Mô tả / Hương vị
La Rosa del Veneto radicchio là một phần đầu đầy đặn, rời được tạo thành từ nhiều lớp lá mỏng, màu hồng được nối với một phần gốc duy nhất, màu trắng. Các lá nhẵn, mềm, sắc nét và chủ yếu được biết đến với màu hồng nhạt khác thường. Ở trung tâm của mỗi lá, một gân giữa nổi bật kéo dài từ gốc của đầu và lan ra thành các gân nhỏ hơn trên bề mặt của lá. Phần giữa trắng của sườn có độ chắc, giòn và có độ sánh như nước. La Rosa del Veneto radicchio, tùy thuộc vào phương pháp canh tác, nhìn chung có kết cấu giòn, mượt tương tự như rau diếp bơ và được biết đến với vị ngọt hơn so với các giống radicchio khác. Cùng với đặc điểm ngọt hơn, giống này vẫn duy trì vị đắng nhẹ, phảng phất với hương hoa nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
La Rosa del Veneto radicchio có từ mùa đông đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
La Rosa del Veneto, được phân loại về mặt thực vật học là Cichorium intybus, là một loại rau diếp xoăn thuộc họ Cúc. Giống cây trồng ở Ý được biết đến với nhiều tên gọi, bao gồm rau diếp xoăn hồng, Radicchio del Veneto, và rau diếp hồng, và La Rosa del Veneto tạm dịch có nghĩa là 'hoa hồng của Veneto', là một tham chiếu đến khu vực mà giống cây này bắt nguồn. La Rosa del Veneto radicchio đã được trồng trong nhiều thế kỷ ở Ý, nhưng trong 5 năm qua, nó đã nhận được sự công nhận toàn cầu trên các phương tiện truyền thông xã hội vì màu hồng tươi của nó. Với thế hệ millennial được định nghĩa bằng màu sắc được gọi là 'màu hồng thiên niên kỷ', một tông màu được quảng bá nhiều trên các nền tảng truyền thông xã hội, những người tạo xu hướng trong nhiếp ảnh, quần áo và thực phẩm cũng đang áp dụng xu hướng trưng bày các mặt hàng được tìm thấy trong bóng râm phổ biến. Ngoài màu sắc, La Rosa del Veneto còn được các đầu bếp và người tiêu dùng ưa chuộng vì hương vị ngọt nhẹ, ngọt dịu, độ giòn mềm, tinh tế và tính linh hoạt trong cả chế biến món ăn sống và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
La Rosa del Veneto radicchio là một nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời, giúp tăng cường sức khỏe của xương và là một nguồn cung cấp vitamin E dồi dào, hoạt động như một chất chống oxy hóa để sửa chữa cơ thể chống lại những tổn thương do các tác nhân môi trường bên ngoài gây ra. Lá cũng cung cấp các khoáng chất như đồng, kali, mangan, kẽm và sắt.
Các ứng dụng
La Rosa del Veneto radicchio phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như rang, áp chảo, nướng, om, hấp và xào. Khi còn sống, những chiếc lá màu hồng nhạt được trưng bày trong món salad và bát đựng ngũ cốc, hoặc chúng có thể được sử dụng như một món trang trí ăn được. Những chiếc lá cũng có kết cấu chắc chắn, cho phép chúng được sử dụng như những cốc rau diếp vừa ăn trên đĩa khai vị hoặc chúng có thể được pha trộn thành sinh tố. Ngoài các chế phẩm tươi, hương vị của La Rosa del Veneto radicchio sẽ phát triển một vị ngọt và thơm độc đáo khi được nấu chín và thường được phục vụ với thịt quay, mì ống và rau mùa đông. Các loại lá mềm, giòn cũng có thể được nướng thành món hầm, hấp và dùng như một món ăn kèm hoặc nướng cho hương vị khói. La Rosa del Veneto radicchio kết hợp tốt với các loại pho mát như ricotta, xanh dương và dê, hẹ tây, tỏi, cam máu, lê, bưởi, nho, các loại hạt như óc chó, hạnh nhân và quả hồ trăn, vỏ chanh, thì là và chà là. Đầu tươi sẽ giữ được đến một tuần khi được bọc trong khăn giấy và bảo quản lỏng lẻo, nguyên con và không rửa trong túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tại Seattle, Washington, La Rosa del Veneto radicchio được trưng bày trong Tuần lễ Chicory. Sự kiện thường niên này được thành lập vào năm 2018 nhằm mang lại nhận thức về nhiều loại rau diếp xoăn khác nhau và truyền cảm hứng cho cả người tiêu dùng và các đầu bếp nấu ăn với rau đắng. Lễ hội được thiết kế theo lễ hội sagra của Ý, là những lễ kỷ niệm ở Ý làm nổi bật các sản phẩm và ẩm thực cụ thể của vùng. Trong lễ hội, có các cuộc thảo luận về rau diếp xoăn, các cuộc họp về các dự án nhân giống mới, các bài học giáo dục về cách trồng rau diếp xoăn và bữa tối từ thiện. Ngoài ra còn có một bữa tiệc chính thức được gọi là Sagra di Radicchio cung cấp đồ ăn, thức uống theo chủ đề, chương trình giải trí trực tiếp và trưng bày nhiều loại radicchio khác nhau thông qua một quầy bar thô ăn được mà du khách có thể nếm thử suốt đêm.
Địa lý / Lịch sử
La Rosa del Veneto radicchio có nguồn gốc từ vùng Veneto ở miền bắc nước Ý. Mặc dù ngày xuất xứ chính xác vẫn chưa được xác định, nhưng các giống radicchio đã được trồng ở Veneto từ thế kỷ 15, và nhiều giống cây đã được tạo ra thông qua các phép lai tự nhiên và các kỹ thuật canh tác mới. Ngày nay La Rosa del Veneto radicchio chủ yếu được tìm thấy thông qua các chợ địa phương ở Ý và được trồng với quy mô nhỏ hơn ở miền nam nước Pháp. Giống cũng được xuất khẩu từ Ý sang các khu vực khác của Châu Âu và vào Hoa Kỳ. Bên ngoài châu Âu, La Rosa del Veneto radicchio được trồng thông qua những người nông dân đặc sản và những người làm vườn tại nhà chọn lọc ở California, Washington, và Pennsylvania của Hoa Kỳ và Mexico.
