Mô tả / Hương vị
Ớt chanh ớt có vỏ thẳng đến hơi cong, chiều dài trung bình từ 8 đến 10 cm, và có hình nón, thuôn nhọn. Những quả ớt mảnh mai có bề ngoài chắc, hơi nhăn và chuyển từ màu xanh lục sang màu vàng tươi khi chín. Bên dưới lớp vỏ mỏng, thịt quả giòn, màu vàng nhạt và hơi có gân, bao bọc một khoang trung tâm hẹp chứa nhiều hạt nhỏ và tròn, màu kem. Ớt chanh ớt cay có hương thơm tinh tế, thực vật và giống như chanh. Cả ớt xanh non và quả vàng trưởng thành đều có thể ăn được, cung cấp các mức độ gia vị và độ đậm đà khác nhau của hương vị. Khi trưởng thành, ớt Hot Lemon chile có hương vị trái cây với hương nổi bật của sả và cam quýt. Ớt có vị cay và chứa một sức nóng trực tiếp, mãnh liệt với vết bỏng râm ran, đều đặn, nhưng theo thời gian, sức nóng sẽ tan biến và không đọng lại.
Phần / Tính khả dụng
Ớt chanh ớt có sẵn vào mùa hè đến mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Ớt chanh ớt cay, được phân loại về mặt thực vật học là Capsicum baccatum, là một giống gia truyền thuộc họ Solanaceae hay còn gọi là họ cà gai leo. Ớt có màu sắc rực rỡ có vị cay, dao động từ 15.000 đến 30.000 SHU trên thang Scoville, và được biết đến với độ cháy đều đặn kết hợp với hương vị trái cây đậm đà. Ớt chanh ớt rất hiếm và không được trồng đại trà. Bất chấp sự vắng mặt của họ ở các nhà bán lẻ lớn, giống cây bản địa Nam Mỹ đang ngày càng phổ biến trong giới làm vườn tại nhà và những người trồng đặc sản vì hương thơm cam quýt độc đáo, tinh tế, kích thước nhỏ gọn và năng suất cao. Vỏ quả cũng được ưa chuộng vì khả năng tiêu thụ ở cả dạng non và trưởng thành.
Giá trị dinh dưỡng
Ớt chanh ớt là một nguồn tuyệt vời của vitamin A và C, là những chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các gốc tự do và tăng cường hệ thống miễn dịch. Ớt cũng chứa capsaicin, là một hợp chất hóa học kích hoạt não bộ cảm nhận cảm giác nóng hoặc gia vị và đã được chứng minh là giúp kích thích hệ tuần hoàn và chứa các đặc tính chống viêm.
Các ứng dụng
Ớt chanh ớt cay thích hợp nhất cho các ứng dụng tươi vì hương vị trái cây tươi sáng của chúng được thể hiện khi cắt nhỏ và kết hợp vào các món mặn. Vỏ có thể được thái nhỏ, loại bỏ hạt và trộn vào salsa, trộn với ceviche, hoặc khuấy thành súp. Các ghi chú cam quýt trong hạt tiêu bổ sung cho nhiều món hải sản khác nhau và cũng tăng cường hương vị trong cơm, các món ăn làm từ gia cầm và các món xào. Ngoài các ứng dụng tươi, ớt Chanh Nóng có thể được ngâm để sử dụng trong thời gian dài, trộn vào nước sốt nóng, hoặc sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng trong chà xát khô, hoặc mì ống, bánh pizza, rau và thịt hun khói. Ớt cũng có thể được nấu thành thạch tiêu để có vị cay ngọt. Ớt chanh ớt rất hợp với các loại rau thơm như ngò, húng quế, húng tây và mùi tây, cà chua, ớt chuông, bông cải xanh, các loại thịt như thịt gia cầm, tôm, cá và nước cốt dừa. Ớt sẽ giữ được đến một tuần khi được bảo quản lỏng lẻo, nguyên trái và không rửa trong túi nhựa hoặc túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Hoa Kỳ, ớt cay chanh được coi là không phổ biến và thường được người làm vườn trồng tại nhà như một giống cây lạ. Những người tự xưng là “chile head,” hay những người thu mua ớt, ưa chuộng những quả có màu vàng tươi vì hương vị trái cây, giống cam quýt và mạnh mẽ, nhưng không chế ngự được nhiệt. Trong bếp gia đình, ớt chủ yếu được kết hợp với nước sốt nóng và được sử dụng để làm sáng món cá, thịt gia cầm hoặc các món ăn lấy cảm hứng từ châu Á, đặc biệt là các món ăn Thái Lan. Ớt chanh ớt cũng được sấy khô và nghiền thành bột để sử dụng trong thời gian dài. Bột này bổ sung thêm hương liệu và những người yêu thích món chile thậm chí còn cho biết sử dụng bột trên trái cây, phủ trên kẹo hoặc rắc lên bỏng ngô.
Địa lý / Lịch sử
Ớt chanh ớt có nguồn gốc từ Nam Mỹ và đã được trồng ở các vùng của Ecuador và Peru từ thời cổ đại. Giống ớt này chủ yếu được bản địa hóa ở Nam Mỹ trong nhiều năm, nhưng khi nhu cầu của người tiêu dùng đối với ớt lạ tăng lên ở Hoa Kỳ và châu Âu, các công ty hạt giống như Burpee đã bắt đầu bán hạt tiêu vàng. Ngày nay ớt ớt chanh Nóng không được trồng thương mại và được trồng thông qua các trang trại chọn lọc để bán tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản. Giống cũng có sẵn ở dạng hạt giống thông qua các nhà bán lẻ hạt giống trực tuyến ở Hoa Kỳ và Châu Âu.
