Mô tả / Hương vị
Ớt Rocoto chile thường có dạng củ, hình bầu dục đến hình quả lê, đường kính trung bình từ 5 đến 7 cm, nhưng có thể khác nhau về kích thước và hình dạng tùy thuộc vào môi trường trồng trọt. Ớt có vẻ ngoài rất giống và đôi khi có thể bị nhầm với ớt chuông nhỏ, cà chua roma hoặc táo nhỏ. Da nhẵn, căng, bóng, khi chín có màu từ xanh đến đỏ sẫm. Bên dưới bề mặt, thịt quả dày, giòn, nhiều nước và màu đỏ nhạt, bao bọc một khoang trung tâm chứa nhiều hạt nhỏ, tròn và dẹt, màu đen. Ớt Rocoto ban đầu có vị ngọt và trái cây, hương cỏ, sau đó là mức độ gia vị từ vừa phải đến nóng.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chile Rocoto có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chile Rocoto, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum pubescens, là một giống quý hiếm thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là cây ban đêm. Còn được gọi là ớt Locoto, ớt Rocote, ớt Manzano và ớt Caballo, ớt Rocoto có nguồn gốc từ Nam Mỹ và được trồng ở những vùng núi cao của dãy núi Andes. Ớt Rocoto chile được coi là một trong những giống tiêu lâu đời nhất vẫn còn được trồng cho đến ngày nay và có thể được tìm thấy với nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm cam, vàng và đỏ, với màu đỏ là màu phổ biến nhất được tìm thấy trên thị trường. Ớt có mức độ gia vị từ trung bình đến nóng nằm trong khoảng từ 30.000-100.000 SHU trên thang Scoville, với những loại ớt cay nhất có mức độ nóng tương tự như habanero. Không giống như các giống tiêu khác cần nhiệt độ ấm để phát triển, ớt Rocoto phát triển mạnh ở vùng khí hậu ôn hòa, lạnh hơn, gây khó khăn cho việc trồng trọt bên ngoài các vùng núi ở Mexico và Nam Mỹ. Loài này nổi tiếng với hương vị và độ cay cũng như hạt màu đen đặc trưng của nó. Ớt chile Rocoto là một loại tiêu chính của ẩm thực Peru và được sử dụng trên khắp đất nước trong cả chế biến sống và nấu chín, đặc biệt là trong nước sốt và salsas.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt Rocoto chile là một nguồn tuyệt vời của canxi, kali, axit folic và vitamin A, C và E, là những chất chống oxy hóa có thể giúp xây dựng collagen và bảo vệ hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa capsaicin, là một hợp chất hóa học kích thích não bộ cảm thấy gia vị hoặc nhiệt và đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt ớt Rocoto phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và chín như rang, nướng và nướng. Ớt có thể được thái hạt lựu và ném vào món salad, thái lát và phục vụ như một món ăn kèm với bánh mì kẹp và bánh mì kẹp thịt, xắt nhỏ cho món salsas hoặc trộn vào nước sốt nóng. Điều quan trọng cần lưu ý là dầu capsaicin có thể đọng lại trên da và gây kích ứng mắt và mũi, vì vậy bạn nên đeo găng tay khi xử lý ớt. Ớt Rocoto cũng được sử dụng để thêm gia vị và có thể được ném toàn bộ vào súp, món hầm và ớt, thái hạt lựu và trộn vào thịt nướng cho bánh tét, hoặc phủ trên bánh pizza. Ngoài việc tạo hương vị cho các ứng dụng nấu chín, ớt Rocoto còn được ngâm để tạo hương vị ngọt, thơm và hơi chua. Ớt Rocoto kết hợp tốt với hành tây, tỏi, cà chua, khoai tây, pho mát như cotija, jack và Oaxaca, các loại thịt như thịt bò, thịt lợn, cá và thịt gia cầm, trứng, ô liu, các loại thảo mộc như rau oregano Mexico, rau mùi, mùi tây, và rau mùi, bơ và chanh. Ớt tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Peru, ớt Rocoto được tìm thấy rộng rãi ở các chợ địa phương, chất thành từng đống lớn, nhiều màu sắc để sử dụng trong các chế biến ẩm thực hàng ngày. Một trong những chế phẩm phổ biến nhất, được biết đến với cái tên Rocoto rellenos, theo truyền thống là ớt được nhồi với thịt băm nhỏ và pho mát. Thành dày của hạt tiêu tạo ra một bữa ăn ngon ngọt, cay và đậm đặc, và các thành phần như khoai tây, đậu phộng, queso bích họa, ô liu đen, nho khô, trứng và các loại thịt như thịt bò, thịt gia cầm hoặc cá thường được cắt nhỏ và nhồi vào hốc của cây tiêu. Ớt chile Rocoto cũng được pha trộn phổ biến thành nước sốt, nổi tiếng nhất là nước sốt nóng Huacatay và được sử dụng làm gia vị trên bàn ăn tại các nhà hàng Peru, đặc biệt là dùng làm gia vị cho gà quay, bánh mì sandwich và khoai tây chiên. Ngoài phần thịt của hạt tiêu, một số người Peru sử dụng hạt đen như một loại gia vị tương tự như hạt tiêu đen. Hạt được sấy khô, nghiền thành bột và sử dụng ít vì chúng cũng có vị cay.
Địa lý / Lịch sử
Ớt ớt Rocoto có từ các nền văn minh cổ đại của vùng núi Andes ở Chile, Peru và Argentina và đã được trồng ít nhất 5.000 năm. Ngày nay ớt Rocoto được trồng chủ yếu ở Nam Mỹ và được trồng ở các vùng có độ cao cao của Trung Mỹ và Mexico, bao gồm các khu vực Guerrero, Queretaro và Chiapas. Ớt cũng được tìm thấy thông qua các chợ đặc sản ở nam California.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Chile của Rocoto. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Rocoto Chile Peppers bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ Ở gầnMedellin, Antioquia, Colombia Khoảng 377 ngày trước, 27/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: Ớt Rocoto tươi được tìm thấy phổ biến ở Nam Mỹ ..  Siêu thị Metro Siêu thị Metro Phố Schell 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe Ở gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 649 ngày trước, 31/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Ớt rocoto tươi nhất ở Peru  Thị trường số 1 của Surquillo Cửa hàng rau hoa PTO43 GầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 651 ngày trước, 29/5/19 Ý kiến của người chia sẻ: Ớt Rocoto tươi! |
