Mô tả / Hương vị
Vỏ cacao là sản phẩm thô được sử dụng để làm sô cô la và ca cao ở nhiều dạng. Hạt Cacao được tìm thấy trong vỏ quả mọc trực tiếp từ thân cây Cacao. Vỏ cây nhẵn, màu nâu xám, lá có màu xanh đậm, to bằng bàn tay người vươn ra. Quả, hoặc vỏ quả, có hình thuôn dài, dài từ 4 đến 12 inch, có màu từ vàng đến cam đến tím. Vỏ quả sẽ chứa 20-40 hạt nằm trong một lớp cùi chua ngọt, ngon ngọt. Khi chín, hạt lắc bên trong quả khi lắc. Cần 7-14 quả để tạo ra một pound đậu. Hương vị của đậu phụ thuộc vào giống cũng như điều kiện trồng trọt như nhiệt độ đất, ánh nắng và lượng mưa.
Phần / Tính khả dụng
Cây ra lá và cho trái quanh năm, nhưng vụ thu hoạch chính thường bắt đầu vào cuối mùa mưa và có thể kéo dài thêm 3 tháng.
Sự kiện hiện tại
Cacao, có tên gọi thực vật học là Theobroma cacao, là một loại cây thường xanh phát triển mạnh trong phạm vi 15 độ ở hai bên đường xích đạo, một khu vực đôi khi được gọi là “vành đai ca cao”. Nó phát triển tốt nhất trong bóng râm của các cây khác, chẳng hạn như chuối nơi được bảo vệ khỏi gió và nắng. Có bốn loại cây Cacao chính. Nacional và Criollo được trồng chủ yếu ở Nam và Trung Mỹ khó trồng hơn, cho năng suất thấp, và cả hai đều có hương thơm và hương vị tuyệt hảo. Forastero phát triển nhanh hơn với năng suất cao hơn các loại khác và được trồng rộng rãi trên khắp thế giới, cũng như Trinitario, một giống lai. Trinitario có những phẩm chất của Criollo với năng suất cao và đặc tính đang phát triển của Forastero.
Giá trị dinh dưỡng
Cacao chứa theobromine, caffeine, tannin, polyphenol, nitơ, chất xơ và 40-50% chất béo. Theobromine là một alkaloid tương tự như caffeine nhưng tác dụng của nó lên hệ thần kinh kém hơn. Cacao thô được cho là một trong những nguồn cung cấp chất chống oxy hóa và magiê cao nhất trong tất cả các loại thực phẩm.
Các ứng dụng
Khi quả Cacao chín, người ta mở nắp ra và cho hạt lên men để dễ tách khỏi vỏ. Chúng được chuẩn bị cho thương mại bằng cách phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Cacao là sản phẩm của hạt Cacao được sấy khô, rang và xay thành bột. Ca cao được sử dụng trong vô số các ứng dụng ẩm thực như làm bánh, thanh sô cô la, đồ uống, và các món ăn quen thuộc khác. Nó cũng có đặc tính làm mềm và được sử dụng như một thành phần trong mỹ phẩm. Vỏ và hạt cacao cần để nơi khô ráo, thoáng mát.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Việc trồng cacao có từ năm 1500 trước Công nguyên bởi người Maya, những người cho rằng nguồn gốc thần thánh của cây, do Quetzacoatl mang lại. Cũng được người Aztec tôn kính, Cacao đóng một vai trò rất quan trọng trong văn hóa, y học và ẩm thực Trung và Nam Mỹ. Người Aztec sản xuất một loại nước giải khát gọi là xoxoatl. Những hạt cà phê đã được sử dụng như một loại tiền tệ. Quá trình chuẩn bị điển hình bao gồm lên men, rang và xay đậu thành hỗn hợp sệt, sau đó trộn với nước và thường được thêm vào ngô, ớt ớt và các loại gia vị khác.
Địa lý / Lịch sử
Cacao được Linnaeus đặt tên là Theobroma, có nghĩa là 'thức ăn của các vị thần'. Có nguồn gốc từ các vùng đất thấp của Nam Mỹ, nó chuyển từ đó sang Trung Mỹ. Hạt cà phê đã được giới thiệu đến người Tây Ban Nha vào thế kỷ 16 và thanh sô cô la đầu tiên được sản xuất ở Thụy Sĩ vào năm 1819. Người Bồ Đào Nha đã đưa cây vào châu Phi vào đầu thế kỷ 17, và ngày nay ước tính có khoảng 1,5 triệu trang trại ca cao ở Tây Phi. Cây ca cao có thể được tìm thấy ở nhiều nước ngày nay, nhưng các nhà cung cấp hàng đầu là Bờ Biển Ngà, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brazil, Cameroon, Ecuador, Cộng hòa Dominica và Papua New Guinea.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Cacao Pods. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Sô cô la bồ công anh | Chuẩn bị vỏ cacao tươi | |
| Hương vị của Mexico | Raw Vegan Fudge Brownie Bar |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Cacao Pods bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Sản xuất đặc sản Đặc sản 1929 đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 39 ngày trước, 1/30/21 Ý kiến của người chia sẻ: Cacao pods  Sản xuất đặc sản Đặc sản 1929 đường Hancock, San Diego CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 41 ngày trước, 28/21 Ý kiến của người chia sẻ: Cacao pods  Sản xuất đặc sản Sản xuất đặc sản 1929 Phố Hancock, San Diego, CA 92110 619-295-3172 Ở gầnthành phố San Diego, California, Hoa Kỳ Khoảng 54 ngày trước, 1/15/21  Chợ Fairway Gần Chợ Fairway 125 StTây New York, New Jersey, Hoa Kỳ Khoảng 432 ngày trước, 01/03/20  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl Ở gầnZwijndrecht, Nam Hà Lan, Hà Lan Khoảng 492 ngày trước, 11/04/19 Bình luận của người chia sẻ: Cacao tươi tại Rungis ngon nhất Hà Lan!  Chợ nông sản trên đường cao tốc Buford Chợ nông sản Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 GầnDoraville, Georgia, Hoa Kỳ Khoảng 564 ngày trước, 24/8/19 Ý kiến của người chia sẻ: Cacao tươi tại Chợ Nông sản Buford  Thị trường số 1 của Surquillo Quầy bán trái cây gầnSantiago de Surco, Cuzco, Peru Khoảng 651 ngày trước, 29/5/19 Bình luận của người chia sẻ: Cacao mới hái từ Mercado 1 ở Lima Peru |
