Mô tả / Hương vị
Rutabagas là rễ của một loại cây cứng mọc hai năm một lần, với những chiếc lá màu hơi xanh tương tự như bắp cải, nhưng mượt mà hơn. Lá non có thể ăn được, mặc dù một số vẫn phải còn trên cây để giữ cho rễ sống. Rutabagas lớn hơn củ cải, được các nhà làm vườn mô tả là có 'cổ sưng' nơi thân và lá nhô ra. Màu của rễ đặc trưng là vàng ở phần ngọn với một vết màu tím sẫm ở cổ và vai. Rutabagas có vị nhẹ hơn củ cải, mặc dù chúng có vị đắng tương tự. Những quả Rutabagas trẻ hơn, nhỏ hơn được thu hoạch có đường kính từ 2 đến 3 inch mang lại hương vị nhẹ nhàng của cây họ thập tự. Để có vị ngọt hơn, bạn nên để rễ ở dưới đất cho đến khi có kích thước khoảng 4 đến 5 inch. Rễ có thể được lưu trữ dưới đất đến một năm trước khi chúng được thu hoạch. Rễ được giữ dưới đất trong thời gian dài hơn có thể có màu từ trắng đến vàng đến tím. Thịt của Rutabaga có màu vàng, kết cấu chắc và hạt mịn. Khi nấu chín, hương vị đôi khi được mô tả là ngọt ngào nhưng mặn như một củ khoai tây vàng có hương vị đậm đà.
Phần / Tính khả dụng
Rutabagas có quanh năm với mùa cao điểm là những tháng mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Rễ Rutabaga, phát âm là ROOT-a-BAY-ga, là một thành viên của họ rau cải. Có tên khoa học là Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga là cây lai giữa bắp cải và củ cải. Rutabagas là một loại cây trồng mùa đông, và vì lá dày đặc chất dinh dưỡng của chúng, chúng đôi khi được nông dân trồng làm thức ăn cho gia súc. Củ, còn được gọi là củ cải Thụy Điển hoặc “Thụy Điển”, hầu hết phát triển dưới nhiệt độ mùa đông lạnh hơn, vì vậy nó có thể được thu hoạch tốt vào những tháng mùa xuân.
Giá trị dinh dưỡng
Rễ gốc Thụy Điển có hàm lượng sắt cao, đây không phải là loại rau đặc trưng của hầu hết các loại rau. Chúng có khoảng 25% lượng vitamin C được khuyến nghị hàng ngày và là nguồn cung cấp vitamin A. Rutabagas ít chất béo và không có cholesterol, và chúng chứa một lượng vừa phải chất xơ.
Các ứng dụng
Rutabagas dễ chế biến hơn nhiều loại rau củ khác một phần nhờ vỏ dễ bóc. Sau khi loại bỏ da, Rutabagas có thể được cắt lát, cắt hạt lựu hoặc cắt thành hạt nêm tùy thuộc vào mục đích chế biến. Rutabaga thường được sử dụng thay cho khoai tây trong các món ăn Thụy Điển và Bắc Âu, Rutabaga được luộc và sau đó nghiền hoặc xay nhuyễn, rang và thậm chí ăn sống. Xào hành tây, cần tây và cà rốt với Rutabaga thái hạt lựu để tạo thành món súp Rutabaga xay nhuyễn. Để thay thế cho khoai tây, hãy cắt một miếng Rutabaga để nó nằm phẳng trên khay nướng và chấm mặt còn lại, đó là “khoai tây có gai”, cho tỏi và dầu vào giữa các lát củ và nướng. Rutabagas có thể được giữ trong nhiều tháng trong điều kiện mát mẻ, hơi ẩm và có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong tủ lạnh đến hai tuần. Trước khi cất giữ, hãy cắt rau xanh cao hơn gốc ít nhất một inch nếu vẫn còn dính.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Giải vô địch quốc tế Rutabaga Curling Championship diễn ra hàng năm vào ngày cuối cùng của mùa chợ tại Chợ Nông sản Ithaca, New York. Sự kiện này đã được tổ chức từ năm 1998, với những người tham gia chỉ sử dụng Rutabagas trong cuộc thi uốn dẻo của họ. Các quy tắc nghiêm cấm sử dụng bất kỳ loại rau nào khác ngoài Rutabaga, và bạn nên mang theo của riêng mình.
