Mô tả / Hương vị
Hạnh nhân xanh là loại hạt chưa trưởng thành được thu hoạch nguyên hạt và có lớp vỏ mờ màu xanh nhạt bao bọc bên ngoài hạt mềm không có hình dạng. Phần giòn chắc chắn là thú vị nhưng vỏ xanh đôi khi có vị đắng và có thể có vị rất xanh. Phần bên trong hình thành một phần là một món ăn ngọt tuyệt đối. Các đầu bếp đặc biệt yêu thích chúng vì hương vị thanh lịch khác biệt của chúng. Với mỗi giai đoạn phát triển, hương vị và kết cấu thay đổi khi hạt trưởng thành.
Phần / Tính khả dụng
Hạnh nhân xanh có sẵn từ tháng 6 đến tháng 9.
Giá trị dinh dưỡng
Hạnh nhân là một nguồn magiê tuyệt vời góp phần giúp xương chắc khỏe và cung cấp một lượng tốt vitamin E, riboflavin, phốt pho và đồng cộng với không có cholesterol và natri. Có hàm lượng chất xơ cao nhất so với bất kỳ loại hạt hoặc hạt nào với hơn 3 gam chất xơ mỗi ounce, hạnh nhân cũng chứa nhiều canxi hơn bất kỳ loại hạt nào khác. Hạnh nhân là một nguồn cung cấp protein dồi dào, mặc dù chúng thiếu axit amin thiết yếu lysine nhưng khi kết hợp với các loại đậu chứa nhiều lysine sẽ đạt được tổng lượng protein. Tương đối giàu chất béo, chất béo chủ yếu là không bão hòa bao gồm sáu mươi phần trăm chất béo không bão hòa đơn, loại tốt.
Các ứng dụng
Để thưởng thức tươi, bạn hãy bóc bỏ lớp vỏ xanh bỏ vỏ lấy hạt nhục đậu khấu. Hạnh nhân xanh, nguyên hạt tuyệt vời được rang thơm ngon cả vỏ. Đặt các loại hạt thành từng lớp trên khay nướng không tráng men, nướng trong lò 250 độ trong khoảng 10 phút. Lấy dao ra khỏi lò đường nối của vỏ bằng dao để tách hạt loại bỏ. Để chần hạnh nhân xanh, ngâm trong nước sôi từ ba đến bốn phút, ngâm ngay hạt vào nước lạnh. Da sẽ dễ dàng chà xát. Để tách vỏ, cho hạt vào chảo nước lạnh, đun sôi nhanh rồi xả nước lạnh. Tuyệt vời trong món salad và các món rau. Thêm một liên lạc ngon cho các món chính. Ướp phục vụ như một món khai vị khác thường. Để lưu trữ, giữ mát và khô ráo. Để đông lạnh, đặt các loại hạt vào khay đá, đổ sữa vào từng khối đá. Cho các khối đông lạnh vào túi đông lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Israel, hạnh nhân xanh được thưởng thức như một món ăn nhẹ nhúng muối. Một món ăn ưa thích vào mùa xuân của vùng Địa Trung Hải là khi cây ngân hạnh bắt đầu kết trái gần Modi'in, nằm trong chân núi đá trập trùng của Dãy núi Judean, khoảng giữa đồng bằng ven biển về phía tây và vùng núi Jerusalem về phía đông. Những quả hạnh xanh non mềm mới có thể ăn được mặc dù gần như không ngon bằng những quả hạnh chín sau vài tháng. Có những công thức nấu ăn đặc biệt của địa phương sử dụng hạnh nhân xanh. Ẩm thực Trung Đông thêm hạnh nhân xanh vào các món hầm và món tráng miệng.
Địa lý / Lịch sử
Hạnh nhân thuộc cùng nhóm với hoa hồng, mận, anh đào và đào, thành viên của bộ lạc Prunae thuộc bộ tự nhiên Rosaceae. Được mang đến California từ Tây Ban Nha vào giữa những năm 1700 bởi Franciscan Padres, cây ngân hạnh chống chọi với thời tiết ẩm mát của các nhiệm vụ ven biển. Mãi đến thế kỷ sau, cây hạnh nhân mới được trồng thành công trong đất liền. Nghiên cứu và lai tạo của những năm 1870 đã phát triển nhiều giống hạnh nhân phổ biến mà chúng ta vẫn yêu thích. Được thành lập ở các vùng Sacramento và San Joaquin, ngành công nghiệp hạnh nhân đã phát triển mạnh mẽ ở Thung lũng Trung tâm trù phú của California vào đầu thế kỷ XX. Ngày nay hạnh nhân là cây lấy hạt lớn nhất của California. Tại Hoa Kỳ, California là tiểu bang duy nhất trồng hạnh nhân vì mục đích thương mại để bán trên thị trường. Hạnh nhân xanh còn được gọi là Hara Badam.
