Mô tả / Hương vị
Ivory Salak có kích thước nhỏ đến trung bình, đường kính trung bình từ 5-7 cm, và có hình bầu dục đến hình cầu thuôn nhọn về một điểm rõ ràng ở một đầu. Da mỏng mịn, có nhiều vân nhỏ như vảy và những vảy này có thể có đầu nhọn ở mỗi đầu. Da có các màu từ vàng nâu nhạt, vàng nhạt, đến gần như trắng và dễ dàng tách ra khỏi thịt khi xé từ đầu. Sau khi bóc vỏ, phần thịt màu kem được chia thành ba thùy và giòn, đặc, dày và hơi khô, tương tự như kết cấu của tép tỏi sống. Trong mỗi đoạn còn có một hạt đen, chắc, không ăn được, cần loại bỏ. Ivory Salak có mùi thơm nồng được nhiều người ví như dứa và có vị cay, chua ngọt với hương chuối, táo và dứa.
Phần / Tính khả dụng
Ivory Salak có quanh năm ở Đông Nam Á, với các mùa cao điểm vào đầu mùa hè và mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Ivory Salak, được phân loại về mặt thực vật học là Salacca zalacca, là loại trái cây mọc thành từng cụm chặt chẽ trên một cây cọ ngắn có chiều cao lên đến sáu mét và là một thành viên của họ Arecaceae, hoặc họ cọ. Được biết đến với cái tên Trái rắn do có vảy, da giống rắn, Ivory Salak còn được tìm thấy dưới tên Pondoh Gading và là một trong ba biến thể của giống salak Aooh, được trồng ở thành phố Yogyakarta trên đảo Java ở Indonesia. Ivory Salak chủ yếu được bản địa hóa ở Đông Nam Á và được cả người dân địa phương và khách du lịch ưa chuộng vì màu sắc độc đáo, thịt giòn và hương vị chua ngọt.
Giá trị dinh dưỡng
Ivory Salak là một nguồn tuyệt vời của vitamin C, chất xơ và kali, đồng thời cũng chứa sắt, canxi, mangan, beta-carotene và phốt pho.
Các ứng dụng
Ivory Salak phù hợp nhất cho các ứng dụng thô vì thịt giòn và hương vị chua ngọt của nó được thể hiện khi được tiêu thụ tươi, cầm tay. Vỏ của trái cây có thể dễ dàng bóc bằng cách nắm lấy phần đầu và từ từ loại bỏ chúng thành dải và phần lớn. Ngoài ra còn có một lớp màng trắng hoặc màng bao bọc phần thịt đã phân khúc cần được loại bỏ trước khi ăn. Ivory Salak thường được dùng như một món ăn nhẹ hoặc được cắt lát và trộn vào salad trái cây và rujak. Nó cũng có thể được đóng hộp dưới dạng xi-rô ngọt, nấu thành mứt hoặc bánh nướng, ngâm chua để sử dụng lâu dài hoặc làm kẹo. Ivory Salak kết hợp tốt với dưa chuột, xoài, dứa, mít, táo jambu air, khoai lang, ớt cayenne, me và đậu phộng. Trái cây sẽ giữ được đến một tuần ở nhiệt độ phòng và 1-3 tuần khi bảo quản trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Quận Sleman, một tỉnh ở Yogyakarta ở Java, Salak đã tăng cường trồng trọt vì nó đã trở thành một món ăn và quà lưu niệm phổ biến cho khách du lịch. Vỏ, hương vị ngọt ngào độc đáo của trái cây và sự sẵn có hạn chế bên ngoài Đông Nam Á đã tạo ra nhu cầu kinh tế cho các trang trại nhỏ hơn để trồng và sản xuất trái cọ nhiệt đới. Quả được gói trong lá chuối giúp bảo vệ da khỏi bị tổn thương và được đựng trong hộp tre để không khí lưu thông. Ngoài việc bán ở chợ, cây cọ Salak còn được người dân địa phương sử dụng để tạo đường viền tài sản và gai và gai bao phủ cây cọ giúp ngăn chặn những động vật không mong muốn. Các lá cọ nhọn cũng được sử dụng để xây dựng hàng rào lớn hơn. Trong y học cổ truyền, người Sleman tin rằng salak có hiệu quả trong việc giảm các triệu chứng liên quan đến bệnh gút và các vấn đề về đường tiêu hóa.
Địa lý / Lịch sử
Ivory Salak có nguồn gốc từ Quận Sleman ở Yogyakarta, là một thành phố trên đảo Java của Indonesia. Loại quả này ngày càng trở nên phổ biến trên khắp Đông Nam Á và cũng có thể được trồng trong vườn nhà, trang trại nhỏ và bán tại các chợ địa phương ở Sumatra, Malaysia, Indonesia, Philippines, New Guinea và Thái Lan.
