Mô tả / Hương vị
Ớt ớt cayenne xanh có hình dạng thon dài và mảnh mai, chiều dài trung bình từ 10 đến 15 cm và đường kính từ 1 đến 5 cm, và có hình nón từ thẳng đến cong, thuôn nhọn về đầu nhọn. Da có màu xanh đậm, như sáp, bóng và mịn. Bên dưới bề mặt, thịt quả mỏng, màu xanh lục nhạt và giòn, bao bọc một khoang trung tâm chứa đầy màng màu xanh nhạt đến trắng ngà và một vài hạt dẹt và tròn, màu kem. Ớt xanh ớt cayenne có hương vị cỏ và hơi chua, màu xanh lá cây với vị cay nồng nhẹ hơn một chút so với ớt cayenne đỏ trưởng thành.
Phần / Tính khả dụng
Ớt xanh ớt cayenne có sẵn vào cuối mùa xuân đến mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Ớt xanh ớt cayenne, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum annuum, là loại quả có vỏ thon dài, thuộc họ Solanaceae hoặc họ nighthade. Được coi là một giống cay vừa phải, ớt xanh cayenne là phiên bản non, chưa trưởng thành của ớt cayenne đỏ nổi tiếng, dao động 30.000-50.000 SHU trên thang Scoville, và được cho là nhẹ hơn một chút vì chúng được thu hoạch trước khi có vỏ. hoàn toàn có thể phát triển. Ớt xanh ớt cayenne chủ yếu được trồng bởi những người làm vườn tại nhà, những người chăm bón và thu hoạch ớt ở tất cả các giai đoạn chín và hơi hiếm khi tìm thấy trên thị trường thương mại. Được ưa chuộng vì tính nóng nhẹ nhưng cay nồng, ớt xanh cayenne chủ yếu được sử dụng trong nước sốt nóng, sốt salsas và các món xào.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt xanh ớt cayenne là một nguồn cung cấp vitamin A, C, B và E, kali và canxi. Ớt cũng chứa capsaicin, là một hợp chất hóa học kích hoạt não bộ cảm nhận cảm giác nóng hoặc gia vị. Hàm lượng capsaicin trong tiêu xanh thấp hơn một chút so với ở trạng thái đỏ hoàn toàn trưởng thành, nhưng capsaicin đã được chứng minh là giúp kích thích hệ tuần hoàn và có chứa các đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt xanh ớt cayenne phù hợp nhất cho cả ứng dụng sống và nấu như xào, áp chảo và luộc. Khi còn tươi, ớt xanh cayenne có thể được cắt hạt lựu và thêm vào món salsas, salad, nước chấm, món ăn thưởng thức và nước sốt nóng. Chúng cũng có thể được xào nhẹ với các loại rau, cắt nhỏ và cho vào súp, món hầm và cà ri, được sử dụng làm lớp phủ cho bánh tét, hoặc ngâm chua để sử dụng lâu dài như một loại gia vị cay. Ớt cayenne xanh có thể được kết hợp vào cả món mặn và món ngọt và được sử dụng nhiều trong các món ăn Tây Nam, Ấn Độ, Cajun và Latinh. Ớt ớt cayenne xanh kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò và thịt lợn, hải sản, cà chua xanh, ớt ngọt, hành tím, tỏi, trái cây như xoài, dứa và đào, và các loại rau thơm như ngò, bạc hà và rau kinh giới . Ớt sẽ giữ được 1-2 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo và không rửa trong giấy hoặc túi nhựa trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ớt cayenne được người Maya cổ đại sử dụng trong các ứng dụng y học tự nhiên để điều trị các triệu chứng liên quan đến cơn đau. Hạt tiêu sẽ được nghiền thành bột nhão hoặc trộn với các thành phần khác và đặt lên răng bị kích thích để giảm viêm nướu. Người Maya cũng tin rằng ớt cayenne có khả năng chữa bệnh siêu nhiên và họ sẽ tiêu thụ hạt tiêu khi bị bệnh để giúp chống lại các triệu chứng. Ớt thường được bảo quản trong lọ kín với chất lỏng, và chất lỏng này được dùng như một hỗn hợp cay có tác dụng kích thích hệ tuần hoàn.
Địa lý / Lịch sử
Ớt xanh ớt cayenne có nguồn gốc từ Nam Mỹ, đặc biệt là Guiana thuộc Pháp, nằm trên bờ biển phía đông bắc, và đã được trồng từ thời cổ đại. Sau đó, hạt tiêu được lan rộng khắp Nam và Trung Mỹ và đến vùng biển Caribê thông qua thương mại và nhập cư, và vào thế kỷ 15 và 16, nó được giới thiệu đến châu Âu và châu Á thông qua các nhà thám hiểm Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Ngày nay Ớt xanh ớt cayenne được trồng thương mại ở Mexico, Nhật Bản, Châu Á, Châu Phi, Ấn Độ và ở Hoa Kỳ ở New Mexico và Louisiana. Ớt tươi được tìm thấy với số lượng hạn chế thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản, chợ nông sản và người làm vườn tại nhà. Ớt xanh ớt cayenne cũng có thể được tìm thấy trong nước sốt nóng thông qua các nhà bán lẻ trực tuyến.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Ớt Cayenne Chile xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
