Mô tả / Hương vị
Củ cải Ayame Yuki phát triển rễ hai màu với màu hồng tím gần thân và đáy màu trắng. Rễ nhỏ hình tròn, đường kính từ 5 đến 7 cm và có một rễ con nhỏ đối diện với đầu thân. Phần thịt trắng dày đặc với một kết cấu mềm, mịn và mang lại hương vị ngọt ngào. Củ cải dài, lá xanh có gân đỏ và có vị đắng.
Phần / Tính khả dụng
Củ cải Ayame Yuki có sẵn vào cuối mùa thu và những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Củ cải Ayame Yuki là một giống Brassica rapa của Nhật Bản. Chúng là một giống cây quý hiếm chỉ được trồng bởi một số ít nông dân ở miền trung Nhật Bản. Đôi khi chúng được gọi là củ cải Ayame Snow hoặc Ayame Yuki Kabu. Những ngọn màu tím của chúng là kết quả của việc polyphenol anthocyanin phản ứng với tia cực tím khi rễ bắt đầu nhô lên khỏi mặt đất.
Giá trị dinh dưỡng
Củ cải Ayame Yuki là một nguồn cung cấp kali và vitamin C. Chúng cũng chứa canxi, magiê, phốt pho, kẽm, folate và sắt. Củ cải có chứa một lượng vi lượng vitamin B-complex, và vitamin E và K. Phần củ có chứa một loại enzyme phân giải tinh bột gọi là diastase có thể hỗ trợ tiêu hóa và giúp ngăn ngừa chứng ợ nóng. Lá rất giàu beta-carotene và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn rễ.
Các ứng dụng
Củ cải Ayame Yuki rất lý tưởng cho món salad và ngâm giấm nhờ màu tím hồng. Chúng có thể được thêm vào sushi, súp, món xào và các món cơm. Củ cải Ayame Yuki được chần hoặc rang với nước dashi và có thể ăn kèm với các món thịt hoặc cá. Để bảo quản củ cải Ayame Yuki, hãy tách lá khỏi rễ và sử dụng phần xanh trong vòng 2 đến 3 ngày. Rễ sẽ giữ được trong tủ lạnh đến 5 ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ayame Yuki là loại củ cải quý hiếm và đắt tiền ở Nhật Bản. Màu xanh của củ cải hai tông màu được sử dụng trong món súp cơm truyền thống của Nhật Bản, Nanakusa Gayu, được làm từ 7 loại thảo mộc khác nhau được gọi là 'các loại thảo mộc hoang dã của mùa xuân'. Chúng bao gồm suzuna (củ cải), seri (cây ngải cứu), suzushiro (củ cải), gogyo (cỏ phấn hương), notokenoza (rau má), nazuna (ví của người chăn cừu), hakobera (chickweed). Người Nhật có phong tục ăn vào ngày 7 tháng Giêng hàng năm để dạ dày được nghỉ ngơi sau khi ăn nhiều thức ăn trong năm mới và cầu mong sức khỏe tốt trong năm tới.
Địa lý / Lịch sử
Củ cải Ayame Yuki có nguồn gốc từ Nhật Bản và được trồng ở các tỉnh Kanagawa và Ibaraki nằm ở hai bên của Tokyo. Nông dân sẽ chỉ thu hoạch đủ để bán ở chợ mỗi tuần để tránh hư hỏng và duy trì độ tươi của củ cải. Củ cải Ayame Yuki có thể được tìm thấy tại các chợ ẩm thực ở Tokyo và các khu vực lân cận.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Củ cải Ayame Yuki. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Fuji Mama | Nanakusa-Gayu (Súp gạo bảy loại thảo mộc) |
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Củ cải Ayame Yuki bằng ứng dụng Sản xuất đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
bưởi trắng vs bưởi hồng
 Chợ nông sản Mar Vista Gần trang trại Tutti fruttiVenice, California, Hoa Kỳ Khoảng 122 ngày trước, 11/08/20 |
