| Đóng gói Mann | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Rapini bao gồm các cuống dài và đều, mang các lá lớn và một vài cụm nụ hoa chưa mở. Loại rau này có chiều dài trung bình từ 15 đến 25 cm và thường được thu hoạch khi còn non. Rapini không tạo thành các đầu lớn như bông cải xanh và thay vào đó có một vài nhóm chồi nhỏ có độ giòn và mềm. Tùy thuộc vào thời điểm thu hoạch, một số cụm chồi có thể chứa một vài bông hoa nhỏ màu vàng, có thể ăn được. Thân dài, màu xanh nhạt, hơi mảnh nhưng có độ chắc, giòn, đặc và hơi xơ. Các lá màu xanh đậm cũng dính liền với thân và có cảm giác dai với bề mặt nhăn, gân guốc, mép có diềm răng cưa. Rapini hoàn toàn có thể ăn được, bao gồm cả lá, chồi và thân, và mang một hương vị sắc nét, đắng và đất. Rau xanh non sẽ có hương vị nhẹ nhàng hơn, và khi nấu chín, Rapini phát triển một hương vị giống như hạt hạnh nhân một cách tinh tế với hương vị cay nồng, cay nồng.
Phần / Tính khả dụng
Rapini có quanh năm, với mùa cao điểm vào cuối mùa thu đến đầu mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Rapini, được phân loại về mặt thực vật học là Brassica rapa var. Ruvo, là một loại rau ăn mát, có vị chát, thuộc họ Cải hay họ cải. Giống cây này có thân dài, lá to và chồi xanh nhỏ, mọc thành chùm, thường khiến người tiêu dùng liên tưởng không chính xác nó với bông cải xanh. Trong khi Rapini và bông cải xanh thuộc cùng một họ cải, chúng là các loài khác nhau. Rapini có quan hệ họ hàng gần với củ cải và còn được biết đến với một số tên khác, bao gồm Broccoli Rabe hoặc Raab, Broccoletti, Cime di Rapa, Friarielli, Rappi và Ruvo Kale. Toàn bộ cây có thể ăn được, bao gồm cả lá, thân và nụ hoa chưa mở. Rapini được sử dụng phổ biến trong các món ăn Ý, Bồ Đào Nha và Trung Quốc và được các đầu bếp ưa chuộng vì hương vị đậm đà, thực vật và vị đắng của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Rapini là một nguồn tuyệt vời của vitamin K để hỗ trợ chữa lành vết thương nhanh hơn và vitamin A và C để tăng cường hệ thống miễn dịch, tăng cường sản xuất collagen và giảm viêm. Rau ngót cũng là nguồn cung cấp chất xơ giúp kích thích đường tiêu hóa, kali giúp cân bằng lượng chất lỏng trong cơ thể, đồng thời cung cấp các khoáng chất khác, bao gồm sắt, canxi và folate.
Các ứng dụng
Rapini có hương vị rõ ràng, đắng và thơm phù hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín, bao gồm hấp, rang, luộc, áp chảo và om. Thân, lá và nụ chùm ngây đều có thể ăn được, nên tỉa bớt phần thân để loại bỏ những mảnh xơ. Điều quan trọng cần lưu ý là rau xanh non sẽ có vị ít đắng hơn, nhưng độ hăng của rau xanh có thể giảm bớt bằng cách chần qua nước muối. Sau khi chần, Rapini có thể được chế biến tương tự như củ cải xanh. Rapini phổ biến được hấp và trộn thành mì ống, được sử dụng như một lớp phủ trên bánh pizza, nhồi vào calzones, hoặc xếp lớp như nhân vào lasagna. Các loại rau xanh nấu chín cũng có thể được xào thành các loại đậu xay nhuyễn hoặc rau má, nấu nhừ trong súp, trộn vào các món xào, nấu với trứng, hoặc trộn với các loại rau xanh ngọt hơn để làm món ăn phụ tươi. Ở Ý, Rapini thường được kết hợp với ớt và xúc xích để tạo ra một loại bánh sandwich năng động. Nó cũng được pha trộn thành một biến thể của pesto và được sử dụng như một món ăn lan, nước sốt và đồ nhúng. Hương vị đắng của Rapini bổ sung cho các món ăn có vị chua, ngọt, béo và mặn. Loại rau này kết hợp thành công với các loại pho mát cứng như pecorino, parmesan và grana padano, các loại thịt như thịt lợn, cá và thịt bê, cà chua bi, khoai tây, ớt, nho khô, ô liu và tỏi. Rapini thô, chưa rửa sẽ giữ được từ 5 đến 7 ngày khi được bọc trong nhựa và được bảo quản trong ngăn kéo của tủ lạnh. Rau cũng có thể được chần và đông lạnh trong hộp kín từ 3 đến 6 tháng.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở As Pontes, một thị trấn nhỏ trong cộng đồng tự trị Galicia ở tây bắc Tây Ban Nha, một Lễ hội Rapini hàng năm, hay Feira do Grelo, nhằm tôn vinh loại rau được yêu thích trong vùng. Lễ hội được thành lập vào năm 1981 và diễn ra vào tháng Hai trong mùa Rapini cao điểm. Rapini được coi là một trong những nguyên liệu ẩm thực nổi tiếng nhất của thị trấn và lễ hội làm nổi bật loại rau này thông qua chương trình giải trí trực tiếp và các cuộc thi để xác định loại rau Rapini được trồng tốt nhất tại địa phương. Khách tham quan lễ hội cũng có thể nếm thử các món ăn truyền thống của vùng bằng cách sử dụng Rapini. Caldo gallego hoặc nước dùng Galicia là một món súp dễ chịu bao gồm khoai tây, đậu và Rapini, được ninh trong một cơ sở có hương vị được làm từ việc nấu thịt giăm bông và xương bê. Caldo gallego được tiêu thụ quanh năm ở Galicia và là một bữa ăn hàng ngày, rẻ tiền và thịnh soạn. Rapini cũng được phục vụ trong món lacon con grelos hoặc thịt lợn vai với Rapini. Lacon con grelos là một bữa ăn truyền thống được phục vụ trong các buổi họp mặt gia đình vào Chủ nhật trong những tháng mùa đông. Nó cũng là một món ăn phổ biến trong lễ hội ăn kèm với khoai tây và xúc xích.
