Thông tin Amla, Công thức nấu ăn và Sự kiện

Mô tả / Hương vị

Amla là những quả mọng nhỏ, tròn, có vỏ màu xanh lục nhạt. Da gần như trong mờ, với 6 đến 8 sọc màu vàng mờ nhạt, làm cho Amla có vẻ như bị phân đoạn. Da dai, nhưng mỏng với thịt giòn và ngon ngọt với vị chua và đắng. Thịt của quả Amla cũng có một chút chất làm se. Ở trung tâm của quả mọng là một viên đá hình lục giác với 6 hạt nhỏ.

Phần / Tính khả dụng

Amla có sẵn trong những tháng mùa đông.

Sự kiện hiện tại

Amla hay quả lý gai Ấn Độ, là quả cận nhiệt đới của cây cùng tên, có nguồn gốc từ Ấn Độ. Những quả mọng giống như đá cẩm thạch không chỉ được sử dụng trong nhiều loại chế phẩm thực phẩm, chúng còn rất được tôn sùng trong y học Ayurvedic. Được biết đến với tên gọi thực vật là Phyllanthus emblica, Amla còn được gọi là Emblic, xuất phát từ tên thực vật được biết đến khác của nó: Emblica officinalis.

Giá trị dinh dưỡng

Quả Amla có hàm lượng chất chống oxy hóa đặc biệt, quả mọng được ép lấy nước để chiết xuất và sấy khô thành bột cho viên nang. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng hàm lượng chất dinh dưỡng của nó có phenol, flavonoid và tannin, cùng với một loạt các chất chống oxy hóa khác. Quả lý gai Ấn Độ chứa lượng vitamin C cao gấp 20 lần quả cam.

Các ứng dụng

Amla có thể được ăn tươi, mặc dù vị đắng sẽ tốt hơn khi rắc muối. Để loại bỏ vị đắng của quả, hãy ngâm chúng trong nước muối trước khi sơ chế. Theo truyền thống ở Ấn Độ được sử dụng để làm dưa chua và tương ớt, quả lý gai Ấn Độ có cả ứng dụng ngọt và mặn. Amla murabba là một món ngọt bảo quản ăn kèm với bánh mì dẹt của Ấn Độ. Amla có thể được nướng thành bánh tart hoặc nước trái cây được sử dụng làm hương liệu cho giấm và nước xốt.

Thông tin dân tộc / văn hóa

Amla đã được sử dụng trong y học Ayurvedic trong nhiều thế kỷ để phục hồi sức khỏe, sinh lực và làm dịu cơn khát. Quả kích thích tuyến nước bọt. Nó được kê đơn cho bệnh tiểu đường và cholesterol cao, sức khỏe tiêu hóa, sức khỏe tim mạch, ho và viêm họng. Ở vùng nông thôn Ấn Độ, người ta nói rằng nếu bạn uống một ngụm nước sau khi ăn một quả Amla, nước sẽ có vị rất ngọt.

Địa lý / Lịch sử

Amla có nguồn gốc từ các nước cận nhiệt đới Nam Á như Ấn Độ, Pakistan và Bangladesh. Amla được trồng ở các vùng sa mạc ở Ấn Độ và được sản xuất thương mại ở miền bắc Ấn Độ. Nó được người Hindu tôn kính và việc sử dụng nó đã được dệt thành các nghi thức và nghi lễ tôn giáo. Trong Chiến tranh thế giới thứ hai, bột, kẹo và bàn làm từ Amla khô đã được đưa cho binh lính Ấn Độ như một chất bổ sung vitamin C.