Mô tả / Hương vị
Quả chanh Tây Ban Nha là loại quả nhỏ, đường kính trung bình từ 3-4 cm, có hình cầu, hình bầu dục, đến hình thuôn dài. Vỏ mỏng nhẵn, bóng, có lỗ tuyến dầu, khi chín có màu từ xanh sang vàng. Bên dưới vỏ, thịt quả mềm, có màu vàng nhạt đến xanh, chứa nước và được chia thành 7 đến 8 phần bởi lớp màng mỏng màu trắng. Thịt quả cũng chứa một vài hạt màu kem có thể ăn được. Quả chanh Tây Ban Nha có mùi thơm, hương hoa và toàn bộ quả có thể ăn được, bao gồm cả vỏ, thịt và hạt. Vỏ có vị ngọt, trong khi phần thịt có vị chua và đắng, tạo ra một sự pha trộn cân bằng giữa hương vị ngọt ngào, cay đắng.
Phần / Tính khả dụng
Tây Ban Nha Limequats có sẵn vào cuối mùa hè đến mùa xuân.
Sự kiện hiện tại
Quả chanh Tây Ban Nha về mặt thực vật học là một giống lai thuộc họ Rutaceae hoặc họ cam quýt. Quả quất ngọt là sự giao thoa giữa cây chìa vôi và cây quất và được xếp vào loại đặc sản lạ, khó tìm mua trên thị trường thương mại. Tên tiếng Tây Ban Nha Limequat là một thuật ngữ chung được sử dụng để mô tả ba giống chanh khác nhau, bao gồm Eustis, Lakeland và Tavares. Ở Tây Ban Nha, Spanish Limequats là một giống vườn nhà phổ biến vì khả năng trồng trong không gian nhỏ và thùng chứa và được coi là cây cảnh rất tốt, sống được ở những vùng có khí hậu lạnh hơn. Các loại trái cây này cũng được ưa chuộng vì tính chất không chất thải của chúng, vì toàn bộ quả chanh đều có thể ăn được và được tiêu thụ phổ biến trong cả ứng dụng tươi và nấu chín.
Giá trị dinh dưỡng
Quả chanh Tây Ban Nha là một nguồn cung cấp vitamin A và C dồi dào, là những chất chống oxy hóa có thể tăng cường hệ miễn dịch bằng cách bảo vệ cơ thể chống lại các tác nhân gây hại từ môi trường bên ngoài. Trái cây cũng chứa một số canxi, kali kẽm, magiê, sắt và axit folic.
Các ứng dụng
Tây Ban Nha Limequats phù hợp nhất cho các ứng dụng sống và chín như nướng và luộc. Những trái cây nhỏ có thể được tiêu thụ thẳng tay, không cần dùng tay, vì tất cả các bộ phận, bao gồm cả vỏ, thịt và hạt đều có thể ăn được và có hương vị hoa, ngọt ngào. Vôi Tây Ban Nha có thể được cắt lát và sử dụng như một món trang trí ăn được, ép và làm nước ép thành các loại cocktail, pha trộn vào sinh tố, thái lát và ném vào món salad và bát trái cây, hoặc ngâm để sử dụng lâu dài. Trái cây cũng có thể được nấu thành các món bảo quản, mứt và mứt cam, làm kẹo nguyên hạt, nhúng caramel như một món tráng miệng ngọt ngào, nấu thành nước sốt và tương ớt, hoặc ăn kèm với hải sản và thịt nướng. Trong các ứng dụng đã nấu chín, nên loại bỏ hạt trước khi đun vì quá trình này làm cho hạt tiết ra vị đắng. Tây Ban Nha Limequats kết hợp tốt với cà chua, bí xanh, nội tạng, quả hồng, vải, bơ, sả, gạo, vani, hải sản và các loại thịt như thịt lợn, thịt gia cầm và thịt bò. Trái cây sẽ giữ được đến một tháng khi được bảo quản nguyên trái và chưa rửa sạch trong hộp kín để trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Tây Ban Nha, cam quýt chủ yếu được trồng ở bốn vùng chính, bao gồm Valencia, Andalusia, Catalonia và Murcia, với Valencia và Andalusia là trung tâm trồng trọt. Hai khu vực sản xuất khoảng 90% cam quýt được tìm thấy ở các thị trường Tây Ban Nha, và các giống cây lạ như Spanish Limequats đang ngày càng phổ biến ở các vùng này vì hương vị ngọt ngào và giá trị làm cảnh. Vùng Valencia, nằm dọc theo bờ biển, cũng nổi tiếng với hải sản tươi sống. Cam quýt và hải sản đã phát triển một mối quan hệ đối tác không thể thiếu trong nấu ăn của người Valencia để tạo ra các món ăn ngọt, mặn, tart và mặn, và một công thức truyền thống, được gọi là suquet, thường sử dụng chanh dây như một hương vị hoàn thiện độc đáo. Suquet là một món hầm hải sản ban đầu được tạo ra như một cách sử dụng hải sản không thể bán ở chợ địa phương do không hoàn hảo. Món hầm kết hợp các thành phần khác nhau như cà chua, khoai tây, hành tây, tỏi và hạnh nhân, và nước chanh được sử dụng để thêm độ chua để làm sáng hương vị của món ăn thịnh soạn. Ở Valencia, Vôi Tây Ban Nha cũng thường được ninh nhừ và nấu thành xi-rô có thể dùng cho cả món ngọt và món mặn.
Địa lý / Lịch sử
Chanh leo có nguồn gốc từ Florida và ban đầu được lai tạo vào năm 1909 bởi Walter T Swingle thuộc Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ. Loại quả này được đưa ra thị trường thương mại vào năm 1913, và với sự xuất hiện của chúng, loại quả ngọt này nhanh chóng lan sang các nước khác trên thế giới, bao gồm cả Tây Ban Nha, để trồng trọt. Ngày nay, Vôi Tây Ban Nha có thể được tìm thấy tại các chợ nông dân và trong vườn nhà trên khắp Tây Ban Nha và thường được xuất khẩu sang các nước châu Âu khác để bán tại các thị trường địa phương.
