| Food Buzz: Lịch sử của nấm | Nghe |
Mô tả / Hương vị
Nấm Yellow Foot chanterelle có kích thước rất nhỏ, chiều dài trung bình từ 2-7 cm, hình dạng lồi, tương tự như một cái bình với tâm rỗng. Nắp sáp có màu nâu nâu với các cạnh gợn sóng, gợn sóng và lớp da mỏng, mềm, ẩm và dính. Bên dưới nắp có các gờ mang hình sóng, chạy một phần vào thân. Thân cây mỏng mịn có màu từ vàng nghệ, cam cháy, đến vàng hoàng yến và hơi nhạt dần khi trưởng thành. Nấm Yellow Foot chanterelle có hương thơm trái cây tinh tế và hương khói, cay nồng khi còn sống, nhưng khi nấu chín, chúng trở nên nhẹ nhàng, có mùi đất và mềm.
Phần / Tính khả dụng
Nấm Golden Foot chanterelle có sẵn vào giữa mùa đông đến giữa mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Nấm chanterelle chân vàng, được phân loại về mặt thực vật học là Craterellus tubaeformis, là một loại nấm ăn hoang dại, cuối mùa, là một thành viên của họ Cantharellaceae. Còn được gọi là nấm Mùa đông, nấm Phễu và nấm Chân vàng, nấm Chân vàng không thể trồng đại trà do không có khả năng tái tạo mối quan hệ cộng sinh tự nhiên giữa nấm và vật chủ. Được tìm thấy mọc trên rêu, gỗ mục nát và các vật liệu hữu cơ khác ở các khu vực rừng ẩm ướt, đất thấp, đầm lầy, những loài nấm này thường được tìm thấy thành từng cụm ở bắc Bắc Mỹ và bắc Âu. Nấm chanterelle chân vàng được ưa chuộng vì kích thước nhỏ và hương vị nhẹ và có tính linh hoạt để bổ sung nhiều hương vị trong các món ăn ẩm thực như mì ống.
Giá trị dinh dưỡng
Nấm chanterelle chân vàng chứa chất xơ, vitamin B, D, K và đồng.
Các ứng dụng
Nấm chanterelle chân vàng thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như chiên, áp chảo và luộc. Trước khi nấu, cần rửa sạch nấm, không ngâm trong nước vì nấm có thể bị nhão. Chúng nên được chải bằng bàn chải nấm, khăn giấy hoặc một bàn chải nhỏ khác để loại bỏ các mảnh vụn trong phễu. Chân giò vàng phổ biến được áp chảo trong bơ và gia vị và được phục vụ như một món ăn phụ độc lập, nhồi vào mì ống, xếp lớp trong bánh mì thịt bò nướng, hoặc được phục vụ với các món rau, thịt và súp có hương vị nhẹ. Chúng cũng có thể được nấu trong các món hầm, dùng trong kho, cắt nhỏ để nhồi, ngâm chua hoặc sấy khô để sử dụng lâu dài, hoặc chiên để làm món khai vị giòn. Nấm chanterelle chân vàng kết hợp tốt với ngỗng, cá nướng, bít tết, thịt xông khói, trứng, cà rốt, cần tây, radicchio, hành tây, hẹ tây, các loại thảo mộc và gia vị như xô thơm, hương thảo, ngải giấm, kinh giới, thì là, húng tây, mùi tây và nghệ tây, lúa mạch, polenta, gạo dại, rượu mạnh, rượu trắng, bò kho, kem và khoai tây. Chúng sẽ giữ được vài ngày khi bảo quản chưa giặt, trong túi giấy trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Nấm Yellow Foot chanterelle ban đầu được đặt tên là Agaricus aurora vào năm 1783 khi chúng được ghi nhận lần đầu tiên bởi nhà thần học người Đức August Johann Georg Karl Batsch. Kể từ đó, nấm đã trải qua nhiều tên gọi và thay đổi phân loại khác nhau và cuối cùng được phân loại là Craterellus tubaeformisis, là một loài tổng hợp được tạo thành từ một số giống có quan hệ họ hàng gần nhau được tìm thấy trong cùng các khu rừng ở phía bắc, khí hậu lạnh.
Địa lý / Lịch sử
Nấm Chân Vàng đã mọc trong các khu rừng ôn đới lạnh giá từ thời cổ đại, nhưng được ghi nhận lần đầu tiên vào năm 1783. Ngày nay, nấm Chân Vàng có thể được tìm thấy tại các chợ địa phương và các cửa hàng tạp hóa đặc sản ở Bắc Mỹ, Châu Âu và Châu Á.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| trái ngược | San Diego CA | 619-793-9221 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Nấm Chanterelle Chân Vàng. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Nấm Chanterelle Chân Vàng bằng ứng dụng Sản xuất Đặc sản cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Thị trường lựa chọn Thị trường lựa chọn 1960 Franklin Blvd Eugene HOẶC. 97403 541-687-1188 https://www.marketofchoice.com/ Ở gầnEugene, Oregon, Hoa Kỳ Khoảng 369 ngày trước, 03/06/20  Hợp tác xã tạp hóa Rainbow Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop Ở gầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 381 ngày trước, 23/02/20 Bình luận của người chia sẻ: Tuyệt vời.  Chợ nông sản khu đại học Foraged And Found Edibles 866-951-1031 https://www.foragedand Foundibles.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Món xào nhẹ ngọt ngào và tinh tế, đáng yêu!  MaBru Vandepoel Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 475 ngày trước, 20/11/19 Bình luận của người chia sẻ: Nấm Yellow Foot Chanterelle đang vào mùa tại Vandepoel Brussels ..  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles Ở gầnNhững thiên thần, California, Hoa Kỳ Khoảng 518 ngày trước, 10/09/19 Bình luận của người chia sẻ: “Davalan Fresh“ Tại LA Produce Market Điện thoại: (213) 623-2500 |
