Mô tả / Hương vị
Khoai tây Jersey Royal là loại củ nhỏ, đều, có hình quả thận dài, hình bầu dục với các đầu tròn, nhẵn. Da màu vàng nhạt với lốm đốm nâu nhạt, rất mỏng và mỏng manh, đôi khi bề mặt bong tróc. Bên dưới lớp vỏ, phần thịt màu kem đặc, săn chắc và như sáp với hàm lượng tinh bột thấp và độ ẩm cao. Khoai tây Jersey Royal, sau khi được nấu chín, vẫn giữ được kết cấu cứng cáp nhưng mềm và có hương vị rất ngọt ngào, mùi đất và hạt tinh tế.
Phần / Tính khả dụng
Khoai tây Jersey Royal có từ mùa xuân đến đầu mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Khoai tây Hoàng gia Jersey, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum tuberosum, là một giống khoai tây mới, hiếm thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là khoai tây. Loại củ nhỏ, hình quả thận lần đầu tiên được phát hiện phát triển như một đột biến tự nhiên trên đảo Jersey và được chọn để trồng trọt, tạo ra mối quan hệ đối tác độc quyền với Vương quốc Anh. Trong thời kỳ đỉnh cao của sự thành công về mặt thương mại của giống khoai tây này vào thế kỷ 20, khoai tây Jersey Royal là loại khoai tây xuất hiện sớm nhất tại các thị trường Anh và được ưa chuộng vì hương vị độc đáo của chúng, chỉ được tạo ra bởi vi khí hậu tinh tế của Jersey. Khí hậu đặc biệt này đã khiến cho giống có được Chỉ định Xuất xứ được Bảo hộ của Liên minh Châu Âu và các củ được đặt biệt danh là “sâm panh của khoai tây” để chỉ sự bảo vệ khốc liệt xung quanh các tiêu chuẩn và chất lượng liên quan đến giống, tương tự như cách rượu sâm panh được bảo vệ trong Nước Pháp. Trong thời hiện đại, sản lượng khoai tây của Hoàng gia Jersey đã giảm do mất đất nông nghiệp trên đảo và do sự cạnh tranh gia tăng của các giống khoai tây trước đó được nhập khẩu từ các nước khác vào thị trường Anh.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai tây Jersey Royal là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, một chất chống oxy hóa được tìm thấy trong vỏ của củ có thể giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm viêm trong cơ thể. Khoai tây cũng là một nguồn cung cấp chất xơ tốt để kích thích đường tiêu hóa và chứa một số vitamin B, hỗ trợ sản xuất năng lượng.
Các ứng dụng
Khoai tây Jersey Royal thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như luộc, rang, áp chảo và nướng. Trên đảo Jersey, loại củ này theo truyền thống được luộc trong nước mặn và ăn kèm với bạc hà tươi và bơ. Ngoài cách chế biến đơn giản, khoai tây có thể được luộc chín và chế biến thành món salad xanh, nướng nguyên củ và tẩm gia vị như một món ăn kèm, đập dập để có lớp vỏ ngoài giòn, hoặc ninh thành món cà ri, món hầm và súp. Khoai tây Jersey Royal cũng có thể được cắt lát và kết hợp thành nước thịt và thịt hầm, được sử dụng làm lớp phủ trên bánh pizza, giảm một nửa và nướng, hoặc trộn vào bánh Shepherd. Khoai tây Hoàng gia Jersey kết hợp tốt với các loại gia vị như garam masala, thìa là và nghệ, trứng, các loại thịt như chorizo, thịt cừu, thịt gia cầm và thịt bò, hải sản, rau arugula, đậu Hà Lan, măng tây, ô liu xanh, các loại thảo mộc như ngải giấm, hương thảo, rau mùi , bạc hà và cỏ xạ hương, các chất thơm như tỏi và hẹ, và các loại pho mát như brie, cheddar, halloumi và camembert. Khoai tây Jersey Royal nguyên củ nên được sử dụng ngay lập tức để có hương vị tốt nhất, nhưng củ sẽ giữ được từ 2 đến 3 tuần khi được bảo quản ở nơi mát, khô và tối.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai tây Hoàng gia Jersey chỉ được trồng trên đảo Jersey và đã nhận được Giấy chứng nhận Xuất xứ được Bảo hộ của Liên minh Châu Âu vì thói quen canh tác độc đáo của chúng. Hơn một nửa đất đai của hòn đảo từng được sử dụng cho nông nghiệp và củ đã được trồng trọt trong 140 năm, chủ yếu được trồng trên các cánh đồng dốc được gọi là cotils. Những cánh đồng dốc này nằm dọc theo bờ biển, cung cấp nhiều ánh nắng mặt trời, gió mặn và khí hậu ôn hòa để tạo ra những củ đất ngọt. Những người trồng ở Jersey cũng sử dụng một loại rong biển địa phương được gọi là vraic để bón ruộng, một thành phần mà nhiều nông dân cho là hương vị độc đáo của khoai tây. Khi Jersey Royals đã sẵn sàng để thu hoạch, chúng thường được thu thập bằng tay để bảo vệ lớp vỏ mỏng và mỏng manh của khoai tây. Các trang trại trên đảo có thể sản xuất tới 1.500 tấn khoai tây mỗi mùa và sau khi hái, củ có thể được đóng gói và xuất khẩu sang thị trường Anh trong vòng chưa đầy 24 giờ.
Địa lý / Lịch sử
Khoai tây Hoàng gia Jersey được phát hiện phát triển như một đột biến tự nhiên vào cuối thế kỷ 19 trên đảo Jersey, có tên chính thức là Bailiwick of Jersey, nằm ở eo biển Anh ngoài khơi nước Pháp. Giống được tạo ra từ hai củ khoai tây lớn mua tại một cửa hàng địa phương bởi nông dân Hugh de la Haye. Hai củ khoai tây có hơn mười lăm mắt mầm, và Hayes đã tách các mắt ra, trồng mỗi củ một cây trong bầu hoặc ruộng dốc để canh tác. Sau đó, khi Haye thu hoạch khoai tây, một trong hai mắt đã mọc ra một củ khác hẳn với những cây khác, tạo ra những củ khoai tây nhỏ, hình quả thận. Khoai tây được chọn để trồng vào năm 1878 và được giới thiệu đến thị trường Anh vào cuối những năm 1880, được bán trên thị trường như một giống mùa xuân. Bất chấp sự nổi tiếng trong quá khứ, khoai tây Jersey Royal có phần khó tìm thấy trên các thị trường ngày nay và chỉ được bán trong một mùa ngắn hạn trên đảo Jersey và ở Vương quốc Anh.
