Mô tả / Hương vị
Mầm cỏ linh lăng bao gồm những hạt nhỏ, màu nâu sẫm đã nảy ra những chồi non, mảnh mai với một bộ lá nhỏ, chiều dài trung bình từ 5 đến 12 cm. Thân cây mỏng, màu trắng, mỏng manh, dẻo và mọng nước với độ giòn. Lá cũng có kết cấu mềm mại, có màu từ vàng, xanh lá cây đến xanh đậm, tùy thuộc vào lượng ánh sáng tiếp xúc, và có hình bầu dục thuôn dài với các cạnh cong. Bề mặt của các lá nhỏ nhẵn và bóng, có tính chất dẻo, bùi, tạo cho mầm có độ giòn nhẹ. Mầm cỏ linh lăng có hương vị ngọt nhẹ, béo ngậy và phảng phất sắc thái xanh tươi.
Phần / Tính khả dụng
Cỏ linh lăng có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Mầm cỏ linh lăng, được phân loại về mặt thực vật học là Medicago sativa, là những chồi non của một loại thân thảo sống lâu năm thuộc họ Đậu hay họ Đậu. Các chồi mảnh mai được trồng từ hạt Alfalfa nảy mầm, được thu hoạch từ 3 đến 6 ngày sau khi nảy mầm, và các chồi được thu hái trước khi chúng bắt đầu trưởng thành và vẫn có hương vị thơm nhẹ. Lá Alfalfa mọc đầy đủ có vị đắng và thường không được tiêu thụ. Cỏ linh lăng có nguồn gốc từ Tây Á và đã được trồng rộng rãi trong hàng ngàn năm để làm thức ăn gia súc. Tên Alfalfa có nguồn gốc từ cụm từ tiếng Ả Rập “al-fac-facah”, dịch ra có nghĩa là “cha đẻ của tất cả các loại thực phẩm” và được đặt để vinh danh giá trị dinh dưỡng cao của loại cây này. Cỏ linh lăng còn được gọi là Linh lăng ở Châu Âu, Úc và Nam Phi và là một trong những loại rau mầm phổ biến nhất được tiêu thụ trên toàn thế giới. Mầm cỏ linh lăng thêm hương vị nhẹ nhàng, tươi mát, giòn tinh tế và bổ sung chất dinh dưỡng cho các chế phẩm ẩm thực.
Giá trị dinh dưỡng
Mầm cỏ linh lăng là nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời để hấp thụ canxi giúp xương và răng chắc khỏe và rất giàu vitamin C, một chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch đồng thời giảm viêm. Rau mầm cũng có hàm lượng phytoestrogen cao, đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa bệnh tim, và chứa lượng mangan, kali, canxi, đồng, folate, magiê và sắt thấp hơn.
Các ứng dụng
Mầm cỏ linh lăng bổ sung thêm kết cấu, độ ẩm và độ giòn nhẹ cho nhiều loại ứng dụng sống hoặc nấu chín. Điều quan trọng cần lưu ý là mầm cỏ linh lăng có thể chứa các bệnh truyền qua thực phẩm như vi khuẩn salmonella và E. coli. Cần phải nghiên cứu và chăm sóc trước khi tiêu thụ Mầm cỏ linh lăng, và mầm phải luôn được rửa sạch trước khi sử dụng. FDA cũng đưa ra khuyến nghị cho người trồng và người tiêu dùng về việc tránh ô nhiễm khi lựa chọn và chuẩn bị rau mầm, và bạn có thể xem trang web của họ để biết thêm chi tiết. Khi còn tươi, mầm cỏ linh lăng có thể được xếp thành từng lớp thành bánh mì kẹp, bánh mì kẹp thịt, bọc hoặc phết lên bánh mì nướng, cho vào món salad và salad, hoặc kết hợp với món chả giò tươi. Măng cũng có thể được trộn vào các món xào, trộn vào sinh tố, nấu thành trứng tráng, được sử dụng làm lớp phủ cho bánh tét, mì ống hoặc bánh pizza, hoặc nổi trên các món súp. Mầm cỏ ba lá kết hợp tốt với các loại thảo mộc như bạc hà, thì là, rau mùi và hẹ, bơ, táo, cà chua, ớt chuông, bông cải xanh, cải xoăn, lá cây sen cạn và các loại pho mát như dê, feta, kem và mozzarella. Mầm cỏ linh lăng cần được phơi khô, để trong túi ni lông hoặc hộp kín, và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, nơi chúng sẽ giữ được từ 2 đến 5 ngày. Nó không được khuyến khích để đông lạnh mầm Alfalfa.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Mầm cỏ linh lăng được tiêu thụ rộng rãi trong ẩm thực chay Nam Ấn Độ. Các chồi non được gọi là Rajko trong tiếng Hindi và được ưa chuộng vào mùa đông vì hàm lượng dinh dưỡng cao, được sử dụng trong cả ứng dụng sống và nấu chín. Ở Ấn Độ, mầm cỏ linh lăng được kết hợp với củ cải đường như một món ăn phụ tươi, trộn thành các món ăn dal, trộn với táo, sữa chua, bột mù tạt và hạt tiêu, và phết lên bánh mì nướng. Mầm cũng được trộn với tahini để làm hummus hoặc ngâm trong nước sôi và lọc để tạo thành một loại trà nhẹ. Ngoài các ứng dụng ẩm thực, mầm cỏ linh lăng còn được dùng làm vật cúng dường cho nữ thần Mariyamman. Cúng mọc mầm là một phần của lễ hội trồng rau mầm được tổ chức ở Rameswaram, miền Nam Ấn Độ, và ngày lễ hội hàng năm thay đổi tùy theo lịch tôn giáo của người Hindu. Trong lễ hội, phụ nữ mang mầm trên đầu và ném chồi xuống biển với hy vọng một mùa màng bội thu. Lễ kỷ niệm được tổ chức tại Agni Thirtham, một bãi biển giáp với một khu vực nước thánh được sử dụng để tẩy rửa tội lỗi và thực hiện các nghi lễ để xoa dịu các vị thần. Theo truyền thống, rau mầm được trồng trong nhà cho lễ hội này, và khi chuẩn bị thu hoạch, những chồi nảy mầm được mang theo trong một chuyến hành trình mang tính biểu tượng đến bãi biển, nơi biểu diễn nhạc sống và khiêu vũ trước khi ném xuống nước.
