| JR Organics | Trang chủ |
Mô tả / Hương vị
Cà rốt vũ trụ màu tím là loại củ dài, dài trung bình từ 17 đến 20 cm, và có hình dạng từ hình nón đến hình trụ, thuôn nhọn về đầu nhọn ở đầu không thân. Rễ cũng được kết nối với các thân dài, sắc nét, chiều dài trung bình từ 35 đến 38 cm, với các lá màu xanh lá cây xếp nếp. Rễ thường thẳng, vỏ ngoài nhẵn và chắc, được bao phủ bởi nhiều lông và gờ ở rễ mịn. Cà rốt có sắc tố cũng có màu tím sẫm về phía cuối thân cây, chuyển sang màu tím nhạt hơn về phía ngọn. Bên dưới bề mặt, thịt giòn, đặc và có nước, có màu từ tím sẫm, cam đến vàng. Cà rốt màu tím Cosmic có hương vị ngọt ngào, thực vật và đất với các nốt hương tinh tế của gia vị.
Phần / Tính khả dụng
Cà rốt Cosmic tím có quanh năm.
Sự kiện hiện tại
Cà rốt vũ trụ tím, được phân loại thực vật là Daucus carota, là một giống đặc sản, thụ phấn tự do thuộc họ Hoa tán (Apiaceae). Rễ dài, có sắc tố được tạo ra ở Hoa Kỳ vào năm 2005 và là hậu duệ của các giống cà rốt tím ban đầu có nguồn gốc từ Trung Á. Cà rốt Cosmic màu tím được coi là một giống hiện đại với hương vị cải tiến được tạo ra để tăng thêm sự đa dạng cho thị trường cà rốt chủ yếu là màu cam. Rễ giòn được ưa chuộng vì có hàm lượng anthocyanin cao và ngày càng phổ biến tại các chợ nông sản trên khắp Hoa Kỳ. Cà rốt Cosmic màu tím cũng thường được trồng trong vườn nhà như một giống cây mới lạ, có màu sắc độc đáo.
Giá trị dinh dưỡng
Cà rốt tím Cosmic là một nguồn tuyệt vời của anthocyanins, là chất chống oxy hóa giúp cà rốt có màu tím sẫm và là nguồn chất xơ để kích thích đường tiêu hóa. Rễ cũng là một nguồn cung cấp beta-carotene dồi dào, một hợp chất được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể để bảo vệ chống suy giảm thị lực và tăng cường hệ thống miễn dịch, đồng thời chứa một lượng thấp vitamin C và E, kẽm, sắt và canxi.
Các ứng dụng
Cà rốt Cosmic màu tím phù hợp nhất cho các ứng dụng tươi sống vì thịt nhiều màu và độ nhất quán giòn được thể hiện khi được tiêu thụ tươi. Thịt có thể được cắt đôi và phục vụ thành từng miếng trên đĩa khai vị với nước chấm, cắt nhỏ và ném vào món salad xanh, hoặc ép thành sinh tố và nước trái cây buổi sáng. Ngoài các ứng dụng tươi, cà rốt vũ trụ tím có thể được sử dụng trong các chế biến nấu chín như rang, áp chảo và hấp, và thịt của cà rốt vẫn có màu tím sau khi đun nóng. Cà rốt có thể được cắt nhỏ và rang với các loại củ có màu sắc khác để tạo ra một dải cầu vồng, thái lát và cho vào súp và món hầm, hoặc tẩm mật ong và nướng để có một món ăn kèm ngọt ngào. Chúng cũng có thể được nghiền thành món rán hoặc xào thành cơm và các món ăn từ bún. Cà rốt Cosmic màu tím kết hợp tốt với bông cải xanh, ớt chuông, khoai tây, đậu Hà Lan, các chất thơm như tỏi, hành tây và gừng, các loại thảo mộc như cỏ xạ hương, hương thảo, thì là, và rau kinh giới, và các loại thịt như thịt bò, thịt lợn và thịt gia cầm. Rễ sẽ giữ được 1-4 tuần khi được bảo quản lỏng lẻo trong túi nhựa có không khí lưu thông tốt trong ngăn kéo tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Tiến sĩ Philipp Simon, nhà di truyền học cà rốt và là người tạo ra cà rốt vũ trụ màu tím, đã nhân giống và nghiên cứu cà rốt trong hơn bốn mươi năm tại Trạm Nghiên cứu Nông nghiệp USDA ở Madison, Wisconsin. Trong nỗ lực tạo ra các giống mới với các đặc tính dinh dưỡng, hương vị và khả năng kháng bệnh được cải thiện, Simon và nhóm của ông đã lập bản đồ và công bố toàn bộ mã di truyền, còn được gọi là bộ gen, của cà rốt vào năm 2016 để cung cấp một khuôn khổ tốt hơn cho việc lai tạo cà rốt trong tương lai . Simon hy vọng việc lập bản đồ sẽ khuyến khích các nhà lai tạo tạo ra nhiều loại cà rốt mới với nhiều màu sắc khác nhau để giúp giải mã các định kiến trước đây của người tiêu dùng Mỹ về cà rốt có màu. Cà rốt tím đang dần được người tiêu dùng tại các chợ nông sản chấp nhận là một loại cà rốt bổ dưỡng và những người trồng trọt trên khắp Hoa Kỳ đang hợp tác chặt chẽ với các nhà di truyền học để đa dạng hóa thị trường bằng cách tung ra các loại cà rốt nhiều màu với hương vị và sức hấp dẫn thị giác.
Địa lý / Lịch sử
Cà rốt vũ trụ màu tím được phát triển bởi nhà di truyền học Tiến sĩ Philipp Simon tại Trạm Nghiên cứu Nông nghiệp USDA ở Madison, Wisconsin. Cà rốt tím có nguồn gốc từ Trung Á và đã có mặt từ thời cổ đại, nhưng nhiều loại cà rốt ban đầu có hương vị không ngon. Theo thời gian, các nhà di truyền học như Simon đã sử dụng những giống ban đầu đó để nghiên cứu và tìm hiểu bộ gen của cà rốt tím để tạo ra một loại cà rốt có hương vị tốt hơn. Cà rốt Cosmic Tím được tung ra thị trường thương mại vào năm 2005 và ngày nay loại cà rốt này chủ yếu được bán thông qua những người trồng được chọn lọc tại các chợ nông sản và cửa hàng tạp hóa đặc sản. Cà rốt vũ trụ tím cũng là một giống vườn nhà phổ biến được bán thông qua các danh mục hạt giống trực tuyến.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà rốt vũ trụ màu tím. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