Địa lý / Lịch sử
Rutabagas được tạo ra bởi nhà thực vật học Thụy Sĩ Gaspard Bauhin trong thế kỷ XVII, thông qua sự lai tạo giữa bắp cải và củ cải. Từ Rutabaga bắt nguồn từ tiếng Thụy Điển 'rotabhism' hoặc 'gốc rộng thùng thình.' Rutabagas không xuất hiện ở Hoa Kỳ cho đến khoảng đầu thế kỷ 19 và được trồng lần đầu tiên ở miền bắc của đất nước. Loại rau chịu lạnh có khả năng chịu hạn và duy trì các chất dinh dưỡng và khoáng chất trong những tháng mùa đông, bất kể sương giá. Vì lý do này, và với tỷ lệ protein cao và dễ tiêu hóa, Rutabaga đã trở thành một loại cây ăn cỏ phổ biến cho vật nuôi ở Hoa Kỳ. Có rất nhiều giống Rutabaga, trong số đó có màu Tím Top Yellow, Macomber và American Purple Top Yellow. Rutabagas được trồng thường xuyên nhất ở các vùng phía bắc mát hơn của Hoa Kỳ, Canada, Châu Âu và Anh. Sự phổ biến của nó ở Thụy Điển khiến nó có biệt danh là “Người Thụy Điển”, ngày nay vẫn được sử dụng trên khắp châu Âu.
Nhà hàng nổi bật
Các nhà hàng hiện đang mua sản phẩm này như một thành phần cho thực đơn của họ.
| Nông dân Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Sàn giao dịch Kettner | San Diego CA | |
| Driana Foods, Inc. | CA xem | 720-979-9457 |
| Sô cô la Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Harvest Kitchen (Bữa trưa tập thể) | CA xem | 619-709-0938 |
| Bữa ăn tươi ở nông trại | CA xem | 760-707-2383 |
| Nhà nghỉ tại Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Lửa trại | Carlsbad CA | |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Bistro du Marche của Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Rutabaga. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Rutabaga bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 9 ngày trước, 3/01/21  Chợ nông sản Santa Monica Gần trang trại Flora BellaSanta Monica, California, Hoa Kỳ Khoảng 14 ngày trước, 24/2/21  Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Ở gầnDuluth, Minnesota, Hoa Kỳ Khoảng 227 ngày trước, 26/7/20  Ốc đảo hữu cơ Ruby và Ambers Chợ nông sản hạt Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene HOẶC. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org Ở gầnEugene, Oregon, Hoa Kỳ Khoảng 368 ngày trước, 03/07/20  Chợ nông sản hạt Dane - Mùa đông Tổ chức không trôi 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com Ở gầnMonona, Wisconsin, Hoa Kỳ Khoảng 375 ngày trước, 29/02/20  Chợ nông sản Hollywood Trang trại Stoneboat Helvetia, HOẶC GầnPortland, Oregon, Hoa Kỳ Khoảng 403 ngày trước, 02/01/20 Bình luận của người chia sẻ: Ngọt nhưng mặn khi nấu chín - Tôi thích những lát cắt và nướng như khoai tây chiên tại nhà!  Winco Foods Winco Foods - Đường Bell 16925 W Bell Road Surprise AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com Ở gầnSun City West, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 417 ngày trước, 1/18/20  Union Square Greenmarket Trang trại Migliorelli 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com Ở gầnNewyork, Hoa Kỳ Khoảng 431 ngày trước, 1/04/20 Bình luận của người chia sẻ: Rutabagas lớn được trồng ở New York!  Chợ nông sản khu đại học Trang trại bánh xe thép 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com Ở gầnSeattle, Washington, Hoa Kỳ Khoảng 466 ngày trước, 30/11/19 Nhận xét của người chia sẻ: AKA a Swiss Turnip là một lựa chọn thay thế tốt cho khoai tây và đáp ứng 25% lượng Vit C hàng ngày của bạn!  Stater Bros. Thị trường Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 GầnCosta Mesa, California, Hoa Kỳ Khoảng 628 ngày trước, 21/6/19 Hy-Vee Ở gầnThác Sioux, Nam Dakota, Hoa Kỳ Khoảng 720 ngày trước, 21/03/19 Bình luận của người chia sẻ: Rutabagas đã phát hiện ra Hy-Vee. |
