| Trang trại gia đình Coleman | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cây Hoja Santa là một loại cây nhiệt đới lớn có thể cao tới 6 feet. Nó có những chiếc lá hình trái tim, to bằng đĩa ăn tối, đường kính có thể lên tới một foot. Hương của loại thảo mộc lâu năm này rất phức tạp và mang đến những nốt hương của bạch đàn, cam thảo, hồi, nhục đậu khấu, bạc hà, ngải giấm và tiêu đen. Tuy nhiên, hương vị và hương vị chính của Hoja Santa là cây xá xị. Hương vị tập trung nhiều nhất ở thân và lá của cây Hoja Santa non, cũng là loại mềm mại nhất. Cây Hoja Santa phát triển những bông hoa dài, màu trắng gần gốc của những chiếc lá lớn, gần giống với những ngón tay hơn là hoa.
Phần / Tính khả dụng
Hoja Santa có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Hoja Santa có nghĩa là 'lá thiêng' và là một loài thực vật nhiệt đới có tên khoa học là Piper auritum. Nó thường được gọi là Nhà máy bia gốc do hương thơm gợi nhớ đến cây xá xị, theo truyền thống được sử dụng để tạo hương vị cho nước ngọt bia gốc. Hoja Santa còn được gọi là Yerba Santa, tiêu Veracruz, và lá tiêu Mexico. Nguồn gốc của tên gọi ‘linh thiêng’ có thể xuất phát từ việc người Aztec sử dụng loại cây này trong các nghi lễ cổ xưa.
Giá trị dinh dưỡng
Hoja Santa chứa một loại tinh dầu bao gồm safrole, một hợp chất tự nhiên được sử dụng để tạo hương vị cho bia gốc và các loại bánh kẹo có hương vị bia cho đến khi nó bị cấm vào những năm 1960. Hợp chất tự nhiên này, cùng với các chất và chất phytochemical tự nhiên khác ở Hoja Santa, có lợi cho các bài thuốc dân gian cổ xưa vẫn được sử dụng ở Mexico ngày nay. Lá được sử dụng như một loại thuốc bổ để hỗ trợ tiêu hóa và giảm đau bụng. Hoja Santa đã được sử dụng để chữa trị các vấn đề về hô hấp và chứng ngưng thở.
Các ứng dụng
Hoja Santa được sử dụng ở cả dạng tươi và dạng khô. Toàn bộ lá được sử dụng để quấn và bó, tuy nhiên, Hoja Santa cũng được sử dụng như một loại thảo mộc trong các ứng dụng khác nhau. Hoja Santa được cắt nhỏ và thêm vào nước sốt và súp. Nó là một thành phần thiết yếu trong chuột chũi, một phiên bản thân thảo, màu xanh lá cây của loại nước sốt đen thường được biết đến nhiều hơn. Mole verde được sử dụng cho enchiladas, và các món ăn từ cá và gia cầm. Nó có hương vị ngọt ngào với gợi ý của xá xị phù hợp với các món trứng, súp và món hầm. Lá Hoja Santa có thể được cắt nhỏ, ướp lạnh hoặc cắt sợi. Lá cũng có thể được sấy khô, nhưng nó sẽ mất một chút hương vị và trở nên rất giòn. Bảo quản lá tươi trong tủ lạnh đến một tuần trước khi sử dụng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở miền trung Mexico, lá Hoja Santa được sử dụng để tạo hương vị cho một thức uống sô cô la được gọi là 'sô cô la Aztec.' Ở các bang Tabasco và Yucatan của Mexico, lá được sử dụng để làm một loại rượu màu xanh lá cây gọi là Verdín.
Địa lý / Lịch sử
Hoja Santa có nguồn gốc từ miền nam Mexico, Trung Mỹ và các phần phía bắc của Nam Mỹ và đã được sử dụng từ thời của người Aztec cổ đại. Cây phát triển tốt nhất trong điều kiện nhiệt đới, ẩm ướt, mặc dù nó có thể phát triển ở một số khu vực ấm áp của miền nam Hoa Kỳ. Hoja Santa thường có sẵn ở khu vực bản địa của nó, mặc dù nó có thể được tìm thấy trong các cửa hàng đặc sản hoặc từ các trang trại nhỏ và chợ nông sản ở các vùng ấm hơn.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Nhà bếp hàng xóm | San Diego CA | 760-840-1129 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Hoja Santa. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
