Mô tả / Hương vị
Bơ Colombia là loại quả có kích thước từ trung bình đến lớn, dài trung bình từ 4 đến 12 cm và có hình dạng thuôn dài, hình bầu dục đến hình pyriform, đôi khi có phần cổ dài và cong đặc biệt. Da rất mỏng, dẻo, mịn và bóng, có màu từ xanh lục đến nâu xanh đậm, có một số đốm nâu. Bên dưới bề mặt, thịt quả nhẵn, có màu vàng xanh nhạt, xơ nhẹ và màu kem, bao bọc một hạt lớn màu nâu ở giữa. Bơ Colombia chứa ít dầu, tạo độ đặc hơn, và có hương vị hồi nhẹ với các nốt ngọt nhẹ và thơm nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Bơ Colombia có sẵn vào cuối mùa xuân đến mùa hè và một lần nữa vào mùa thu đến đầu mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bơ Colombia, được phân loại về mặt thực vật học là Persea americana var. americana, là một mô tả chung được sử dụng để bao gồm nhiều loại bơ bản địa khác nhau mọc ở Colombia, thuộc họ Long não (Lauraceae). Trái cây kem còn được gọi là bơ Common, Creole, Native, hoặc Criollo, và tùy thuộc vào vùng trồng ở Colombia, trái cây còn được gọi dưới tên địa phương, bao gồm Leche, Cebo, Manteca, Santa Barbara, Chaparral, Alvarado, Sonson , và Uraba. Hơn một nửa số trái cây được bán tại các thị trường Colombia là bơ Colombia, nhưng trong những năm gần đây, bơ Colombia đã giảm dần về sản lượng do việc tăng cường trồng các giống bơ lai với các đặc tính sinh trưởng được cải thiện. Bơ Colombia chủ yếu được bán để tiêu thụ địa phương vì loại quả này rất khác nhau về hình dáng, hương vị và kết cấu tùy thuộc vào mùa trồng trọt, khu vực và khí hậu. Nhiều giống cây bản địa cũng được trồng ở sân sau và vườn nhà, góp phần tạo nên sự đa dạng giữa các loại trái cây. Bất chấp sự suy giảm của chúng, một số người trồng trọt ở Colombia đang tích cực quảng bá các giống cây bản địa và giáo dục những người nông dân khác về tầm quan trọng của sự đa dạng và bảo tồn các giống cây trồng độc đáo.
Giá trị dinh dưỡng
Bơ Colombia là nguồn cung cấp chất xơ tốt để kích thích đường tiêu hóa, kali để cân bằng lượng chất lỏng, và vitamin C để tăng cường hệ miễn dịch và giảm viêm. Bơ cũng cung cấp magiê để điều chỉnh huyết áp, vitamin A để duy trì hoạt động khỏe mạnh của các cơ quan và vitamin E để bảo vệ tế bào khỏi các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài.
Các ứng dụng
Bơ Colombia có thịt dày, màu kem với hương vị ngọt dịu nhẹ, đặc trưng khi được tiêu thụ tươi. Thịt có thể được bóc hoặc nạo từ lớp da mỏng và thái thành món salad, xếp thành lớp trên bánh mì sandwich, hoặc cắt và dùng như một món ăn trang trí cho các món ăn. Bơ Colombia cũng có thể được nghiền thành guacamole, khuấy thành salsa, được sử dụng làm lớp phủ cho bánh tét, trộn vào cơm, trộn vào sinh tố hoặc cho vào súp. Ngoài việc sử dụng tươi, bơ Colombia đôi khi được sử dụng để sản xuất dầu nấu ăn và được sấy khô thành bột để sử dụng lâu dài, bổ sung và đồ uống. Ở Colombia, bơ thường được ăn kèm với arepas, một loại bánh làm từ bột ngô nấu chín hoặc dùng như một món ăn phụ hoặc đồ ăn nhẹ. Trái bơ cũng được cắt lát làm lớp phủ trên món ăn truyền thống, súp ajiaco, và rắc muối và dùng như một món ăn nhẹ vào bữa trưa. Bơ Colombia kết hợp tốt với các loại thịt như thịt gia cầm, thịt bò, thịt lợn và cá, trứng, khoai tây, ngô, cà chua, rau lá xanh, củ cải, chất thơm, bao gồm tỏi, hành tây và hành lá, và các loại rau thơm như ngò, mùi tây, và húng quế. Bơ nguyên trái, không cắt lát sẽ chín ở nhiệt độ phòng và nên được tiêu thụ trong vòng 1 đến 2 ngày sau khi chín để có chất lượng và hương vị tốt nhất. Trái cây cũng có thể được bảo quản trong tủ lạnh khi chín thêm vài ngày.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bơ Colombia được tổ chức tại Lễ hội del Aguacate, còn được gọi là Lễ hội Bơ, ở thành phố El Carmen, thuộc tỉnh Santander, Colombia. Lễ hội đã được tổ chức hàng năm vào tháng 3 trong hơn 10 năm và được chính phủ tài trợ để khuyến khích việc tiếp tục trồng bơ Colombia. Nhiều giống bơ Colombia bản địa đang bị mất dần do dịch bệnh và đang được thay thế bằng các giống bơ lai thương mại, nhưng đã có một phong trào giữa các tổ chức phi lợi nhuận và chính phủ nhằm giáo dục người trồng về tầm quan trọng của việc bảo quản trái cây bản địa. Festival del Aguacate có các buổi biểu diễn nhạc sống, các cuộc thi lấy bơ làm trung tâm, các sự kiện thể thao và các nhà cung cấp thực phẩm trưng bày các loại trái cây bản địa trong các ứng dụng ẩm thực khác nhau. Lễ hội cũng kết nối những người trồng bơ địa phương với các thành viên khác trong cộng đồng để mở rộng và học hỏi về các lựa chọn trồng bơ.
Địa lý / Lịch sử
Bơ Colombia là hậu duệ của giống bơ có nguồn gốc từ Nam-Trung Mexico đã được trồng từ thời cổ đại. Những trái cây này được đưa từ Mexico đến Trung và Nam Mỹ thông qua thương mại và những người di cư trong thời kỳ sơ khai và được trồng khắp các khu vực nhiệt đới và cận nhiệt đới của Colombia. Khi cây được trồng ở Colombia, nhiều giống mới đã được lai tạo theo thời gian để cải thiện các đặc tính, và các giống mới của vùng thường được dán nhãn bơ Colombia để bán ở các thị trường địa phương. Bơ Colombia là loại bơ chính được tìm thấy ở các chợ lân cận của Colombia và được cho là một loại bơ Tây Ấn Độ, một loại bơ rất thích hợp với các vùng nhiệt đới, ẩm ướt. Ngày nay, bơ Colombia được trồng trên khắp đất nước ở các tỉnh Curumani, Sucre, Bolívar, Atlántico, Magdalena, Tolima, Santander và Antioquia và được bán thông qua các cửa hàng tạp hóa và chợ tươi địa phương.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Bơ Colombia. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
