| Trang trại gia đình McGrath | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Đậu bóc vỏ Jacob's Cattle chỉ dễ dàng phân biệt sau khi chúng được tách khỏi vỏ và để già. Nếu thu hoạch đậu còn non, vỏ xanh sẽ có màu trắng kem, lốm đốm màu hồng nhạt. Khi vỏ của hạt đậu chuyển sang màu vàng hoặc vàng, hạt đậu hình quả thận sẽ trở nên lốm đốm sâu hơn với màu nam việt quất đậm và lớp vỏ bóng. Đậu vỏ Gia súc của Jacob đã trưởng thành và khô sẽ phát triển một kiểu màu đỏ tía đậm giống như da của gia súc Hereford có đốm. Sau khi nấu chín, hạt đậu nở ra và có những mảng màu tương tự như màu của đậu pinto. Đậu có hương vị trái cây, phong phú và béo ngậy, độ đặc, đặc và nhiều thịt. Jacobs Cattle Đậu vỏ bò có thể ăn được ở mọi thời kỳ trưởng thành, mặc dù vỏ chỉ ăn được khi còn non và xanh.
Phần / Tính khả dụng
Đậu vỏ Jacob's Cattle có sẵn vào cuối mùa hè đến đầu mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Đậu Jacob’s Cattle, phân loại thực vật Phaseolus vulgaris, còn được gọi là đậu Trout hoặc đậu Appaloosa, nhưng đậu Jacob’s Cattle là tên ban đầu được đặt cho giống. Đây là một giống đậu bụi mà các hạt đậu đều trưởng thành với tốc độ đồng thời, thường là trong vòng 90 ngày kể từ ngày gieo. Tất cả các cây trưởng thành hoàn toàn được thu hoạch cùng một lúc, nói chung toàn bộ cây được đào khỏi ruộng và loại bỏ vỏ. Đậu của thực vật phục vụ mục đích kép là thực phẩm và hạt giống. Đậu khô có thể được để dành để trồng vào mùa sau.
Các ứng dụng
Mặc dù đậu tách vỏ Jacob's Cattle có thể ăn sống khi còn non, nhưng chúng thích hợp nhất để làm súp và đậu cassoulet vì đậu giữ được hình dạng khi nấu lâu, có nhiều gia vị và có mùi thơm nồng khi nấu chậm. Thời gian nấu sẽ ngắn hơn và không cần ngâm khi còn tươi. Các món ăn kèm miễn phí bao gồm đậu đen, giăm bông, ngô, ớt, cà chua, thịt gà, tỏi, rau oregano, thịt lợn hầm, trứng nấu chín, kem, rau mùi, pho mát nấu chảy và tươi, giấm, cá nướng, rau đắng và nhẹ, bơ và dầu ô liu. Khi nấu một nồi đậu có vỏ Gia súc của Jacob, bạn nên để riêng nước dùng, được gọi là 'rượu nấu' và thường được coi là ngon như chính hạt đậu.
Địa lý / Lịch sử
Loại đậu thuần hóa đầu tiên có nguồn gốc từ Tân Thế giới và được trồng ở vùng Andes cổ đại. Đậu Jacob's Cattle là một sản vật gia truyền của Đảo Hoàng tử Edward. Mặc dù không có dữ kiện hoàn hảo nào chỉ ra nguồn gốc được trồng của nó, nhưng huyền thoại và truyền thuyết cho rằng nó được người da đỏ Passamaquoddy trồng vào thế kỷ 17. Đậu bóc vỏ là nền tảng tinh túy của nền nông nghiệp thổ dân châu Mỹ. Đậu vỏ Jacob's Cattle là một trong hàng trăm giống đậu vỏ gia truyền có nguồn gốc từ Bắc Mỹ, mặc dù nhiều loại đã biến mất khỏi môi trường nông nghiệp. Jacob's Cattle đậu vỏ là một ví dụ hoàn hảo. Chúng đã từng rất phổ biến và sau đó trở nên mù mờ khi các giống cải tiến trở nên phổ biến. Cuối thế kỷ 20 đã mang đến sự hồi sinh của các loại đậu gia truyền và vì sự xuất hiện độc đáo của Jacob's Cattle và năng suất cao, nó lại trở thành một loại đậu có vỏ có liên quan. Nó có thể được tìm thấy ở chợ nông sản và thông qua các cửa hàng đặc sản.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Đậu bóc vỏ gia súc của Jacob. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Món ngon | Chunky Jacob's Cattle Bean Soup with Ham and Kale |
