Mô tả / Hương vị
Mộc qua giống một quả lê lớn, màu vàng sần với da có thể nhẵn hoặc phủ lông tơ tùy thuộc vào giống. Một đặc điểm chung cho tất cả các giống là hương thơm nồng nàn của chúng, một loại nước hoa giống như xạ hương, hoang dã, giống nhiệt đới. Thịt quả có vị chua và chát, không thể ăn sống được và phải nấu chín mới có thể ăn được. Trái cây sẽ trở thành một hỗn hợp đặc sệt giống như kẹo khi được nấu chín từ từ và chuyển sang màu mơ đậm với hương vị mật ong hoa.
Phần / Tính khả dụng
Mộc qua thường có quanh năm, với khoảng thời gian ngắn rải rác. Mộc qua trồng ở California (giống dứa) được thu hoạch vào mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Mộc qua được phân loại về mặt thực vật học là Cydonia oblonga, và là thành viên duy nhất của chi này. Có một thời, chúng được coi là mặt hàng chủ lực trong nhà bếp trên khắp thế giới bao gồm cả Hoa Kỳ, nhưng hiện nay chủ yếu được tìm thấy ở phương Đông, cụ thể là Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Quốc. Loại trái cây thơm này hiện đã bị xếp hạng như một mặt hàng đặc sản ở hầu hết Bắc Mỹ nhưng vẫn được ưa chuộng ở nhiều nước Mỹ Latinh, nơi nó được gọi là thạch nấu chín với tên gọi dulce de membrillo.
Giá trị dinh dưỡng
Giàu chất xơ, mộc qua cung cấp một lượng vừa phải vitamin C và kali. 4 ounce trái cây thô chứa khoảng 65 calo.
Các ứng dụng
Với hàm lượng pectin cao, mộc qua rất lý tưởng cho mứt, thạch, chất bảo quản, da trái cây và kẹo. Ngâm mộc qua trong rượu và đậu vani. Nấu với đường cho đến khi đông đặc lại, hoặc membrillo, với pho mát Tây Ban Nha như manchego. Nấu với các loại trái cây mùa thu khác, chẳng hạn như táo hoặc lê, và giảm thành compote, hoặc thêm vào bột bánh có gia vị. Thêm mộc qua đã nấu chín vào kem sữa trứng. Mộc qua cũng được sử dụng trong các chế biến mặn, thêm vào thịt bò và thịt cừu hầm, hoặc phục vụ, nấu chín từ từ, cùng với thịt nướng. Để bảo quản được lâu hơn, hãy bọc từng trái cây trong một lớp nhựa hai lớp trong tủ lạnh. Đặt nó ở nơi nó không bị bầm tím.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Loại trái cây này đóng một vai trò bánh kẹo trên toàn thế giới trong ẩm thực Ma-rốc, Ba Tư, Romania và Balkan. Thêm mộc qua vào các món hầm nhiều thịt, trái cây thường là món ăn kèm theo phong tục trong các món nướng. Được người La Mã gọi là 'melimelum', tên tiếng Hy Lạp này có nghĩa là 'táo mật ong' vì trái cây được bảo quản trong mật ong để làm mứt. Người Bồ Đào Nha gọi nó là 'marmelo', một sự thay đổi của từ melimelum và thưởng thức 'marmelado' của họ, một loại bánh kẹo mộc qua được ưa chuộng. Tên tiếng Hy Lạp 'cydonia' trở thành 'cotogna' trong tiếng Ý và 'coing' trong tiếng Pháp. Chaucer đã viết về 'coines', một từ sau này trở thành 'quince'. Người Anh yêu thích hương vị đậm đà trong bánh tart và bánh nướng.
