gốc của quả Sharon, hồng Nhật Bản nói chung có nguồn gốc từ Trung Quốc, nơi chúng được trồng từ khoảng năm 1000 trước Công nguyên. Hồng Nhật Bản nhanh chóng lan rộng từ Trung Quốc sang Nhật Bản và Hàn Quốc, nơi có nhiều giống hồng được phát triển qua nhiều thế kỷ. Chúng được du nhập vào châu Âu vào khoảng những năm 1600 và vào Hoa Kỳ vào giữa những năm 1800, mặc dù hình ảnh tài liệu đầu tiên về quả Sharon trưởng thành ở Mỹ đã xuất hiện muộn hơn nhiều, vào năm 1913. Ngày nay, quả Sharon được trồng chủ yếu ở Israel, Tây Ban Nha. , và Nam Phi, với quy mô nhỏ ở California và các quốc gia vùng Vịnh, chủ yếu ở vườn nhà.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Những cây cầu ở Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Cửa hàng rượu nhà bếp | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Khu nghỉ dưỡng Bãi biển Alila Marea | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Sharon Fruit. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