Địa lý / Lịch sử
Rapini là hậu duệ của một cây mù tạt hoang dã và được lai tạo chọn lọc từ thời cổ đại để cải thiện hương vị và kết cấu. Nguồn gốc của Rapini đang được tranh luận rất nhiều, với một số chuyên gia truy tìm nó đến khu vực Địa Trung Hải, cụ thể là miền Nam nước Ý, trong khi các chuyên gia khác liên kết nó với Trung Quốc. Cả hai vùng đã sử dụng rau đắng trong các ứng dụng ẩm thực trong nhiều thế kỷ và coi Rapini đã gắn bó sâu sắc với văn hóa của họ. Rapini cũng lan truyền từ Ý vào Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha sau đó du nhập vào Hoa Kỳ vào cuối những năm 1920. D’Arrigo Brothers, những người nhập cư và doanh nhân người Ý, người ban đầu giới thiệu bông cải xanh đến Hoa Kỳ, đã bắt đầu trồng loại rau đắng ở California với hy vọng mang lại một loại rau thành công khác của Ý cho các hộ gia đình người Mỹ gốc Ý. Với lần đầu tiên được giới thiệu vào thị trường Mỹ, Rapini chậm được chấp nhận và không đạt được thành công về mặt thương mại cho đến những năm 1960. Rapini cũng được đăng ký dưới tên Broccoli Rabe bởi D’Arrigo Brothers vào năm 1964. Ngày nay Rapini vẫn được trồng rộng rãi ở miền Nam nước Ý, Trung Quốc và Hồng Kông. Giống có hương vị đặc sắc cũng được trồng ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Canada và Hoa Kỳ, chủ yếu ở California, thông qua các trang trại đặc sản và vườn nhà. Rapini có thể được tìm thấy thông qua các siêu thị, nhà bán buôn và chợ nông sản chọn lọc.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Câu lạc bộ đồng quê La Jolla | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| BFD-Cửa trước lớn | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Công ty Wild Thyme | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Phục vụ bánh mì nướng | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Oliver & Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Tỏa sáng | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Chợ của Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Những nụ hôn | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mẹ bột | La Jolla CA | 858-346-6692 |
| Capri Blue 2020 | San Diego CA | 858-673-5100 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Frenchie bé nhỏ | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Chúng tôi là Naples | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Bờ biển phía bắc Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Trước Enoteca India St. | San Diego CA | |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Hoa hồng | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Quý bà mù | San Diego CA | |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| RoVino Rotisserie + Rượu | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Anh ấy Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rapini. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Skinnytaste | Bông cải xanh nướng với tỏi |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Rapini bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Chợ nông sản Hollywood Trang trại Persephone Lebanon, HOẶC gầnPortland, Oregon, Hoa Kỳ Khoảng 403 ngày trước, 02/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Cay và ngon, một bó sẽ tạo thêm vị cay tuyệt vời cho bất kỳ món xào hoặc salad nào!  Chợ của Farmer Joe Chợ của Farmer Joe 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com Ở gầnPiedmont, California, Hoa Kỳ Khoảng 584 ngày trước, 8/04/19  Đá nhuyễn thể Chợ Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 606 ngày trước, 13/7/19  Chợ Siêu Hayat Chợ Siêu Hayat 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 GầnLàng El Camino, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19  Thị trường Lựa chọn Tươi sống Chợ lựa chọn tươi - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 GầnStanton, California, Hoa Kỳ Khoảng 627 ngày trước, 22/6/19  Chợ & bếp của mẹ Chợ & Nhà bếp của Mẹ 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 GầnCosta Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19  Chợ nông sản Hollywood Kong Tao 1-559-367-4165 GầnTây Hollywood, California, Hoa Kỳ Khoảng 696 ngày trước, 14/04/19 |