Địa lý / Lịch sử
Cỏ linh lăng được cho là có nguồn gốc từ Tây Á và lần đầu tiên được thuần hóa ở Thổ Nhĩ Kỳ và Iran. Loại cây này đã được sử dụng như một loại cây thức ăn gia súc quan trọng trong hơn 6.000 năm, nhanh chóng lan rộng khắp châu Âu và châu Á, và ở dạng non, nảy mầm, nó đã được ghi nhận như một loại dược liệu từ thời cổ đại. Vào thế kỷ 16, các nhà thám hiểm Tây Ban Nha đã giới thiệu Cỏ linh lăng đến Thế giới mới, trồng cây trồng khắp Nam Mỹ và Mexico, và những cây xanh này sau đó đã đến Hoa Kỳ vào năm 1736. Trong khi mầm cỏ linh lăng được tiêu thụ ở châu Âu và châu Á trong nhiều thế kỷ, các chồi non đã làm. không trở nên phổ biến ở Bắc Mỹ để sử dụng trong ẩm thực cho đến những năm 1970. Ngày nay, mầm cỏ linh lăng được trồng ở vùng khí hậu cận nhiệt đới đến ôn đới trên toàn thế giới và được tìm thấy thông qua các cửa hàng tạp hóa đặc sản, chợ nông sản và các nhà bán lẻ trực tuyến chọn lọc. Rau mầm cũng được trồng trong vườn nhà và nhà bếp, nhưng cần thận trọng khi mua hạt giống đã được khử trùng và cung cấp môi trường trồng trọt hợp vệ sinh.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Câu lạc bộ du thuyền Mission Bay | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Màu xanh lá cây địa phương | Bãi biển Solana CA | 858-504-0332 |
| Phố Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Lúa mạch | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Hotel Del ENO Sản xuất | Coronado CA | 619-435-6611 |
| The Shores | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Pitchers | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Panannin La Jolla | La Jolla CA | 858-454-5453 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Những cây cầu tại Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Promiscuous Fork-La Jolla Blvd | La Jolla CA | 858-776-3246 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Lean and Green La Jolla 2020 | La Jolla CA | 858-459-5326 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 858-663-9916 |
| Trao đổi Sushi | San Diego CA | 619-961-7218 |
| Trước Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Công viên Saiko Sushi-North | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Đó là cuộc sống | CA xem | 760-945-2055 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Food of Joy | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Churchill's Pub and Grille | San Marcos CA | 760-471-8773 |
| Cỏ xạ hương cho thứ gì đó tự làm | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Nhà hàng Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| GoodOnYa | Encinitas, CA | 949-295-3145 |
| Quốc vương | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Ga Local Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Burger nguyên chất | Carlsbad CA | 760-519-5377 |
| Rollin Roots-Veggie Gang | San Diego CA | 951-259-3836 |
| Dịch vụ ăn uống ở đuôi đỏ | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Làng Ý Mimmos | San Diego CA | 619-239-3710 |
| K n B Hầm rượu | San Diego CA | 619-578-4932 |
| Pacific Coast Grill | Bãi biển Solana CA | 858-794-4632 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Chợ cây ô liu | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Bãi biển La Clochette Du Coin-Thái Bình Dương | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Sourdough & Co. San Marcos | San Marcos CA | 858-218-4844 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Ngôi nhà trên bãi biển Voltaire | San Diego CA | 619-574-6878 |
| Claire's trên Cedros - SKSB | Bãi biển Solana CA | 858-259-8597 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Khuôn viên Green Acres 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Dịch vụ ăn uống Crown Point | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Nhà bếp Shorehouse | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Sheraton Carlsbad (7 dặm) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Sữa Organics | CA xem | 760-504-8019 |
| Trạm dịch vụ Sheldons | La Mesa CA | 619-741-8577 |
| Lỗ thỏ | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Dịch vụ ăn uống dưới nước | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Alfalfa Sprout. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Ai đó đã chia sẻ Alfalfa Sprout bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ trung tâm của Athens Hy Lạp 🇬🇷 Thiên nhiên tươi SA Chợ trung tâm Athens Hy Lạp Y-14 GầnAthens, Attiki, Hy Lạp Khoảng 526 ngày trước, 10/01/19 Bình luận của người chia sẻ: Mầm Alfa Alfa |
