Mô tả / Hương vị
Bí mao lương cam có kích thước từ nhỏ đến trung bình, hình tròn, đáy dẹt, dày, xù xì, thân màu nâu nhạt. Da có thể mịn hoặc hơi nhăn và có màu cam rực rỡ với các sọc dọc màu vàng nhạt và một đốm hoặc vòng màu xanh đậm bao quanh phần cuối thân cây. Bí ngô mao cũng được biết đến với những chiếc mũ giống khăn xếp đặc trưng của chúng nằm ở phần cuối của bông hoa. Những chiếc mũ này sẽ có kích thước khác nhau tùy thuộc vào giống và tăng kích thước khi bí chín. Phần thịt dày màu vàng cam của nó dày đặc với một khoang rỗng ở giữa chứa đầy cùi dai và nhiều hạt cứng, phẳng, màu kem. Được biết đến với kết cấu giống như sa tanh và hương vị nhẹ khi nấu chín, bí ngô cam có vị ngọt và đậm đà, tương tự như khoai lang.
Phần / Tính khả dụng
Bí mao lương cam có số lượng hạn chế vào mùa thu qua mùa đông.
Sự kiện hiện tại
Bí mao lương cam, được phân loại thực vật học là Cucurbita maxima, là một giống bí mùa đông quý hiếm mọc trên cây dây leo và là một thành viên của họ Bầu bí cùng với bầu bí và bí ngô. Bí mao lương cam được tạo ra từ giống mao lương xanh phổ biến trong nỗ lực tạo ra một loại bí có hương vị và kết cấu được cải thiện, đồng thời có một số giống khác nhau bao gồm cả màu xanh lá cây và giống loại. Mặc dù khó tìm thấy trên thị trường, nhưng bí ngô cam là một trong những loại bí chín sớm nhất trong mùa đông và rất linh hoạt trong các ứng dụng ẩm thực. Nó được biết đến với hương vị ngọt ngào, kết cấu kem và có kích thước phù hợp cho một khẩu phần ăn lành mạnh cho hai người.
Giá trị dinh dưỡng
Bí đao cam là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời, vitamin A và C, beta-carotene và canxi.
Các ứng dụng
Bí ngô cam thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu chín như nướng, hấp hoặc rang. Nó có thể được sử dụng để tạo ra nhân ngọt hoặc mặn, nhồi như một món ăn chính, được sử dụng trong nướng, xay nhuyễn và thêm vào súp, cà ri và risotto, hoặc kết hợp với pho mát và thảo mộc để nhồi mì ống tươi hoặc ravioli. Kết cấu mịn, ít xơ của bí cũng có thể dùng để làm nước sốt, bơ bí và phết. Bí mao lương cam kết hợp tốt với táo, lê, chanh, tỏi tây, cải xoăn, rau bina, siro phong, đường nâu, ớt, cà ri, thịt bò, thịt gia cầm, chorizo, xúc xích, bơ, Parmigiano-Reggiano và các loại thảo mộc tươi như cây xô thơm, cỏ xạ hương , và ngò. Nó sẽ giữ được 1-2 tháng khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Bí đao cam là loại giống quý hiếm, khó tìm trên thương trường. Nó thường được tìm thấy nhiều nhất trên các danh mục hạt giống trực tuyến cho vườn nhà vì nó có thể được trồng trong một không gian nhỏ gọn như thùng chứa. Bí mao lương cam cũng là một món yêu thích của những người làm vườn có khí hậu lạnh, đặc biệt là ở Alaska, vì nó là một trong số ít những giống sẽ chín trong mùa sinh trưởng ngắn của Alaska.
Địa lý / Lịch sử
Bí mao lương lần đầu tiên được phát hiện bởi Tiến sĩ Albert F. Yeager tại Trạm Thí nghiệm Nông nghiệp Đại học Bang North Dakota vào năm 1925. Cây giống tình cờ này ban đầu được cho là cây lai giữa bí chất lượng và bí, và hạt giống đã được lưu lại, trồng lại và Trải qua nhiều năm chọn lọc và tự thụ phấn cho đến khi bí được công bố vào năm 1931 với tên gọi mao lương. Sau khi cho ra đời loại bí xanh mao lương vào năm 1931, những người làm công tác nghiên cứu và phát triển nông nghiệp đã tiến hành nhiều thử nghiệm để cố gắng tạo ra các giống bí có hương vị hảo hạng này. Một trong những giống hoa mao lương Cam đầu tiên được gọi là hoa vàng được tạo ra từ sự chọn lọc lai giữa giống hoa mao lương xanh tại Trạm thí nghiệm nông nghiệp Minnesota vào năm 1939. Ngày nay, bí hoa mao lương cam được cung cấp với số lượng hạn chế tại các cửa hàng tạp hóa đặc sản và chợ nông sản ở Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Orange Buttercup Squash. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