Địa lý / Lịch sử
Được cho là có nguồn gốc từ Iran, tên thực vật của nó, Cydonia oblonga, có nguồn gốc từ một khu vực của đảo Crete. Việc trồng mộc qua đã lan rộng đến Đông Nam Âu và đến Levant ngay cả trước khi táo bén rễ. Vào khoảng năm 1000 trước Công nguyên, các nhà nghiên cứu nói rằng Palestine đã quen thuộc với mộc qua và 'những quả táo' được đề cập trong Bài ca của Sa-lô-môn có thể là quả mộc qua. Cây mộc qua nhỏ, xoắn mang trái của một số dạng khác nhau về kích thước, màu sắc và hình dạng.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Stake Bar | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Coasterra | San Diego CA | 619-814-1300 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Quince. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Quince bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản khu đại học Trang trại hữu cơ Mair Taki Wapato, WA GầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 81 ngày trước, 19/12/20 Nhận xét của người chia sẻ: Phổ biến trong bánh tét, bánh nướng và nếu mứt may mắn của bạn :)  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 120 ngày trước, 11/10/20 Ý kiến của người chia sẻ: Tỉnh 🇬🇷  Chợ nông sản Santa Monica Terry Ranch gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 137 ngày trước, 24/10/20  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 167 ngày trước, 24/09/20 Ý kiến của người chia sẻ: Tỉnh  Chợ nông sản Santa Monica Terry Ranch gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 175 ngày trước, 16/9/20  Chợ thực phẩm của Woodman Chợ Woodmans Chương 2855: Tiến sĩ người gỗ Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com Ở gầnNước sạch, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 252 ngày trước, 07/01/20 Ý kiến của người chia sẻ: Rất hoa  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 377 ngày trước, 27/02/20 Ý kiến của người chia sẻ: Tỉnh  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 400 ngày trước, 2/04/20 Ý kiến của người chia sẻ: Quince từ Hy Lạp 🇬🇷  Chợ trang trại vàng Chợ trang trại vàng 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 GầnGlendale, California, Hoa Kỳ Khoảng 403 ngày trước, 02/01/20  Siêu Irvine Siêu Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com Ở gầnTustin, California, Hoa Kỳ Khoảng 409 ngày trước, 1/26/20  Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Nature's Fresh Chợ trung tâm Athens Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 412 ngày trước, 23/01/20 Ý kiến của người chia sẻ: Quince 🇬🇷  Lalas SA Gần chợ trung tâm Athens M-20Athens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 419 ngày trước, 1/16/20 Ý kiến của người chia sẻ: Quince 🇬🇷  Исиналиева 27 Hội chợ ẩm thực cuối tuần Kazakhfilm microdistrict Kazakhfilm Attiki, Hy Lạp Khoảng 472 ngày trước, 23/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Quince từ Azerbaijan tại chợ Almaty  Noordermarkt Noordermarkt Amsterdam gầnAmsterdam, Bắc Hà Lan, Hà Lan Khoảng 473 ngày trước, 23/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Noordermarkt vào sáng thứ bảy Amsterdam Hà Lan  Rob - Chợ dành cho người sành ăn Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Bỉ 027712060 https://www.rob-brussel.be Ở gầnBruxelles, Brussels, Bỉ Khoảng 477 ngày trước, 19/11/19 Ý kiến của người chia sẻ: Quince at Rob Gourmet!  Khu chợ Củ cải phân phối thị trường khu vực 0-207-357-8356 http://www.turnipsboroughmarket.co.uk Ở gầnLondon, Anh, Vương quốc Anh Khoảng 487 ngày trước, 11/09/19 Ý kiến của người chia sẻ: Mộc qua tươi trong mùa tại Turnips ..  Lalas S.A Chợ trung tâm Athens M 18-20 002104826243 Ở gầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 489 ngày trước, 11/07/19 Ý kiến của người chia sẻ: Quince từ Hy Lạp 🇬🇷  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 512 ngày trước, 15/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Quince Trong mùa 🇬🇷  Chợ nông sản Queen Anne Skinny Kitty Farms 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 516 ngày trước, 10/10/19 Ý kiến của người chia sẻ: Vừa mới chọn hôm nay, bánh mộc qua có ai không?  Chợ nông sản Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Ở gầnSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 518 ngày trước, 10/09/19 Nhận xét của người chia sẻ: Weiser Family Farms mang trò chơi mộc qua!  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 519 ngày trước, 10/08/19 Bình luận của người chia sẻ: Quince 🇬🇷 Phần đầu tiên của mùa giải  Kalivis SA Chợ trung tâm Athens L-27 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 538 ngày trước, 19/09/19 Bình luận của người chia sẻ: Quả tỉnh - Mùa bắt đầu ở Hy Lạp 🇬🇷  Sasoun sản xuất Ở gầnTây Hollywood, California, Hoa Kỳ Khoảng 558 ngày trước, 30/8/19  Thị trường lựa chọn lành mạnh Thị trường Lựa chọn Sỉ - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 GầnIrvine-Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 627 ngày trước, 21/6/19  Ralphs Ở gầnEncinitas, California, Hoa Kỳ Khoảng 663 ngày trước, 16/5/19  Thị trường thực phẩm nguyên chất Ở gầnTừ biển, California, Hoa Kỳ Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19 Ý kiến của người chia sẻ: Fresh Quince!  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Hancock St. San Diego Ca. 92110 619-295-3172 www.specisltyproduce.com Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 729 ngày trước, 3/12/19 Ý kiến của người chia sẻ: tươi |
