Mô tả / Hương vị
Khoai lang Stokes Purple® có kích thước từ trung bình đến lớn và dài, hình trụ và thuôn dài với hình dạng hơi đồng đều. Da bán nhẵn và có màu nâu với nhiều mắt tập trung rải rác trên bề mặt. Thịt có màu tím rực rỡ với các vân trắng và tím và chắc với độ ẩm thấp cho phép tạo độ đặc khô hơn hầu hết các giống khoai lang. Khi nấu chín, khoai lang Stokes Purple® có kết cấu đặc với vị ngọt cân bằng vì chúng ít ngọt hơn so với các loại khoai tây màu cam.
Phần / Tính khả dụng
Khoai lang Stokes Purple® có sẵn vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Khoai lang Stokes Purple®, được phân loại về mặt thực vật học là Ipomoea batatas ‘Stokes Purple®’, là thành viên của họ Convolvulaceae hay còn gọi là rau muống. Khoai lang Stokes Purple® được biết đến với màu tím đậm, đậm hơn khi nấu chín và màu sắc rực rỡ đến từ anthocyanin phytochemical, một chất chống oxy hóa có đặc tính tăng cường miễn dịch. Khoai lang Stokes Purple® được sử dụng phổ biến nhất trong các ứng dụng ẩm thực vì màu sắc khác thường của chúng và như một loại thuốc nhuộm thực phẩm tự nhiên.
Giá trị dinh dưỡng
Khoai lang Stokes Purple® có hàm lượng chất chống oxy hóa cực cao, tương tự như các siêu thực phẩm màu tím khác như acai, quả việt quất và ngô tím.
Các ứng dụng
Khoai lang Stokes Purple thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, hấp hoặc rang. Thịt khô hơn hầu hết các loại, do đó, thêm một hoặc hai muỗng canh chất lỏng vào công thức sẽ đạt được độ nhất quán mong muốn hơn. Mật độ lớn hơn của khoai lang Stokes Purple® đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn so với các loại khoai lang khác, nhưng khi nấu đúng cách, khoai sẽ mềm và ẩm. Phục vụ các loại rau màu tím này được hấp và nghiền, rang hoặc cắt nhỏ cho bánh khoai tây. Màu sắc rực rỡ cũng tạo nên một chiếc bánh, sinh tố hoặc gnocchi nổi bật. Khi sử dụng baking soda, cần hết sức thận trọng vì nó có thể biến món khoai lang Stokes Purple® từ màu tím đậm sang màu xanh lục. Khoai lang Stokes Purple® sẽ giữ được vài tuần khi được bảo quản ở nơi tối và mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Khoai lang Stokes Purple® lần đầu tiên được phát triển ở Stokes Country, North Carolina, nơi có truyền thống là vùng trồng thuốc lá. Với sự tràn lan của thông tin y tế và sự suy giảm trong việc trồng thuốc lá, những người nông dân đang tìm kiếm một mặt hàng thay thế để sản xuất. Khoai lang trở thành cây trồng được lựa chọn vì người ta phát hiện ra rằng người nông dân có thể sử dụng thiết bị và kỹ thuật canh tác tương tự như thuốc lá. Ngày nay Bắc Carolina là một trong những tiểu bang sản xuất khoai lang hàng đầu tại Hoa Kỳ.
Địa lý / Lịch sử
Khoai lang Stokes Purple® có nguồn gốc từ Quận Stokes, Bắc Carolina và được phát hiện bởi Mike Sizemore vào năm 2003. Có tin đồn rằng anh ta đã nhận được khoai tây không rõ nguồn gốc từ một phụ nữ tại hội chợ quận. Những củ này được nhân giống, sau đó được cấp bằng sáng chế và được trồng thương mại vào năm 2006 với tên gọi Stokes Purple®. Ngày nay, khoai lang Stokes Purple® có thể được tìm thấy đang phát triển ở thung lũng phía đông của San Francisco, California và ở Bắc Carolina và có sẵn tại các chợ nông sản và các cửa hàng tạp hóa đặc sản trên khắp Hoa Kỳ.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Sinh ra | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Cờ lê và Động vật gặm nhấm | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Nhà hàng Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Bánh mì ngọt & rượu | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Khoa Thực phẩm & Dinh dưỡng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Nhà hàng JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Stokes Purple® Sweet Potato. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Stokes Purple® Sweet Potato bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản đặc sản 1929 hancok st san diego 92110 Gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 307 ngày trước, 05/07/20 Ý kiến của người chia sẻ: khoai tây stokes hữu cơ có sẵn trên các sản phẩm đặc sản  Trang trại Bristol Yorba Linda Trang trại Bristol - Yorba Linda Blvd 18421 Yorba Linda Blvd Yorba Linda CA 92886 657-363-6700 https://www.bristolfarms.com Ở gầnYorba Linda, California, Hoa Kỳ Khoảng 410 ngày trước, 1/25/20  Thị trường thực phẩm nguyên chất Whole Foods Market - Cresent Drive 239 N Cresent Drive Beverly Hills CA 90210 310-274-3360 GầnBeverly Hills, California, Hoa Kỳ Khoảng 626 ngày trước, 23/6/19  Chợ & bếp của mẹ Chợ & Nhà bếp của Mẹ 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 GầnCosta Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Thị trường thực phẩm nguyên chất Ở gầnBãi biển Solana, California, Hoa Kỳ Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19 Ý kiến của người chia sẻ: Stokes Purple Sweet Potatoes!  Chợ Lazy Acres Ở gầnEncinitas, California, Hoa Kỳ Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19 Nhận xét của người chia sẻ: Khoai lang tím Stokes nổi tiếng của Frieda!  Chợ trung tâm Ở gầnAustin, Texas, Hoa Kỳ Khoảng 699 ngày trước, 4/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Từ Khoai lang tím Frieda Stokes!  Trang trại Bristol La Jolla Ở gầnLa Jolla, California, Hoa Kỳ Khoảng 705 ngày trước, 04/05/19 |
