Mô tả / Hương vị
Cà tím xanh có hình cầu và kích thước trung bình, dài trung bình 9-10 cm và đường kính 6 cm. Cà tím xanh có đài hoa màu xanh đậm, cuống rất nhỏ, vỏ ngoài nhẵn bóng. Phần thịt bên trong có màu trắng ngà, đặc, xốp, có rất ít hạt ăn được. Khi nấu chín, cà tím xanh mềm và có vị kem đậm đà và vị đắng nhẹ.
Phần / Tính khả dụng
Cà tím xanh có sẵn trong những tháng cuối mùa xuân và mùa hè.
Sự kiện hiện tại
Cà tím xanh, được phân loại về mặt thực vật học là Solanum melongena, là một phần của giống cà tím gia truyền nổi tiếng từ Kyoto, Nhật Bản. Được gọi là Ao Daimaru trong tiếng Nhật, đồ gia truyền kyo-yasai được coi là có hương vị đậm đà hơn và kết cấu mềm mại. Ở Kyoto, những món gia truyền này thường được nấu mà không có gia vị để thể hiện hương vị tự nhiên, rực rỡ.
Giá trị dinh dưỡng
Cà tím xanh là một nguồn tuyệt vời của chất xơ và vitamin B phức hợp và cũng là một nguồn cung cấp mangan, đồng, kali và sắt.
Các ứng dụng
Cà tím xanh thích hợp nhất cho các ứng dụng nấu nướng như nướng, quay, xào, nướng và áp chảo. Thịt có độ sệt như kem khi nấu chín và có thể được cắt lát và nướng cho bánh mì kẹp rau hoặc ratatouille. Nó cũng có thể được cắt thành khối và thêm vào các món mì ống hoặc cơm. Ở Tokyo, cà tím xanh được dùng làm món tempura, ướp với miso và nướng, ngâm chua và dùng trong các món xào. Cà tím xanh kết hợp tốt với đậu phụ, nước tương, dầu mè, miso, tempura, bông cải xanh, cà chua và cà rốt. Cà tím xanh sẽ giữ được đến ba ngày khi được bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở thành phố Yachiyo thuộc tỉnh Chiba, giáp với tỉnh Saitama, Cà tím xanh là linh vật cho một trường tiểu học vì ý nghĩa văn hóa và kinh tế của nó. Trước thời kỳ Minh Trị, khi Tokyo được gọi là Edo, quận Chiba gần đó được coi là kho chứa thức ăn của Edo với nhiều trang trại và đất đai màu mỡ. Quận Chiba có sản lượng sản xuất cao thứ hai ở Nhật Bản và sản xuất nhiều loại rau của đất nước.
Địa lý / Lịch sử
Cà tím xanh có nguồn gốc từ tỉnh Saitama của Nhật Bản, nằm ngay phía bắc Tokyo và đến khu vực Tokyo vào đầu thời kỳ Minh Trị năm 1868. Cà tím xanh vẫn được trồng ở các vùng xung quanh Tokyo và có thể được tìm thấy tại các nông dân địa phương. thị trường. Bên ngoài khu vực này, Ao Daimaru có thể được tìm thấy tại các trang trại nhỏ, chợ nông sản địa phương và danh mục hạt giống trực tuyến ở Châu Á và Hoa Kỳ.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cà tím xanh. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Giỏ Masala | Cà ri khoai tây cà tím xanh | |
| Cookpad | Cà tím xào cà tím | |
| Người giám hộ | Cà tím xào + húng quế Thái sốt đậu vàng | |
| Không đi ăn ở New York | Cà tím chiên sốt đào |
