| Food Buzz: Lịch sử các ngày | Nghe |
| Truyện ngụ ngôn về thực phẩm: Ngày tháng | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Được gắn với cây nho mỏng, quả chà là thực sự là một quả mọng có hạt có rãnh và là quả của cây chà là. Có hai loại chà là mềm và nửa mềm. Quả chà là có độ ẩm cao, lượng đường thấp và thịt quả mềm. Quả chà là bán mềm có hàm lượng đường cao, độ ẩm tương đối thấp và kết cấu cứng hơn. Deglet Noor nửa mềm, có nghĩa là 'ngày của ánh sáng' có kích thước từ trung bình đến lớn, màu hổ phách và hình thuôn dài và chiếm 85% số chà là được trồng ở California. Zahidi, có nghĩa là 'quý tộc' là một loại chà là bán mềm hơn, có màu vàng và hình quả trứng. Các loại chà là mềm bao gồm Medjool, nghĩa là 'không xác định', Khadrawy, có nghĩa là 'xanh' và Halawy, có nghĩa là 'ngọt ngào'. Quả chà là có vị ngọt với kết cấu khá dính, thường được so sánh với kết cấu của đường mía.
Phần / Tính khả dụng
Ngày trên cây nho có sẵn từ giữa đến cuối mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cây chà là nằm ở Thung lũng Coachella của miền nam California trong vùng lân cận của Indio và Palm Springs sản xuất gần như toàn bộ nguồn cung cấp chà là của đất nước. Cây chà là có thể sống và kết trái trong một trăm năm và có thể cao hơn một trăm mét. Chỉ một cây cọ khỏe mạnh trong một mùa có thể sản xuất được ba trăm pound quả chà là.
Giá trị dinh dưỡng
Giàu axit folic và chất xơ, trung bình một quả chà là chứa khoảng 24 calo. Quả chà là không chứa natri hoặc chất béo.
Các ứng dụng
Quả chà là làm nhân thơm ngon, đặc biệt là đối với bánh quy truyền thống và là nguyên liệu phổ biến cho nhiều loại bánh nướng và bánh ngọt khác. Thử nghiệm với hương vị trong món tráng miệng, bánh tart, bánh nướng xốp và các loại bánh quy khác nhau. Luôn bảo quản chà là mềm trong tủ lạnh. Quả chà là nửa mềm được bọc kín có thể để ở nhiệt độ phòng nhưng sẽ giữ được lâu hơn nếu để trong tủ lạnh. Quả chà là sẽ giữ ẩm lâu nhất là tám tháng nếu được bảo quản trong tủ lạnh trong hộp kín.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Từ 'date' bắt nguồn từ từ 'dactylus' trong tiếng Latinh có nghĩa là 'ngón tay' vì ngày được cho là giống với một. Ẩm thực Trung Quốc đặc biệt sử dụng ngày trong bánh ngọt và bánh ngọt hấp của họ. Ngày được gọi là hoan jo ở Trung Quốc và ở Ấn Độ, nó còn được gọi là chawara và khajur.
Địa lý / Lịch sử
Bằng chứng cho thấy cây chà là mọc dọc sông Nile vào thế kỷ thứ năm trước Công nguyên. Các bộ lạc du mục được cho là đã đưa cây chà là đến Sahara khoảng hai nghìn năm trước. Người Moor được ghi nhận với việc du nhập vào Tây Ban Nha và Bắc Phi. Các nhà truyền giáo Tây Ban Nha đã cố gắng trồng cây dọc theo bờ biển California nhưng khí hậu ẩm ướt không phù hợp. Khí hậu sa mạc khô hạn tại Mecca, California đã chứng tỏ là một khu vực phát triển lý tưởng và những cây được trồng ở đó vào năm 1900 đã phát triển mạnh mẽ. Đến năm 1915, ngành công nghiệp ngày ở California đã có một khởi đầu rất tốt. Ba mươi loại chà là hiện nay tồn tại với hầu hết đều có tên Ả Rập.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ngày trên cây nho. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Nhà bếp đa dạng của tôi | Quả chà là tươi và Táo vụn |
