| Sản xuất cừu đen |
Mô tả / Hương vị
Atisô có đường kính khoảng 2 đến 5 inch khi thu hoạch và có thể nặng tới 3 pound. Những chiếc lá dày đặc của chúng tạo thành một chùm hoa nhỏ gọn với tông màu xanh lá cây chanh và hạt dẻ cười trong suốt. Mỗi chiếc lá có một chiếc gai giống như kim trên đầu và thường bị cắt ra trong quá trình chuẩn bị. Atisô có thể được ăn sống khi chúng còn non và mềm hơn. Atisô nguyên con giòn, hơi đắng, tannic và có vị béo. Khi nấu chín, Atiso phát triển hương vị của các loại hạt nướng, cỏ khô và caramen.
Phần / Tính khả dụng
Atisô có quanh năm với mùa cao điểm là mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Atisô là đầu hoa chưa trưởng thành của cây kế lâu năm thân thảo và là một thành viên của họ Aster, họ Cúc, còn được gọi là họ Compositae. Khi bạn ăn một bông atisô, về bản chất, bạn đang ăn một nụ hoa. Vụ thu hoạch atisô trưởng thành đầu tiên được gọi là Vua, vì nó tạo ra những bông hoa có kích thước lớn nhất. Gần như 100% Atisô trồng ở Hoa Kỳ đều được trồng ở California.
