Mô tả / Hương vị
Quả xương rồng Xoconostle mọc ở cuối không có vảy, hoặc xương rồng mái chèo, đôi khi thành từng chùm lên đến hàng chục quả trên một mái chèo. Quả xương rồng Xoconostle có hình quả lê, thuôn nhọn. Quả nhỏ dài từ 5 đến 7 cm và đường kính khoảng 4 đến 5 cm. Nó có một làn da màu xanh lá cây nhạt với một màu sắc mờ và sẽ đạt được một màu hồng nhạt khi chín. Quả xương rồng Xoconostle, giống như người anh em họ lê gai của nó, được bao phủ bởi những cụm gai nhỏ mà khi cắt bỏ sẽ để lại những vết sẹo hình tròn nhỏ. Thịt của giống quả xương rồng này có màu xanh sáng đến màu hồng đào hoặc hồng nhạt và có kết cấu mịn, ngon ngọt. Khoang hạt của Xoconostle nằm ở trung tâm, trong khi các giống lê gai khác có hạt nằm khắp thịt quả. Phần trung tâm màu đỏ tươi của quả xương rồng Xoconostle có vài chục hạt nhỏ, có thể ăn được, có bề ngoài giống như hạt của quả chanh dây. Hương vị được mô tả là phức tạp với một vị chua chua và một kết thúc có tính axit.
Phần / Tính khả dụng
Quả xương rồng Xoconostle có vào cuối mùa hè và qua các tháng mùa thu.
Sự kiện hiện tại
Quả xương rồng Xoconostle (phát âm là choko-mũi-leh) là một giống lê gai chua, được phân loại về mặt thực vật học là Opuntia matudae. Tên 'xococ' trong ngôn ngữ Nahuatl cổ đại có nghĩa là 'chua' để phân biệt nó với quả xương rồng ngọt của các loài Opuntia khác. Đôi khi chúng được gọi là Tuna Agria. Quả xương rồng Xoconostle là một trong số ít nguồn cung cấp betalain, một chất dinh dưỡng thực vật chịu trách nhiệm cho màu đỏ đậm của hạt và màu đỏ trên quả. Sắc tố này cũng làm cho củ cải đỏ có màu đỏ tía phong phú.
Giá trị dinh dưỡng
Quả xương rồng Xoconostle rất giàu chất xơ, vitamin C và canxi, cũng như các chất dinh dưỡng thực vật như betalain mang lại lợi ích chống oxy hóa. Quả xương rồng Xoconostle cùng với củ cải đỏ, là một trong số ít nguồn cung cấp sắc tố betalain (hoặc betacyanin) có cả đặc tính chống oxy hóa và chống vi khuẩn. Các đặc tính chống oxy hóa của hạt Xoconostle (nơi tập trung sắc tố đỏ) được cho là cao hơn so với quả mâm xôi, mận đỏ và dâu tây. Hạt có hàm lượng chất xơ cao hơn thịt của quả xương rồng Xoconostle. Quả xương rồng chua cũng chứa carotenoid và vitamin E.
Các ứng dụng
Quả xương rồng Xoconostle tạo nên hương vị chua cho nước sốt và salsas, cũng như nước sốt chuột chũi truyền thống, Mole de Olla, ở Mexico. Loại bỏ vỏ để sử dụng phần thịt sống để xay nhuyễn hoặc rang, hoặc nướng toàn bộ quả xương rồng Xoconostle trong lò hoặc trên một chiếc comal đất sét truyền thống. Cắt đôi quả và nạo bỏ hạt và thịt quả. Quả xương rồng Xoconostle thường được dùng trong các món mặn nhưng có thể được dùng để làm thạch và mứt hoặc tương ớt. Sử dụng thịt của quả xương rồng Xoconostle để làm đồ uống, như nước trái cây xanh và sinh tố. Nước ép từ trái cây xương rồng Xoconostle sẽ làm nước xốt hoặc salsa cho các món thịt gà, thịt lợn hoặc cá. Xoconostle đã lột vỏ, bỏ hạt và áp chảo được thêm vào món khoai tây chiên với ớt, tỏi và hành tây để làm salsa de borracha (salsa cao su). Trái cây có thể được sấy khô hoặc tách nước để bảo quản. Quả xương rồng Xoconostle sẽ giữ được đến năm ngày trong tủ lạnh.
Thông tin dân tộc / văn hóa
Ở Mexico, quả xương rồng Xoconostle được tìm thấy cả trong tự nhiên, cũng như trong vườn nhà và được trồng. Xoconostle được rắc với bột ớt và nước chanh và khử nước cho bữa ăn nhẹ. Nước ép của quả xương rồng chua được sử dụng để làm món aguas freshcas truyền thống và để tạo hương vị cho món pulque tự làm (chất lỏng của cây mescal). Về mặt thương mại, quả xương rồng Xoconostle được dùng để làm mứt, rượu và xi rô.
Địa lý / Lịch sử
Quả xương rồng Xoconostle có nguồn gốc từ miền Trung Mexico, và có thể đã được sử dụng hàng ngàn năm bởi người dân bản địa Mexico. Chúng sinh sôi nảy nở ở các vùng cao nguyên bán khô hạn của miền bắc và miền trung Mexico, cũng như các vùng dọc theo Vịnh California. Hơn 15 giống xương rồng Xoconostle được công nhận đang tồn tại ở Mexico, mặc dù có thể có những giống hoang dã khác mà các nhà thực vật học chưa biết. Hai giống thương mại được trồng là Cuaresmeño và Burro. Việc sử dụng cho mục đích thương mại của quả để làm đồ uống và thực phẩm chỉ giới hạn ở việc sử dụng phần thịt, bỏ hạt và vỏ sẽ bị lãng phí. Do có nhiều chất xơ và lợi ích chống oxy hóa của hạt và vỏ, nghiên cứu đang được tiến hành để khuyến khích các công ty sử dụng cả quả. Sự sẵn có của quả xương rồng Xoconostle chỉ giới hạn ở khu vực bản địa của nó, các cửa hàng đặc sản và các trang trại nhỏ và chợ nông sản ở Mexico và Tây Nam Hoa Kỳ. Chúng được tìm thấy mọc trong tự nhiên khắp vùng bản địa của chúng.
