| Trang trại bơ của Pedro |
Mô tả / Hương vị
Quả tejocote nhỏ, đường kính trung bình từ 1 đến 3 cm, có hình tròn đến hình bầu dục, gắn với các thân sợi mảnh mai. Lớp da mỏng mịn với cảm giác nhẹ nhàng, có kết cấu và có các màu sắc khác nhau như vàng tươi, cam và đỏ. Da cũng thường xuyên bị bao phủ bởi các chấm đen, tàn nhang và các mảng. Bên dưới bề mặt, phần thịt màu vàng đến màu kem, mềm, khô, rám và có màu nâu, bao gồm 3 đến 5 hạt cứng, màu nâu. Điều quan trọng cần lưu ý là thịt sẽ bị oxy hóa ngay lập tức khi tiếp xúc với không khí và chuyển sang màu nâu sẫm. Trái cây tejocote có vị chua, làm se và mùi thơm với màu xanh lá cây và hương trái cây, giống như ổi. Khi quả chín, thịt quả sẽ mềm và hấp thụ các hương vị kèm theo, tạo ra vị ngọt, ngon miệng hơn.
Phần / Tính khả dụng
Quả tejocote có sẵn vào mùa thu đến mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Quả tejocote, được phân loại thực vật học là Crataegus Mexicana, là loại quả pome mọc trên một cây nhỏ cao tới 10 mét, thuộc họ Hoa hồng (Rosaceae). Cây gỗ cứng là một loài táo gai, đôi khi được gọi là táo gai Mexico, và là một loại cây cảnh được đánh giá cao ở Mexico vì trái ngọt và chua của nó. Quả tejocote còn được gọi là Manzanita, dịch ra có nghĩa là “quả táo nhỏ”, nhưng mặc dù bề ngoài của loại quả này tương tự như những quả táo nhỏ, các loại quả này chỉ có họ hàng xa. Cái tên Tejocote có nguồn gốc từ từ texocotl trong ngôn ngữ Aztec Nahuatl cổ đại và tạm dịch có nghĩa là “một loại trái cây có vị đắng và cứng như đá”. Trái cây tejocote gắn liền với mùa thu và mùa đông, được sử dụng trên khắp Mexico trong các loại kẹo, quả đấm và nước sốt ngày lễ. Loại trái cây này cũng nổi tiếng là một trong những loại trái cây được nhập lậu nhiều nhất vào Hoa Kỳ vào đầu thế kỷ 21. Trong thời gian này, trái cây Tejocote bị nhập khẩu bất hợp pháp do sâu bệnh xâm nhập và không được trồng ở Hoa Kỳ trên quy mô lớn, hạn chế đáng kể sự sẵn có của trái cây. Với sự gia tăng thu giữ trái cây Tejocote ở biên giới, nông dân Mỹ bắt đầu trồng loại trái cây này để tạo nguồn cung trong nước đáp ứng nhu cầu dịp lễ hàng năm.
Giá trị dinh dưỡng
Quả tejocote là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen và giảm viêm. Trái cây cũng là một nguồn cung cấp pectin, một loại tinh bột giúp làm dày món bảo quản và nước sốt, đồng thời chứa lượng sắt, canxi và vitamin B thấp hơn. Trong các loại thuốc tự nhiên của Mexico, quả Tejocote được ninh với các thành phần khác và được sử dụng như một loại xi-rô để giảm mức độ nghiêm trọng của ho và viêm họng.
Các ứng dụng
Trái cây tejocote có thể được ăn tươi, nhưng chúng thường được ưu tiên sử dụng trong các ứng dụng nấu chín để giảm độ se của thịt. Khi còn sống, trái cây Tejocote có thể được tiêu thụ thẳng, cầm tay, thái lát, bỏ hạt và trộn vào món salad, hoặc dùng nguyên quả như một món ăn có thể ăn được với cam, đậu phộng và quýt trong tiệc Giáng sinh. Ngoài các ứng dụng tươi, trái cây có thể được nấu thành nước sốt cho thịt quay, kết hợp làm nhân tamale, đun với đường, quế và nước như một món kẹo, hoặc nấu thành pho mát trái cây, mứt và thạch. Ở Mexico, trái cây Tejocote nổi tiếng được sử dụng để làm ponche, một món ăn truyền thống trong ngày lễ. Đồ uống ấm kết hợp trái cây Tejocote với gia vị, ổi và đường mía, nhưng có nhiều biến thể khác sử dụng piloncillo hoặc đường nâu sẫm, cam, táo, me và hoa dâm bụt. Trái cây tejocote cũng được đóng hộp để sử dụng kéo dài. Trái cây tejocote kết hợp tốt với các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và gà tây, trái cây như cam, quýt, táo và ổi, các loại gia vị như quế, nhục đậu khấu và hồi, đường nâu và đường mía. Trái cây nguyên vẹn sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Trái cây tejocote là một loại thực phẩm truyền thống được đặt trên bàn thờ trong lễ kỷ niệm Ngày của Người chết ở Mexico. Ngày lễ được công nhận trên toàn quốc có thể bắt nguồn từ thời kỳ tiền Tây Ban Nha khi người Aztec tôn thờ Mictecacihuatl, nữ thần của cái chết và người cai trị các lễ hội của người chết. Trong khi nghi lễ của người Aztec thường kéo dài trong một tháng, các lễ kỷ niệm đã được rút ngắn theo thời gian, thường được cử hành từ ngày 28 tháng 10 đến ngày 2 tháng 11. Trong ngày lễ kỷ niệm Ngày của Người chết, các gia đình tạo bàn thờ dành riêng cho người đã khuất như một biểu tượng của sự tưởng nhớ, và họ cũng đặt trái cây và đồ ăn nhẹ trên bàn thờ để nuôi dưỡng các linh hồn đang du hành khi họ sang thế giới bên kia. Trái tejocote là một trong những loại trái cây trang trí và ăn được chính được sử dụng trên bàn thờ và được xâu thành vòng hoa, vòng cổ hoặc tràng hạt, dùng để trang trí và cúng dường. Những loại quả nhỏ cũng thường được ghép với cam, được coi là biểu tượng của thực phẩm tươi ngon trong mùa đông khi loại quả này thường khó kiếm. Ngoài chế biến thô, trái cây Tejocote được nấu trong một loại xi-rô có gia vị, được gọi là dulce de Tejocote, và được đặt làm món ngọt trên bàn thờ như một món ăn nhẹ cho các linh hồn du hành. Trái cây cũng được nấu với đường và bột ớt để làm rielitos, một loại kẹo của người Mexico, và được đặt trên những chiếc đĩa nhỏ để bày trên bàn thờ.
