Mô tả / Hương vị
Hành tây Kula có kích thước từ nhỏ đến trung bình và có hình dạng hình cầu, hình cầu, và đôi khi mập mạp. Củ được bao phủ bởi một lớp vỏ mỏng, bằng giấy có màu từ vàng nhạt đến nâu, bong tróc, khô và giòn. Bên dưới da, thịt trắng, mờ, giòn, ngon ngọt, săn chắc và có nhiều lớp vòng màu trắng. Hành tây kula không quá hăng và có hương vị nhẹ, ngọt và thơm, vì chúng thiếu các hợp chất sulfuric đặc trưng của các giống hành thường thấy khác. Khi nấu chín, hành tây Kula mềm và ngọt với hương caramel, hạt phỉ và vani.
Phần / Tính khả dụng
Hành tây kula có từ đầu mùa xuân đến đầu mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Hành tây Kula, về mặt thực vật học, thuộc họ Hành lá (Amaryllidaceae), là một loại hành ngọt lai với hành tây ngắn ngày, màu vàng. Còn được gọi là hành Maui, loại hành ngọt này được đặt tên theo vùng trồng của nó, Kula, và được trồng ở sườn trên của Haleakala, một ngọn núi lửa không hoạt động trên đảo Maui, Hawaii. Hành tây Kula là một trong những loại hành lá đầu tiên xuất hiện và được coi là một trong những loại hành ngọt nhất trên thế giới. Hành tây Kula có sẵn với số lượng hạn chế vì chúng được trồng trên diện tích đất ít hơn bốn trăm mẫu Anh và người trồng ở Maui đã đăng ký nhãn hiệu 'Kula grow' như một cách để phân biệt giống hành ngọt đặc biệt này. Được ưa chuộng vì hương vị ngọt ngào, kết cấu ngon ngọt và có thể ăn sống, hành tây Kula rất linh hoạt và được các đầu bếp và đầu bếp tại gia sử dụng cho nhiều ứng dụng ẩm thực khác nhau.
Giá trị dinh dưỡng
Hành tây Kula chứa vitamin B6, mangan, phốt pho, kali, folate và vitamin C.
Các ứng dụng
Hành tây Kula phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và nấu chín như rang khô, nướng, caramen, chiên, áp chảo và om. Được biết đến với hương vị ngọt ngào, hành tây Kula thường được dùng tươi và được xếp trong bánh mì, cắt nhỏ thành món salad, rắc muối và ăn sống như một món ăn nhẹ, hoặc trộn với cá tươi, rong biển và gia vị. Hành tây cũng có thể được nướng trên xiên với thịt, ném vào súp, thịt hầm và món hầm, chiên thành từng khoanh hoặc rang và tẩm trong giấm balsamic và các loại thảo mộc tươi. Hành tây kula kết hợp tốt với bạch đậu khấu, đinh hương, cần tây, ớt, cà ri, thực phẩm nấu trên bếp lửa, đặc biệt là thịt gà, bít tết và thịt lợn, thực phẩm giàu umami như nấm, bánh mì có men, rong biển, pho mát chín và thịt om, quay quả hạch, măng tây, dứa, đậu bóc vỏ, cá hun khói, rau ngâm, cam quýt và ớt. Củ sẽ giữ được 1-2 tháng khi được bảo quản nguyên củ ở nơi khô ráo và thoáng mát. Khi cắt lát, chúng sẽ giữ được đến 4 ngày khi đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Maui, một lễ hội miễn phí được tổ chức vào tháng 4 hoặc tháng 5 hàng năm tại Làng Whalers tại Khu nghỉ dưỡng Ka’anapali để kỷ niệm những củ hành được trồng ở Kula. Thu hút hàng nghìn người tham dự kể từ năm 1990, lễ hội có chương trình giải trí trực tiếp, bữa ăn ngon, cuộc thi công thức, trình diễn nấu ăn, trò chơi và giải thưởng theo chủ đề hành tây, tất cả đều dành riêng cho việc quảng cáo củ khoai lang. Thậm chí còn có một cuộc thi ăn hành Kula sống để làm nổi bật hương vị ngọt ngào và không hăng của loại này.
Địa lý / Lịch sử
Hành tây Kula có nguồn gốc từ Maui, Hawaii và đã được trồng trên sườn núi Mt. Haleakala, một ngọn núi lửa không hoạt động, từ đầu thế kỷ 20. Ngày nay, hành tây Kula có sẵn với số lượng hạn chế tại các cửa hàng tạp hóa ở Hawaii, các cửa hàng tạp hóa chuyên dụng và các nhà bán lẻ trực tuyến chọn lọc ở Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hành ngọt Kula. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Khoa học về ẩm thực | Bánh ngọt hành tây và cá cơm | |
| Full Fork Ahead | Cơm chiên súp lơ với hành tây | |
| Trắng trên gạo | Sweet Onion Crack Dip | |
| Nấu ăn trong tủ quần áo | Hành tây nướng thảo mộc |