Ý tưởng công thức
Công thức nấu ăn bao gồm Xoconostle Cactus Fruit. Một là dễ nhất, ba là khó hơn.
| Mexico trong nhà bếp của tôi | Mole de Olla | |
| Mexico trong nhà bếp của tôi | Mole de Olla | |
| M-A-R | Nốt ruồi từ Xico a Sweet Mole | |
| M-A-R | Xoconostle Pico de Gallo |
Được chia sẻ gần đây
Mọi người đã chia sẻ Xoconostle Cactus Fruit bằng ứng dụng Specialty Produce cho điện thoại Iphone và Android .
Chia sẻ sản phẩm cho phép bạn chia sẻ những khám phá về sản phẩm của mình với những người hàng xóm và thế giới! Chợ của bạn có chở táo rồng xanh không? Một đầu bếp đang làm những việc với cây thì là cạo có ở ngoài thế giới này không? Xác định vị trí của bạn một cách ẩn danh thông qua Ứng dụng Sản xuất Đặc sản và cho người khác biết về hương vị độc đáo xung quanh họ.
 Northgate Gonzalez Markets Chợ Northgate - Phố Bristol 1120 S Bristol Street Santa Ana CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com Ở gầnSaint Ana, California, Hoa Kỳ Khoảng 410 ngày trước, 1/25/20  Con đường La Carreta Siêu thị 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com Ở gầnCông viên biệt thự, California, Hoa Kỳ Khoảng 410 ngày trước, 1/25/20  Thị trường cao cấp Cửa hàng tạp hóa Superior - Bãi biển dài 1033 Long Beach Blvd Long Beach CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com Ở gầnBãi biển dài, California, Hoa Kỳ Khoảng 410 ngày trước, 1/25/20  Thị trường Cardenas Chợ Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com Ở gầnTrung tâm, California, Hoa Kỳ Khoảng 414 ngày trước, 1/21/20  Chợ El Rancho Chợ El Rancho - Đại lộ Arizona 1076 N Arizona Ave Chandler AZ 85225 480-792-1414 http://www.elrancho.iga.com Ở gầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 415 ngày trước, 20/01/20  Thị trường nông trại Los Altos Chợ trang trại Los Altos - Đường trường học người da đỏ 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com Ở gầnPhượng Hoàng, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 428 ngày trước, 1/07/20  Thị trường nông trại Los Altos Chợ trang trại Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 GầnGlendale, Arizona, Hoa Kỳ Khoảng 429 ngày trước, 1/06/20  Chợ quốc tế Balboa Ở gầnthành phố San Diego, CA, Hoa Kỳ Khoảng 470 ngày trước, 25/11/19  Thị trường Cardenas Chợ Cardenas - Phố cao 1630 High Street Oakland CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com Ở gầnTrung tâm mua sắm, California, Hoa Kỳ Khoảng 584 ngày trước, 8/04/19  Las Montanas # 3 Siêu thị Las Montanas Siêu thị 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com Ở gầnthánh Paul, California, Hoa Kỳ Khoảng 585 ngày trước, 8/02/19  Chợ gia đình tôi Chợ gia đình của tôi 2565 Kilburn Ave Napa CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com Ở gầnNapa, California, Hoa Kỳ Khoảng 586 ngày trước, 8/02/19  La Morenita Chợ La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 GầnNapa, California, Hoa Kỳ Khoảng 598 ngày trước, 21/7/19  Chợ Azteca Chợ Azteca - Napa 2995 Jefferson Street Napa CA 94558 707-266-1333 GầnNapa, California, Hoa Kỳ Khoảng 598 ngày trước, 21/7/19  Casa Lucas Nhà chợ Lucas 2934 24th Street San Francisco CA 94110 415-826-4334 GầnSan Francisco, California, Hoa Kỳ Khoảng 605 ngày trước, 14/7/19  Cardenas Chợ Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 GầnVương miện, California, Hoa Kỳ Khoảng 619 ngày trước, 30/6/19  Con đường La Carreta Siêu thị 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 GầnCông viên biệt thự, California, Hoa Kỳ Khoảng 619 ngày trước, 30/6/19  Vallarta Siêu thị Các siêu thị Vallarta - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 GầnSan fernando, California, Hoa Kỳ Khoảng 620 ngày trước, 29/6/19  Mua thị trường thấp Mua Thị trường Thấp - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 GầnAnaheim, California, Hoa Kỳ Khoảng 627 ngày trước, 22/6/19  Siêu thị The Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim CA 92805 714-518-5496 GầnAnaheim, California, Hoa Kỳ Khoảng 627 ngày trước, 22/6/19  Northgate Gonzalez Markets Chợ Northgate - Đường số 4 409 E. 4th Street Santa Ana CA 92701 714-647-9310 GầnSaint Ana, California, Hoa Kỳ Khoảng 627 ngày trước, 21/6/19  Chợ nông sản Vista Chợ nông sản Vista Vista, Ca 325 S Melrose Dr, Vista 92081-6627 1-760-945-7425 Ở gầnThị giác, California, Hoa Kỳ Khoảng 718 ngày trước, 23/03/19 Ý kiến của người chia sẻ: Trái cây xương rồng Xoconostle được phát hiện tại Chợ nông sản Vista. |