Địa lý / Lịch sử
Quả tejocote có nguồn gốc từ các khu vực thuộc dãy núi Sierra Madre Oriental ở Mexico và kéo dài sang Guatemala. Các loại trái cây cổ xưa đã mọc hoang trong hàng nghìn năm và được trồng rộng rãi ở Mexico như một thành phần ẩm thực trong ngày lễ. Trái cây Tejocote đã từng được buôn lậu qua biên giới Hoa Kỳ-Mexico, nhưng vào năm 1990, vườn cây ăn trái thương mại đầu tiên cho trái Tejocote đã được thành lập ở San Diego. Phải mất hơn mười năm để vườn cây ăn quả cho ra trái, nhưng với sự gia tăng trồng trọt ở Hoa Kỳ, nhu cầu trái cây nhập lậu đã giảm đáng kể. Trong thời hiện đại, trái cây Tejocote được trồng với quy mô nhỏ ở Hoa Kỳ, được bán thông qua các chợ Mexico, chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản, và phần lớn trái cây Tejocote bán ở chợ Mexico cũng được trồng thương mại, với rất ít quả được hái từ cây hoang dã. Quả tejocote chủ yếu được trồng ở các bang Puebla, Nuevo Leon, Veracruz, Coahuila, Tamaulipas và San Luis Potosi của Mexico. Quả cũng được trồng ở Guatemala và đã được trồng ở một số vùng chọn lọc của dãy núi Andes ở Nam Mỹ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Tejocote Fruits. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Serrato Tejocotes | Cú đấm tejocotes | |
| Jeannie's Kitchen | Thạch Tejocote | |
| Biên niên sử Mija | Bữa tiệc kỳ nghỉ Mexico | |
| Cuộc sống ngọt ngào | Tejocote Vodka Cocktail |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Tejocote Fruits bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 56 ngày trước, 1/13/21 Ý kiến của người chia sẻ: Tejocote từ 3 Nut Farm!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 82 ngày trước, 18/12/20 Bình luận của người chia sẻ: Awwweeee yyyeeeaaahh nhận được rằng Ponche!  Sản xuất Pensinula Sản xuất Pensinula 2400 Del Monte Ave Monterey CA 93940 831-373-4626 http://www.pensinulaproductioninc.com Ở gầnThành phố cát, California, Hoa Kỳ Khoảng 378 ngày trước, 26/02/20  Chợ Jordan Chợ Jordan - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 GầnĐồi Laguna, California, Hoa Kỳ Khoảng 411 ngày trước, 1/24/20  Chợ Antojitos Antojitos Latinos Market 25381 Alicia Pkwy N Laguna Hills CA 92653 949-215-9708 GầnĐồi Laguna, California, Hoa Kỳ Khoảng 411 ngày trước, 1/24/20  Chợ Corona Chợ Corona 25351 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-581-8365 http://www.mercadocorona.com Ở gầnĐồi Laguna, California, Hoa Kỳ Khoảng 411 ngày trước, 1/24/20 Bình luận của người chia sẻ: Đẹp cho cú đấm.  Thị trường Cardenas Chợ Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Ở gầnTrung tâm, California, Hoa Kỳ Khoảng 414 ngày trước, 1/21/20  Của mặt trời Chợ Del Sol - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com Ở gầnYuma, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 414 ngày trước, 1/21/20  Chợ El Rancho Chợ El Rancho - Đại lộ Arizona 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com Ở gầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 415 ngày trước, 20/01/20  Thành phố ẩm thực Thành phố ẩm thực - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Síp Khoảng 416 ngày trước, 19/01/20  Siêu thị The Super - E Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Ở gầnBàn, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20  Thị trường nông trại Los Altos Chợ trang trại Los Altos - Đường trường học người da đỏ 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Ở gầnPhượng Hoàng, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20  Thị trường nông trại Los Altos Chợ trang trại Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 GầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20  Chợ El Rancho Chợ El Rancho - Đại lộ 19 8901 N 19 Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 GầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20 Ý kiến của người chia sẻ: Bây giờ là mùa.  Trang trại gia đình Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 Ở gầnLamont, California, Hoa Kỳ Khoảng 659 ngày trước, 21/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Đậu quả cho vụ thu hoạch tháng 12 tới! |
